Italienische Küche Fleischgerichte

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Italienische Küche – Fleischgerichte

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Berlin, www.epubli.de

ebook.recipes@yahoo.de

Copyright: © 2014 L. Paolo Berger

ISBN 978-3-8442-9187-2

Zutaten:

200 g Hackfleisch vom Rind

200 g Schweinemett

200 g Hackfleisch vom Kalb

3 Zwiebel

150 ml Weißwein

Parmesan (gerieben)

3 geschälte Tomaten

2 gekochte Kartoffeln

2 EL Olivenöl

2 Eier

4 Möhren

1 EL Butter

150 g Mortadella

Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die drei Hackfleischsorten miteinander in einer großen Schüssel mischen.

Dann die gekochten und abgezogenen Kartoffeln zerbröseln und mit den zwei Eiern und dem Käse in die Schüssel geben. Den Schüsselinhalt erneut miteinander vermengen.

Anschließend die Masse in eine vorgefettete Backform geben. Danach mit Öl und Butter bestreichen.

Jetzt die Backform im auf 200 Grad vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen.

Parallel dazu die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Möhren kleinhacken. Dieses Gemüse zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten backen.

Nach der 20 Minutigen Backzeit den Wein zugießen und noch weitere 20 Minuten im Backofen schmoren lassen.

Zuletzt die Tomaten fein hacken und auf dem Gericht verteilen. Erneut in den Backofen stellen und weitere 15 Minuten lang backen.

Zum Servieren mit Basilikum dekorieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

500 g Kalbsleber

500 g Blattspinat

2 Zwiebeln (grob gehackt)

1 EL Butter

250 ml Weißwein

1 TL abgeriebene Zitronenschale

200 g Speck

2 Stiele Koriander (gehackt)

Salz, Pfeffer

3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Gewürze Salz und Pfeffer mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen und damit die Kalbsleber marinieren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber darin von allen Seiten anbraten. Anschließend die Leber aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der Pfanne glasig anbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen.

Die Leber in eine Backform legen und den Pfanneninhalt darüber geben. Dann den Speck hinzufügen.

Die Backform, im auf 180 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 Minuten schmoren lassen.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und den Spinat darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Zum Servieren die Leber in Stücke schneiden und mit dem Spinat anrichten.

Guten Appetit!

Zutaten:

1 zubereitungsfertiges Kaninchen

1 Kaninchenleber

3 EL Olivenöl

2 Tomaten

100 g entsteinte Oliven

200 ml Rotwein

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

1 TL gehackter Salbei

2 EL Pinienkerne

Geflügelbrühe

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kaninchenleber klein schneiden.

Das Kaninchen zerkleinern und in einem Bräter mit dem Olivenöl braten. Dann den Knoblauch und Salbei dazugeben.

Anschließend die zerkleinerte Kaninchenleber einfügen und alles weiter braten. Jetzt das Ganze mit dem Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen, und weitere 45 Minuten das Ganze köcheln lassen.

Die Tomaten klein würfeln. Die Tomaten mit den Oliven und Pinienkernen zu dem Kaninchen zufügen. Danach noch weitere 45 Minuten unter Eingabe der Brühe schmoren lassen.

Guten Appetit!

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