Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

1 небольшая луковица, разрезанная на куски

2 зубчика чеснока, нарезанные

4 чашки воды или овощного бульона

1 пучок (около 200 г) жерухи

1/2 пучка петрушки

морская соль

В средней кастрюле подогрейте льняное масло на среднем огне. Добавьте репу, цукини, лук-порей, луковицу и чеснок. Варите, помешивая, пока они не станут слегка мягкими. Добавьте воду и варите в течение 15 мин.

Размешайте в кастрюле водяной кресс и петрушку, снимите с огня. Снимите крышку и дайте остыть супу, примерно 10 мин. Налейте суп в блендер и перемешивайте его на высоких оборотах в течение 2 минут. Добавьте больше воды, если вы хотите суп пожиже. Приправьте по вкусу морской солью. Суп подавайте в горячем виде.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 88 калорий, 4 г белка, 15 г углеводов, 2,8 г жира, 0,3 г насыщенных жиров, 3,7 г клетчатки, 384 мг натрия

Ореховый суп с макадамией и тыквой

У этого супа необычный, яркий и согревающий вкус. В этом рецепте я использую тыкву мускатную, в ней есть – как и в обычной тыкве – калий, кальций, фолиевая кислота и много бета-каротина. Я использую 100%-ное натуральное тыквенное масло. Оно зеленого цвета из-за высокого содержания хлорофилла (из главы 12 (см. с. 293) вы узнаете, что зелень и хлорофилл – мощные детоксиканты для организма). Это масло дорогое, но я уверена, что оно того стоит. Орехи макадамии – источник клетчатки и белка, мононенасыщенных жиров, омега-6 жирных кислот, тиамина и калия.

1 средняя (1 кг) тыква мускатная, приготовленная и вычищенная

1 чашка очищенных и нарезанных яблок

1 луковица, порезанная на четвертинки

1 толстая часть сельдерея, нарезанная

3 небольших зубчика чеснока

2 чайные ложки тертого свежего имбиря

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/2 чайной ложки куркумы

2,5 чашки воды

3/4 чашки орехов макадамия (100 г), крупно нарезанных

2 столовые ложки тыквенного масла

В большую кастрюлю положите тыкву, яблоки, лук, сельдерей, чеснок, имбирь, кардамон, куркуму, добавьте воду. Доведите до кипения и варите, пока тыква не станет мягкой, около 15 мин. Перенесите смесь в блендер. Добавьте макадамию и тыквенное масло. Перемешивайте на высоких оборотах в течение минуты или двух.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 352 калории, 4 г белка, 32 г углеводов, 26 г жира, 4,6 г насыщенных жиров, 9,1 г белка, 19 мг натрия

Рецепт на 6 порций

В одной порции: 235 калорий, 3 г белка, 21 г углеводов, 18 г жира, 3,1 г насыщенных жиров, 6,1 г клетчатки

Шпинатный суп

В детстве мы все любили моряка Папая и его невероятную удаль, которая появлялась после того, как он съест шпинат. Этому есть обоснование. Листовые зеленые овощи – невероятный источник бета-каротина, а также витамина С, кальция и фосфора. Объединив шпинат с чесноком, луком и цукини, получите суп с высоким содержанием антиоксидантов, фитохимических элементов и противоопухолевых веществ. Главное в приготовлении этого супа (и всех остальных) в том, чтобы положить зелень в последнюю очередь, чтобы она просто нагрелась, но не приобрела оливковый цвет и не стала вялой.

1 столовая ложка масла из виноградных косточек

2 небольшие репы, очищенные и порезанные

1 большая луковица, порезанная

1 большой цукини, нарезанный кубиками

3 зубчика чеснока, нарезанные

1 столовая ложка соевого соуса тамари

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

4 чашки воды

1 пучок (300 г) шпината

В средней кастрюле подогрейте масло на среднем огне. Добавьте репу, лук, цукини, чеснок, тамари и соль. Варите, пока овощи не станут мягкими. Добавьте воду и тушите 15 мин. Добавьте шпинат и снимите с огня. Снимите крышку и дайте остыть супу, примерно 10 мин. Перенесите смесь в блендер и смешивайте на высоких оборотах в течение 2 мин. Добавьте еще воды, если вы хотите суп пожиже. Приправьте по вкусу. Подавать в горячем виде.

Это отличный суп для приготовления в высокоскоростном блендере, так как вы сможете сохранить питательные вещества ингредиентов за счет ускорения времени приготовления, а еще этот суп не нужно долго варить в кастрюле.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 90 калорий, 4 г белка, 12 г углеводов, 4 г жира, 1/2 г насыщенных жиров, 3,8 г клетчатки, 338 мг натрия

Морепродукты и мясо

Хотя я и не рекомендую вам употреблять много мяса, но я понимаю, что вы, вероятно, отказывать себе не будете. Я уважаю ваш выбор, так что включила сюда несколько вкусных мясных блюд. Все эти блюда я готовила дома, и они очень простые. Главное в них – миндальная мука. Она более плотная и придает особый аромат любому блюду. Если вы мясоед, я бы порекомендовала вам прежде всего есть столько рыбы, сколько вы сможете, предпочтительнее рыбу, выловленную из холодных океанов. К такой рыбе относится лосось, арктический голец, треска, скумбрия, тунец и морской окунь. Если вы хотите говядины, пусть коровы будут с ферм вольного выпаса (а не кормленные зерном).