Steinheimer Lieblingsrezepte für groß und KLEIN

Steinheimer Lieblingsrezepte

für Groß und Klein

Alles was lecker schmeckt

Steinheimer Lieblingsrezepte für Groß und Klein

Copyright: © 2014 Förderverein Olgakindergarten und Schneckenhäusle Steinheim e.V.

Verlag: epubli GmbH, Berlin, www.epubli.de

ISBN 978-3-8442-8000-5

www.foerderverein-steinheim.de

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film, Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeglicher Art bedürfen der Genehmigung des Herausgebers.

Redaktion: Katrin Bayer, Daniela Durner, Ulrich Reeh

Zeichnungen: Evi Brommler (In der Printausgabe sind sehr viel mehr Zeichnungen enthalten)

Satz, Bildbearbeitung und Layout: Ulrich Reeh

Der Erlös dieses Buches kommt zu 100% den Kindern vom Olgakindergarten und Schneckenhäusle in Steinheim zu Gute.

Liebe Leserin und lieber Leser,

mit riesiger Freude und mit der großartigen Unterstützung von vielen "Steinheimern" haben wir in weniger als fünf Monaten von der Idee bis zum Druck dieses "Koch- und Backbuch" erstellt.

Ich finde, dass die 'Steinheimer Lieblingsrezepte für groß und KLEIN' etwas ganz Besonderes geworden sind, und dass man das Engagement der vielen Einsender nicht nur sehen, sondern auch schmecken kann. Unsere hohen Erwartungen an die Idee in Steinheim, und mit den Steinheimern, ein Kochbuch zu realisieren, wurden mehr als nur übertroffen. Unter den Einsendungen waren auch unzählige emotionale Zuschriften dabei, die uns positiv gerührt haben. Viele Bürgerinnen und Bürger haben sich sehr gefreut, ihre persönliche "Spezialität" mit uns zu veröffentlichen. Schon am ersten Tag nach dem ersten Aufruf im Albuchboten, wurde uns die erste echte Kostprobe angeliefert!

Fast alle Rezepte haben wir ausprobiert und auf 'Funktionsfähigkeit' getestet. In meiner Familie war die Freude durch diese Abwechslung meist sehr groß, und durch dieses Kochbuchprojekt wird sich wohl auch langfristig unsere Ernährung im Haushalt ändern - zu mehr Abwechslung und mehr Geschmack.

Natürlich ist diese Auswahl keine repräsentative Erfassung der Steinheimer Essgewohnheiten. Wir hoffen aber, dass unsere Auswahl für jeden ein paar kulinarische Höhepunkte beinhaltet. Einige Rezepte wurden von uns mit historischen Informationen, mit Anregungen und/oder mit Humor etwas 'nachgewürzt'.

Ein ganz großes Dankeschön geht an alle beteiligten Helfer, ohne die unser Kochbuch nicht entstanden wäre. Dies sind im Einzelnen die vielen Einsender von Ihren Lieblingsrezepten, die Sponsoren, die Gemeinde Steinheim, die Erzieherinnen aus unseren verbundenen Einrichtungen, Evi Brommler für die Zeichnungen, unser aktiver Vorstand insbesondere Gisela und Andreas Bertele und das Redaktionsteam mit Katrin Bayer und Daniela Durner, die von der Idee bis zum Druck den Kessel unter Volldampf gehalten haben.

Wir wünschen Ihnen mit diesem regionalen und ganz speziellen Kochbuch lange Jahre viel Freude und gutes Gelingen.

Ulrich Reeh

Vorsitzender

Viele kleine Fische,

schwimmen heut' zu Tische,

sie reichen sich die Flossen

und dann wird schnell beschlossen:

Jetzt nicht mehr zu blubbern,

stattdessen was zu futtern

und alle rufen mit:

Guten Appetit!

Inhaltsverzeichnis

Salatbar - knackig und gesund Salatbar - knackig und gesund Fleischkäse-Salat 300 g Fleischkäse 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 1 Laugenstange 100 ml Gemüsebrühe 1 EL süßer Senf 1 EL Apfelessig 3 EL Speiseöl 100 g Schmand 1 EL Schnittlauch Salatgewürze Salz und Pfeffer 1 Fleischkäse in Scheiben schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und putzen. 2 Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Zwiebel in feine, den Lauch in etwas breitere Streifen schneiden. 3 Den Lauch in kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. 4 Den Lauch und die Zwiebeln in eine Schüssel geben. 5 Die Laugenstange grob würfeln. 6 Aus der Gemüsebrühe, dem süßen Senf, dem Apfelessig, den Salatgewürzen und zwei EL Öl ein Dressing mischen und in die Schüssel geben. 7 Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Fleischkäsestreifen darin rundum anbraten. Danach die Laugenstangenwürfel hinzugeben und anrösten. 8 Den Pfanneninhalt auch in die Salatschüssel geben und alles miteinander vermischen. 9 Den Schmand mit dem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauchschmand garnieren. Das Rezept kommt aus Bayern und wird oft auch in Biergarten serviert.

Fleischkäse-Salat

Tortellinisalat

Gemüsesalat

Indischer Reissalat

Nudelsalat mit Radieschen und Käse

Porresalat

Bunter Vitamin-Salat

Schichtsalat

Apfel-Sauerkraut-Salat

Salat Vitalis

Vorspeisen - kalt und warm Vorspeisen - kalt und warm Crepes mit Apfelfüllung 250 ml Milch 120 g Mehl 3 Eier 30 g Butter 1 Prise Salz Butter zum Backen Für die Füllung: 1 Apfel 2 EL Zucker Zimt evtl. Wein/Apfelsaft 1 Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, und mit der Milch, den Eiern, einer Prise Salz und der flüssigen Butter verrühren. Mit dem Schneebesen klümpchenfrei glatt rühren. 2 Den Apfel schälen und würfeln, mit etwas Butter, Zimt und zwei Eßlöffeln Zucker in einem Topf karamellisieren. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit (Saft, Wein) hinzugeben. 3 Eine (Crêpes-)Pfanne erhitzen und vor jedem Backgang dünn mit Butterauspinseln. Nicht zu viel Butter verwenden, damit die Crêpes nur backen und nicht gebraten werden. 4 Die Crêpes nacheinander von zwei Seiten goldgelb backen. 5 Die Crêpes an einer Ecke füllen, zweimal klappen und heiß servieren. Ergibt 6-8 Stück je nach Dicke und Größe. Eine Kugel Vanilleeis passt auch noch auf den Teller.

Crepes mit Apfelfüllung

Lammleber auf gratiniertem Apfel

Ofeneier

Fingerfood - zum Mitnehmen und selber essen

Genetzte Hefe-Wecken

Überbackene Käse-Schinken Brötchen

Räucherlachs-Brot-Törtchen

Dattel-Walnu-Brot

Eierkäse

Ruggele

Ausgestochene Käsfüssla

Brot-Avocado-Würfel

Waffeln

Blätterteigschnecken

Zöpfe aus Quark-Hefeteig

Leckeres - fuer Lagerfeuer und Grill

Stockbrot

Zupfbrot

Grillgemüse

Gegrillter Lachs

Gegrillter Schafskäse

Hühnerspieße mit Erdnußsauce

Hamburger mit Relish

Geburtstagshits - fuer Gross und Klein

Kirmeskuchen

Piratengesichter

Piraten-Amerikaner

Gurkenkrokodil mit Spießen

Partytopf

Geister-Muffins

Bienen-Pudding

Brownies im Weckglas

Sattmacher - fuer mittags und abends

Arme Ritter

Allgäuer Kässpätzle

Szegediner Gulasch

Pizza Versilia

Maultaschen

Blätterteig-Lendchen mit Ofenkartoffeln

Appenzeller Auflauf

Lauch-Schinken-Röllchen

Kaiserschmarrn – aus dem Backofen

Gemüseauflauf

Westfälische Ofensuppe

Spaghetti Bolognese

Lachs auf Zimt-Curry-Couscous

Lachs Spaghetti

Falsche Hase

Gnochi

Quarkkeulchen – süß oder herzhaft

Zwetschgenknödel

Pastizio

Heidenheimer Knöpfle

Backen - Kuchen oder Torte

Eierlikörtorte

Buttermilchkuchen

Cola-Erdnuss-Muffins

Mandelkuchen

Fruchtcocktail-Torte

Kartoffelkuchen

Himbeer-Quark-Torte

Schokoladenkuchen RuckZuck