Tanja Baumgartner - Die neue Intervall Diät

Zucker im Blut lässt unseren Blutzuckerspiegel steigen, abhängig davon, wie viel und wie schnell er ins Blut übergeht. Der einfache Kristallzucker schießt schneller ins Blut als z.B. langkettiger Stärkezucker aus Kartoffeln. Diese müssen erst aufgespalten werden und sickern langsamer ins Blut. Sobald der Blutzuckerspiegel steigt, wird das Hormon Insulin aus der Bauchspeicheldrüse freigesetzt, um diesen zu regulieren. Insulin hat die Aufgabe, die Zellen aufzuschließen um sie mit dem Zucker im Blut zu versorgen. Schießt Zucker zu schnell und in zu hoher Konzentration ins Blut (was ausnahmslos bei Kristallzucker der Fall ist), steigt auch der Blutzuckerspiegel stark nach oben und bildet eine Spitze.

Dementsprechend folgt eine erhöhte Dosis an Insulin,

um diesen wieder rasch zu senken. Innerhalb einer Stunde nach Nahrungsaufnahme kann der Blutzuckerspiegel von ganz oben nach ganz unten fallen und wiederum Heißhungerattacken auslösen. Denn ist der Zuckerspiegel im Blut sehr niedrig, braucht der Körper sofort wieder Zucker, um ihn auszugleichen. Ein niedriger Blutzuckerspiegel löst Schwindelanfälle und Kopfschmerzen aus- und natürlich wieder Heißhunger auf mehr Zucker.

Ein Teufelskreislauf aus Zucker.

Somit haben wir das Thema Heißhunger geklärt und warum wir nicht aufhören können, stark verarbeiteten Nahrungsmitteln aus Weißmehl, wie Brot und Nudeln, sowie stark gezuckerten Produkten wie Gummibärchen und Schokolade, zu essen. Wir essen automatisch immer mehr von diesen Produkten und merken dabei gar nicht, wie wir immer dicker werden.

Ein weiteres Dilemma ist die Insulinresistenz. Solltest du bereits an diesem Punkt angekommen sein, kannst du dir täglich beim Zunehmen zusehen. Du wirst dicker und dicker. Wenn über einen längeren Zeitraum zu viel Zucker im Blut ist (durch permanenten Verzehr von zucker- und stärkehaltigen Lebensmitteln), nehmen die Zellen diesen nicht mehr auf und er wird in Fett umgewandelt. Somit wandert der Zucker direkt in die Fettzellen und du wirst schneller zunehmen, als dir lieb ist. Insulin arbeitet wie ein Türöffner für Fettzellen und der Fettabbau wird dabei gestoppt. Wenn regelmäßig zu viel Insulin in der Blutbahn ist, kannst du nicht abnehmen.

Erst wenn sich die Insulinproduktion wieder normalisiert,

ist eine Verlust an Fettmasse möglich.

Gefährlich wird es, wenn immer mehr Insulin produziert werden muss, um den Zucker im Blut doch noch in die Zellen zu pressen. Dann kann es sogar passieren, dass die Bauchspeicheldrüse vor Erschöpfung kein Insulin mehr produzieren kann -

es entsteht Diabetes 2.

Leider ist man allgemein der Meinung, dass wenige Kohlenhydrate in der Ernährung Heißhunger auslösen. Das ist falsch. Denn vor allem diese Produkte lassen Heißhunger erst entstehen. Die eigentlichen Verursacher sind Zucker und Getreideprodukte. Beim Verzehr dieser Produkte kommt es zu Heißhungerattacken und einem unbändigen Appetit. Gleichzeitig besitzen beide eine hohe Kaloriendichte, die schnell auf die Hüften schlägt. Im Gegensatz dazu sind Kartoffeln und Reis noch Naturprodukte und deren Stärke benötigt länger, um vollständig resorbiert zu werden.

Um das zu verdeutlichen, kannst du gerne diesen Test machen: Kaue ein trockenes, halbes Weizenmehlbrötchen ca. 50- mal. Was schmeckst du? Genau, es schmeckt süß. Versuche das Gleiche jetzt mit einer Pellkartoffel und einem Löffel Reis. Beide kommen trotz ihres hohen Stärkeanteils, nicht an das Brötchen heran. Denn das Brötchen ist zu stark verarbeitet und lässt sich schneller vom Körper resorbieren.

Eine Alternative wäre Brot aus ganzen Körnern. Und genau da liegt der Unterschied. Denn diese schmecken eher bitter und werden aus diesem Grund auch ungern verzehrt. In wie weit Getreide tatsächlich für unsere Gesundheit wichtig ist, ist fragwürdig. Neueste Untersuchungen haben ergeben, dass unser Organismus Getreide nur schlecht verarbeiten kann und dass die angeblich wichtigen Inhaltsstoffe überhaupt nicht aufgenommen werden können. Fakt ist, Getreideprodukte sind eine billige und einfache Methode, um die Weltbevölkerung immer dicker werden zu lassen. Solltest du dich jetzt hauptsächlich von Brot, Nudeln, Pizza und Kuchen ernährt haben, dann weißt du jetzt, warum du immer Probleme mit deinem Gewicht hast. Vor allem wenn du unter Allergien leidest, solltest du weitgehend auf Getreideerzeugnisse verzichten.

Droge Zucker als Auslöser von Fettsucht

Test: Wie zuckerabhängig bist du?

Hast du den unstillbaren Drang nach Süßem, vor allem in deiner Entspannungsphase?

Kannst nach einer Portion Nudeln oder Weißbrot nicht mehr aufhören und willst mehr davon essen, weil es ja so gut schmeckt?

Kannst du, wie du denkst, ohne Schokolade nicht mehr leben?

Kannst du an keiner Bäckerei vorbei gehen, ohne dir etwas zu „gönnen“?

Hast du nach einer Semmel (Brötchen) noch mehr Appetit auf eine Weitere?

Kommst du morgens nur schwer aus dem Bett?

Brauchst du morgens einen Zuckerschock in Form von Brot mit Marmelade oder Cornflakes?

Hast du ohne Zucker schlechte Laune und bist gereizt?

Bläht sich dein Bauch nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit mit Pasta oder Brot auf?

Hast du Verdauungsprobleme?

Kannst du

mindestens 5 Fragen mit ja beantworten, dann bist du eindeutig zuckerabhängig: Das ist der Grund für dein Übergewicht. Du hast schon auf Zucker verzichtet und musstest trotzdem Nudeln und Weißmehlprodukte in dich hinein futtern. Herzlichen Glückwunsch! Du hast noch eine zweite Abhängigkeit: Die Weizensucht. Weizenmehl, bzw. Weißmehl ist stark raffiniert, enthält kaum Nährstoffe und hat im Körper den gleichen Effekt wie Zucker. Es wird blitzschnell in Glukose umgewandelt und schießt ins Blut. Dein Blutzuckerspiegel steigt rasant an und Insulin wird in großen Mengen produziert, um ihn wieder zu senken. Die Folge: Heißhunger innerhalb einer halben Stunde nach Verzehr!

Aber das ist nur die eine Seite, denn Weizenprodukte beinhalten bestimmte Aminosäuren (Eiweißbausteine), die einerseits Allergien (Gluten) und anderseits ein suchtartiges Verlangen auslösen (Gliadin) können. Gliadin, ähnlich wie Opium, löst bei der Verdauung eine Sucht im Körper aus, die einen zwingt, immer mehr Teig - und Backwaren zu verzehren. Aber auch die vermeintlich als gesund geltende Vollkornprodukte werden aus Weizenmehl hergestellt. Sie verhalten sich ähnlich wie Weißmehlprodukte, zwar liefern sie mehr Ballaststoffe, lösen jedoch auch ein suchtartiges Verlangen aus und die Tendenz zu einer erhöhten Nahrungsnachfrage ist auch

dort gegeben.

Wie du sehen kannst, musst du nicht auf alle Kohlenhydrate verzichten, sondern ausschließlich auf Produkte mit Zucker und Getreide, vor allem Weizen (alle Backwaren, Nudel, etc.). Ganz besonders schlimm ist die Verbindung von Weißmehlprodukten und Zucker, die vor allem in Keksen und süßen Backwaren zu finden sind. Diese zählen als doppelte Dickmacher, da sowohl das Weizen, als auch der Zucker sofort ins Blut schießen und einen Zuckerrausch auslösen. Mittlerweile werden aber immer mehr Produkte mit Zucker versetzt, damit sie dem Konsumenten besser schmecken, er mehr davon kauft und natürlich dick und abhängig wird.

Dass es nicht einfach ist, von heute auf morgen eine Abhängigkeit aufzugeben, ist bereits bekannt. Mit dem Rauchen aufzuhören ist einer der schwierigsten Dinge der Welt- doch es gibt Hoffnung. Die Sucht nach Zucker und Weizen ist weit nicht so stark ausgeprägt als bei anderen bekannten Drogen, wie Alkohol, Nikotin, etc. Jedoch muss dir bewusst werden, dass du womöglich abhängig von diversen Lebensmitteln bist. Der Verzehr dieser Produkte lässt dich automatisch mehr davon essen und du wirst immer dicker.