Julia Schoon - So schmeckt Neuseeland - Ein kulinarischer Roadtrip zum Lesen und Nachmachen

>>>> Zeig mir diesen Ort auf der Karte!

Es ist Hochsommer, als wir die Coromandel-Halbinsel besuchen. Von einem strahlend blauen Himmel brennt die Sonne herunter, Grillen zirpen, rechts von uns funkelt das Meer und links türmen sich dicht bewaldete Bergrücken auf, während wir auf sehr kurvigen Straßen in Richtung Inselspitze fahren. Durch eine Allee aus Palmen rollen wir nach Tairua hinein und parken neben einem Laternenmast, der mit riesigen Flip Flops, Verzeihung: Jandals, dekoriert ist, um uns ein Eis zu holen. Urlaubsstimmung liegt in der Luft und tatsächlich beginnen hier ja in wenigen Tagen die großen Ferien.

Obendrein ist Sonntag. Markttag in Coroglen, einem winzigen Ort an der Ostküste, direkt am SHW 25 gelegen, den wir kurze Zeit später erreichen. Eine Reihe bunter Schilder am Straßenrand kündigen weithin sichtbar Waffeln, Holzofenpizza, Fair Trade Kaffee und mehr an. Unser Appetit ist geweckt und wir fahren spontan links ran – so schwungvoll, dass unser Campervan fast in den gut getarnten Straßengraben kippt.

Am Eingang werden wir von einem Piraten-Pantomimen begrüßt, der ganz fürchterlich in seinem Outfit schwitzt. Hinter ihm liegt eine Wiese, auf der kunterbunte Stände dicht an dicht stehen. Es duftet nach BBQ und frisch Gebackenem. Statt offizieller Biozertifizierungen haben die meisten Stände einfach handgemalte No Spray -Schilder aufgestellt und das angebotene Obst und Gemüse entspricht sicherlich keiner EU-Norm, sieht aber sehr frisch und schön reif aus.

Ein Marktstand fällt dadurch auf, dass er eben nicht bunt, sondern komplett schwarz gehalten ist. In einer großen Wanne mit Eis liegen vakuumverpackte Muscheln und daneben, auf einem großen Teller, einige Probierhappen. Die Verkäuferin lädt mich freundlich lächelnd ein, doch einmal zu kosten.

Sailors Grave Garlic – das klingt ... interessant. Und schmeckt richtig gut! Die Muschel ist fleischig, aber zart und sehr lecker mit Knoblauch und Dill gewürzt. Ich probiere gleich noch eine – Geschmacksrichtung: Chili & Lime – deren Schärfe mit einer feinen fruchtigen Säure abgerundet wird.

Während ich kaue, erzählt mir Renee, eine ausgewanderte Schweizerin und Inhaberin von Blackbeards Smokehouse Mussels , dass es sich um Grünlippenmuscheln handelt und dass diese mit der Miesmuschel verwandte Art an den Küsten von Coromandel in großem Maßstab gezüchtet wird. Ich horche auf, denn bisher wusste ich nur von Muschelfarmen in den Marlborough Sounds. Auch der Kaffir Lime Tree , mit dessen Blättern sie ihre Muscheln würzt, wächst auf der Halbinsel.

Als ich zwei eingeschweißte Pakete kaufe (je NZ$10.50), erwähnt Renee noch, fast entschuldigend, dass es sich um die neue Ernte handle. „In zwei Monaten sind die Muscheln dann ein Stück größer.“ Ich finde die mundgerechten Portionen ja prima. Aber ich muss an Warren denken, einen älteren DoC-Mitarbeiter, mit dem wir auf unserem gestrigen Campground so nett geplaudert haben. Er erzählte uns von den Grünlippenmuscheln auf Coromandel, die er früher wild gesammelt hat. „So groß“ seien die gewesen, meinte er und seine in die Luft gehaltenen Finger markierten dabei etwa die Armlänge unseres Babys. „Really?!!“

Unser Tipp: Der Markt in Coroglen findet von Ende Oktober bis Ostern immer sonntags 9:30-13 Uhr statt, direkt am SHW 25 an und in der historischen Gumtown Hall .

>>>> Zeig mir diesen Ort auf der Karte !

40 Zentimeter. Das ist die Mindestgröße, die eine aus dem Lake Taupo gezogene Forelle haben muss, damit man sie behalten darf. 40 Zentimeter! Wer in Deutschland so ein Prachtexemplar angelt, steht wahrscheinlich am nächsten Tag samt Foto in der Lokalzeitung. Kaum zu glauben, dass diese Oschis Nachfahren deutscher Bachforellen (und kalifornischer Regenbogenforellen) sind, welche Auswanderer nach Neuseeland mitbrachten.

Wie genau sie es geschafft haben, die Süßwasserfische während der dreimonatigen Bootspassage ans andere Ende der Welt am Leben zu halten, hat mir leider niemand erzählt. Fakt ist: In Neuseeland fanden die Forellen paradiesische Lebensumstände vor und wuchsen zu derartigen Trophäen heran wie es die Siedler wohl niemals zu träumen gewagt hätten. Sie konnten ja auch nicht ahnen, dass Lake Taupo nicht nur eine große Oberfläche hat (30 x 40 Kilometer), sondern bis zu 186 Meter tief ist. Das ist verdammt viel Wasser, welches noch dazu sehr sauber und kalt ist.

Zu verdanken haben die Forellen diesen perfekten Lebensraum einer Naturkatastrophe, genauer gesagt dem schwersten Vulkanausbruch seit Menschengedenken. Die alten Römer wie auch die Chinesen berichten um 200 n. Chr. von "Tagen der Nächte": Eine gigantische Eruption auf Neuseelands Nordinsel schleuderte 1200 Kubikkilometer Gestein und Staub in die Atmosphäre, wodurch es drei Tage lang weltweit dunkel wurde und der Krater entstand, den heute der See ausfüllt. Lake Taupo liegt auf dem sogenannten "vulkanischen Gürtel", der sich schräg über die Nordinsel erstreckt. Bis heute finden sich am Ufer des Sees heiße Quellen und an seinem südlichen Ende liegt der beeindruckende Tongariro National Park mit einer ganzen Reihe noch immer aktiver Vulkane.

Dass es den Forellen in Neuseeland so gut geht, liegt aber auch daran, dass sie dort nicht kommerziell gefischt werden dürfen. Eine verrückte Regelung, die die meisten Touristen wohl mit einem ungläubigen „Echt?!“ kommentieren. Wer in Neuseeland Forelle essen will, der muss sie selbst angeln. Natürlich wollten wir! Das Fleisch wild lebender Fische ist nicht zu vergleichen mit dem, was man in deutschen Supermärkten aus Aquafarmen bekommt. Unsere ersten laienhaften Angelversuche, die wir am malerischen Lake Otamangakau unternahmen (der Tipp eines Mitarbeiters aus dem National Trout Centre), waren leider nicht von Erfolg gekrönt ...

Erlaubt ist in Neuseeland allerdings auch, sich beim Forellenangeln helfen zu lassen – zum Beispiel in Verbindung mit einer entspannten Bootstour. Während sich die Gipfel des Tongariro National Park in äußerst fotogene Gewitterwolken hüllen, scheint uns auf dem See die Sonne ins Gesicht. Wir werfen die beiden fest am Heck installierten Angeln aus und schipperen dann zum Oldiesound des örtlichen Radiosenders (Dire Straits! David Bowie!) über den See, vorbei an den berühmten Maori Rock Carvings, bis uns die Angel plötzlich signalisiert: Achtung! Da hängt was dran! Nennt mich faul, aber ich finde: So macht Angeln richtig Spaß.

Das Durchschnittsgewicht der aus dem See gezogenen Regenbogenforellen liegt bei 1,5 Kilo, bei Bachforellen sogar 2,5 Kilo, erzählt unser Skipper Pete. In jedem Jahr werden aber auch Brummer von bis zu 7 Kilo gefangen. Als die Angel zuckt, können die sechs Männer, die mit mir an Bord sind, gar nicht so schnell gucken wie ich „Hier! Ich!!“ schreie und ans Heck stürze. Mein Jagdinstinkt, dessen Existenz ich bisher bestenfalls auf Flohmärkten wahrgenommen hatte oder wenn ein Bus mir vor der Nase wegzufahren drohte, war mit einem Schlag erwacht.