Melanie Sommer - 101 Tipps - Kochen wie ein Profi

Inhaltsverzeichnis2
Vorwort6
Kapitel I: Allgemeine Kochtipps8
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone8
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren8
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter9
Tipp 4 – Die Küchenschere9
Tipp 5 – Rezepte organisieren10
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne10
Tipp 7 – Überkochen stoppen10
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß11
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden11
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten12
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen12
Tipp 12 – Eier reparieren13
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten13
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren14
Tipp 15 – Die Eier sind aus14
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln14
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen15
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch15
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs15
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel16
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren16
Tipp 22 – Überbacken mit Käse16
Kapitel II: Saucen und Gewürze17
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße17
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe17
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne17
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren18
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen18
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln19
Tipp 29 – Klumpige Saucen19
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce20
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack20
Tipp 32 – Eigene Salatdressings21
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé21
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder22
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer22
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch23
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker23
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce23
Kapitel III: Fleisch und Geflügel24
Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch24
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben24
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch25
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten25
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten26
Tipp 44 – Leckere Hamburger26
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel27
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn27
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch27
Tipp 48 – Geflügel kochen28
Tipp 49 – Kochen von Fisch28
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch28
Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen29
Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch29
Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten30
Kapitel IV: Grillen31
Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue31
Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten32
Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen32
Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill32
Kapitel V: Früchte und Gemüse33
Tipp 58 – Maiskolben33
uvm.