Steinheimer Lieblingsrezepte für groß und KLEIN

8 Scheiben gekochter Schinken

6 hartgekochte Eier

1 mittleres Glas Miracel Whip

300 g geriebener Gouda-Käse

1 Zutaten wie oben aufgeführt beginnend mit dem Sellerie in eine Schüssel "schichten".

2 Den Lauch möglichst in feine Ringe schneiden, das erste Drittel der Lauchmenge wird über die Ananasstücke verteilt.

3 Im Anschluss kommt der Schinken. Dieser wird in feine Streifen geschnitten.

4 Wieder kommt 1 /3 der Lauchmenge als Schicht über den Schinken.

5 Nun sollen die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier den Schinken überdecken.

6 Die Eier werden mit Miracel Whip bedeckt.

7 Als nächste Schicht kommt das letzte Drittel der Lauchmenge über die Masse.

8 Der Abschluss ist eine Lage geriebener Gouda-Käse.

Diese Menge reicht für eine große 3,5-Liter-Schüssel. Der Salat soll mindestens 12 Stunden ziehen und dann bietet dieser einen absolut erfrischenden Genuss.

2 Äpfel

400 g Sauerkraut (aus der Dose)

3 Scheiben gekochter Schinken

50 g gehackte Walnüsse

3 EL Walnußöl

Salz und Pfeffer

1 Äpfel waschen und in Stückchen schneiden.

2 Den Schinken in kleine Stücke schneiden.

3 Danach die Zutaten sorgfältig miteinander vermischen und mit Nüssen bestreuen.

Salat etwa 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.

200 g Feldsalat

2 rote Zwiebeln

150 g frische Champignons

1 rote Paprika

8 Kirschtomaten

Kürbiskerne

Parmesan käse

Kresse

Für das Dressing:

1 Knoblauchzehe

2 EL Essig

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

Zitronensaft

1 Den Feldsalat putzen und waschen, die Zwiebel in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Paprika in Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und alles mit den Kürbiskernen mischen.

2 Die Zutaten für das Dressing verrühren und den Salat damit beträufeln und anrichten.

3 Garniert wird mit Kresse und geriebenem Parmesankäse.

Der Feldsalat enthält viel Eisen, Vitamin A und B6; Olivenöl enthält viel Vitamin E; die Champignons enthalten Beta-Glukan für das menschliche Immunsystem; rote Paprika liefert viel Vitamin C; Tomaten enthalten viel Vitamin C und E und das Mineral Kalium; das Zink im Parmesan aktiviert unsere Immunzellen; die Zwiebel enthält Allicin, ein pflanzliches Antibiotikum; die Kresse enthält ätherische Öle die krankheitshemmend wirken; und die Linolsäure in den Kürbiskernen schützt unsere Haut vor Rissen. Vielleicht ist es sogar der 'gesündeste Salat der Welt'.

250 ml Milch

120 g Mehl

3 Eier

30 g Butter

1 Prise Salz

Butter zum Backen

Für die Füllung:

1 Apfel

2 EL Zucker

Zimt

evtl. Wein/Apfelsaft

1 Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, und mit der Milch, den Eiern, einer Prise Salz und der flüssigen Butter verrühren. Mit dem Schneebesen klümpchenfrei glatt rühren.

2 Den Apfel schälen und würfeln, mit etwas Butter, Zimt und zwei Eßlöffeln Zucker in einem Topf karamellisieren. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit (Saft, Wein) hinzugeben.

3 Eine (Crêpes-)Pfanne erhitzen und vor jedem Backgang dünn mit Butterauspinseln. Nicht zu viel Butter verwenden, damit die Crêpes nur backen und nicht gebraten werden.

4 Die Crêpes nacheinander von zwei Seiten goldgelb backen.

5 Die Crêpes an einer Ecke füllen, zweimal klappen und heiß servieren.

Ergibt 6-8 Stück je nach Dicke und Größe. Eine Kugel Vanilleeis passt auch noch auf den Teller.

4 Scheiben Lammleber a 80 g

2 Äpfel (Golden Delicious)

1 EL Karamell (1 Teil Zucker zu

10 Teilen Wasser)

2 EL Sahne, geschlagen

1 EL Sherry-Essig

1 EL Calvados

Butter zum Braten

Salz und Pfeffer

Ein anderes Stück Fleisch vom Lamm zu wählen ist natürlich auch möglich.

1 Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, in dünne Scheiben schneiden und in wenig Butter und Calvados weich dünsten. Nach dem Auskühlen auf vier Tellern kreisförmig anrichten.

2 Für den Karamell Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er goldgelb ist. Pfanne vom Herd nehmen, mit dem Wasser ablöschen und glattrühren. Den abgekühlten Karamell mit der geschlagenen Sahne verrühren und dünn auf die Äpfel streichen. Die Teller danach im Backofen stellen und die Äpfel goldgelb gratinieren.

3 In der Zwischenzeit die Lammleber leicht mit Mehl bestäuben und in etwas Butter anbraten, mit Sherry-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Leberscheiben auf den Äpfeln anrichten und garnieren, zum Beispiel mit Kapuzinerkresseblüten.

1 Zwiebel

1 EL Öl

50 g Speck

6 Tomaten

1 kleine Zucchini

4 Eier

4 Scheiben Mozzarella

Salz, Pfeffer

Knoblauch

Oregano

1 Tomaten über Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 30 Sekunden rausnehmen und häuten. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2 Zucchini, Zwiebel, Speck ebenfalls würfeln und getrennt zur Seite stellen.

3 Die Zwiebel in einem EL Öl anbraten, Speck hinzugeben und kurz weiterbraten.

4 Zucchini und Tomatenwürfel zugeben und ein paar Minuten garen lassen.

5 Alles mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano würzen.

6 Die Masse auf vier feuerfeste Schüsseln verteilen und mit einem Löffel in die Mitte eine Kuhle drücken.

7 In jede Kuhle nun ein Ei hineinschlagen und das Eigelb mit einer Mozzarellascheibe bedecken und ein bisschen Oregano darauf streuen.

8 Bei 175° etwa 20 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.

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