Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

И наконец, – и мне на полном серьезе неприятно вас разочаровывать – искусственные подсластители заставляют вас толстеть быстрее, чем натуральные сахара. Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Obesity , исследователи научного центра здоровья Университета Техаса в Сан-Антонио проанализировали информацию о почти 4000 человек, участвовавших в 9-летнем исследовании ожирения. Исследователи наблюдали за этой группой людей в течение почти 7 лет и обнаружили нечто настолько важное, чтобы написать об этом статью в научный журнал: для людей с нормальным весом риск получения избыточного веса или ожирения почти удваивался, когда они употребляли больше 21 напитка с искусственными подсластителями в неделю, по сравнению с теми, кто ничего не пил. Почти удваивался! И у тех, кто пил напитки с искусственными подсластителями, индекс массы тела почти на 50% (на 47%) был выше, чем у тех, кто их не пил! Нужно ли мне продолжать дальше?

Диета, основанная на гликемическом индексе: досужий вымысел

Одна из стратегий питания, которой придерживаются множество диабетиков, основывается на гликемическом индексе продукта. Гликемический индекс (ГИ) – это способ выяснить, как быстро тот или иной продукт поднимает уровень сахара у вас в крови. Система основана на первоначальном открытии и исследовании Филлиса Крапо из Стэнфорда и далее разрабатывалась Дэвидом Дженкинсом из Университета Торонто.

Теория: определенные продукты, особенно сложные углеводы, которые организмом перевариваются медленнее, не так резко повышают уровень сахара в крови, как это делают продукты, которые перевариваются быстро. Каждому продукту присвоено число, основанное на том, как быстро этот продукт влияет на уровень сахара в крови. Например, длиннозерный белый рис имеет значение ГИ 56, и теория говорит о том, что лучше есть этот рис, чем пшеничный хлеб с добавлением меда и соли (чей ГИ 65), поскольку рис превращается в глюкозу медленнее. В этом примере у риса более низкий ГИ, чем у пшеничного хлеба.

Теория состоит в том, что продукты с высоким ГИ побуждают уровень глюкозы подниматься быстро, и поэтому их потребление следует ограничить, а для некоторых людей – и вообще полностью избегать.

Согласно методике питания по ГИ, выбор углеводов, которые имеют низкий ГИ, вызовет лишь небольшие колебания уровня глюкозы в крови и инсулина. В соответствии с исследованиями доктора Крапо, питание по такой схеме теоретически поможет вам управлять дибетом.

По поводу диеты по ГИ и ее общей эффективности при лечении диабета ведется множество споров. Теория ГИ долгие годы оставалась в тени, пока маркетинговая кампания не оживила ее для диетологов и потребителей. В 1999 году ВОЗ и Продовольственная и Сельскохозяйственная организации ООН последовательно рекомендовали людям из индустриальных стран придерживаться диеты, основанной на ГИ, чтобы предотвратить наиболее распространенные заболевания изобилия – ишемическую болезнь сердца, диабет и ожирение.

Если диета нацелена на улучшение диабетического статуса или на уменьшение сердечно-сосудистых повреждений (и это так), то я полагаю, что она полезна для инсулинозависимых лиц, но это не та диета, которую я бы рекомендовала вообще кому бы то ни было. Почему? Есть ряд причин считать, что следование этой диете не является правильным.

Хлопоты, связанные с поиском продукта.Вы можете вести себя как псих, отслеживая числа и сверяясь с таблицами, чтобы посмотреть, можно ли вам съесть эту пищу. Такой тип стресса лишает еду удовольствия, и это практически невозможно поддерживать.

Индекс реальных продуктов искажен.ГИ продуктов основывается на отдельном компоненте, а мы едим продукты в сочетании друг с другом. Например, ГИ белого хлеба 70, а пиццы – 60, поскольку жировая составляющая сыра замедляет поглощение углеводов. Это, в свою очередь, снижает ГИ пиццы. А теперь разберемся. Согласно диете по ГИ, пицца для вас – более предпочтительна, чем белый хлеб, и, во избежание недоразумений, она также лучше, чем цельнозерновой хлеб. Странно, но ГИ сыра в таблице нет.

Ни один диетолог в здравом уме не согласится с таким вариантом рассуждений, поскольку поедание большого количества пиццы повышает ваши риски ожиреть, получить инфаркт или другие осложнения диабета. Сыр также кормит Candida Albicans – дрожжи, которые связаны с диабетом. Ну и глупая же теория получается у доктора Крапо, если применять ее вот таким образом!