Angelica Prince - Rezepte ohne Kalorien

Hähnchencurry indische Art .................................................................................................................................... 55

Spaghetti Carbonara ................................................................................................................................................ 57

Schnelles Abendessen ............................................................................................................................................. 58

Kürbissuppe mit Zimt ............................................................................................................................................... 59

Low Carb Fischsuppe mit Aioli ............................................................................................................................ 60

Und jetzt was Süßes! ........................................................................................................................................... 62

Quark-Dessert .......................................................................................................................................................... 62

Dessert mit frischer Mango ..................................................................................................................................... 63

Quarktaschen ........................................................................................................................................................... 65

Apfel-Quark-Zimt Dessert ........................................................................................................................................ 67

Brombeer-Kokos-Dessert......................................................................................................................................... 68

Mousse au Chocolat ................................................................................................................................................ 69

Zitronen-Soufflé ....................................................................................................................................................... 70

Eierkuchen aus dem Ofen ........................................................................................................................................ 71

Tiramisu ................................................................................................................................................................... 73

Granola-Müsli .......................................................................................................................................................... 75

Mokka-Sahne-Mousse ............................................................................................................................................. 76

Zimtrolle mit griechischem Joghurt ......................................................................................................................... 77

Kokos-Mandel-Quark-Bällchen ................................................................................................................................ 78

Apfel Chia Quarkauflauf ........................................................................................................................................... 79

Apfelkuchen ............................................................................................................................................................. 81

Lebkuchen-Crème brûlée ........................................................................................................................................ 82

Mandel-Zucchini Kuchen ......................................................................................................................................... 83

Schoko-Nuss-Kuchen mit Guss ................................................................................................................................ 84

Fitness-Kaiserschmarrn ....................................................................................................................................... 85

Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch

2 Portionen

Zutaten

500 g

Fischfilet(s), TK oder frisch (z. B. Pangasius,

Seelachs)

1 Zucchini

2 Paprikaschote(n), gelb und orange

1 m.-große Zwiebel(n)

100 g Brokkoli, frisch oder TK

2 Frühlingszwiebel(n)

500 ml Kokosmilch

1 Prise(n) Ingwerpulver

1 EL Rapsöl

1 EL Sesamöl

Salz und Pfeffer

Knoblauch

Dill

Zubereitung

Den Fisch auftauen, falls denn Tiefkühl-Fisch verwendet wird. Gut abtropfen, trocken

tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern und beiseitestellen.

Die beiden Ölsorten mischen. Das Gemüse putzen. Zucchini halbieren und in dünne

Halbmonde schneiden. Zwiebel grob hacken, Paprikaschoten grob würfeln, Brokkoli in

Röschen teilen, bzw. TK-Brokkoli abmessen. Frühlingszwiebeln - auch das Grün - in Ringe

schneiden. Bis auf den Brokkoli alles in der Ölmischung gut anbraten und mit Salz, Pfeffer,

Knoblauch und Dill nicht zu zaghaft würzen. Sesamöl hat einen starken Eigenschmack

und ein intensives Aroma. Wer das nicht so mag, kann natürlich auch nur Rapsöl

verwenden.

Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Kokosmilch dazu gießen und einmal aufkochen

lassen. Dann ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, am besten ohne Deckel, köcheln lassen,

bis die Sauce etwas reduziert ist. Ggf. mit wenig Saucenbinder für helle Saucen binden

(dann ist es aber nicht mehr 100 % Low Carb, die Menge macht allerdings nicht viel aus).

Dann den Brokkoli dazugeben (gerade TK-Brokkoli ist sehr schnell gar und hat dann

keinen Biss mehr, daher erst an dieser Stelle einfügen!) Sodann eine Prise Ingwer

zugeben aber Vorsicht beim Dosieren, der Geschmack sollte nicht zu dominant werden.

Zum Schluss den Fisch dazugeben und noch einmal alles aufkochen und ca. 5 Minuten

köcheln lassen, dann ist der Fisch gar.

Man kann Reis dazu servieren, dann ist es natürlich kein Low Carb-Gericht mehr. Ich

persönlich habe keine Beilage dazu vermisst, natürlich passt z. B. auch ein knackiger

Salat.

Low Carb Sandwich

1 Portion

Zutaten

20 g Kleie (Haferkleie)

1 Ei(er)

45 g Quark, auch Magerquark

1 TL Backpulver

etwas Salz, und Gewürze nach Wahl

Für den Belag:

1 EL Frischkäse

1 Scheibe/n Schinken, oder andere Wurst

1 Scheibe/n Käse

Zubereitung

Haferkleie und Backpulver in eine

mikrowellengeeignete Schüssel

geben und vermischen. Den Quark

und das Ei dazugeben und

verrühren. Mit Salz und Gewürzen

mischen und etwa 10 Minuten

quellen lassen.

Abgedeckt 3 Minuten in die

Mikrowelle stellen. Dann

herausnehmen umdrehen und

offen bei etwa einer Minute

erhitzen.

Wer mag, kann es nochmal toasten, aber ich schneide es in der Mitte durch bestreiche es

mit Frischkäse lege Wurst und Käse darauf und gebe es in den Sandwichtoaster.

Falls der Toast sich nicht umdrehen lässt, die Masse herausholen, und umgedreht mit

dem Löffel etwas an die Schüssel drücken.

Es schmeckt super lecker und der Toast hat gerade mal 7g KOHLENHYDRATE.

Low Carb Püree

2 Portionen

Zutaten

500 g Blumenkohl

4 EL Doppelrahmfrischkäse

1 EL Butter oder Sahne (beliebig)

Salz und Pfeffer

Muskat, nach Belieben

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen, und ½

Stunde in gut gesalzenes Wasser legen, dabei

kommt evtl. vorhandenes Kleingetier heraus.