Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Я открыл для себя книгу доктора Фурмана и решил следовать ее советам. Долгие годы я пытался придерживаться модных диет, которые должны были помочь мне похудеть, и поэтому меня больше не интересовало это слово на букву Д. В этой книге перед читателем не ставили цель похудеть. Суть ее в том, чтобы делать то, что полезно для здоровья. Мне показалось, что книга должна мне помочь – и она помогла! К февралю 2009 г. я сбросил 151 кг – ко мне вернулось здоровье и моя жизнь.

Я снова начал заниматься спортом. Самым оптимальным вариантом для меня стал пеший туризм – таким образом я мог перемещаться, не разрушая при этом то, что осталось от моего организма. Кроме того, я снова почувствовал себя как в детстве – меня переполнял дух свободы и ощущение счастья. Я всегда любил это, люблю и буду любить. В первый год я проехал на велосипеде примерно 2250 км. В прошлом году я проехал 31 700 км, а в этом году я планирую побить рекорд – 40 200 км. Сегодня мы всей семьей стараемся как можно больше времени проводить на велопрогулках. Туда, куда раньше мы всегда ездили на машине, сегодня мы ездим на велосипеде.

Когда я страдал от ожирения, я считал себя никчемным, грязным, глупым, ненужным и отвергнутым. Книга доктора Фурмана подарила мне новую жизнь. С физической точки зрения я чувствую себя превосходно. Моя жена сейчас даже говорит, что не может за мной угнаться.

Заключите священный пакт и начните новую жизнь. Сделайте это, чего бы вам это ни стоило. Это ваш единственный выход.

______________________________________________________________________

Сейчас, когда развеяли туман над многими распространенными заблуждениями о питании, можно перейти к анализу пищевых компонентов. После прочтения этой главы вы поймете, каким образом употребление в пищу продуктов, богатых нутриентами, поможет вам похудеть.

Наш организм нуждается в углеводах сильнее, чем в каких-либо других веществах. Наши мышечные клетки и клетки мозга устроены таким образом, что работают именно на углеводах. Продукты, богатые углеводами, если потреблять их в натуральном виде, содержат мало калорий и много клетчатки по сравнению с жирной едой, полуфабрикатами и продуктами животного происхождения.

Жир содержит примерно девять калорий на грамм, но белок и углеводы содержат примерно четыре калории на грамм. Поэтому, когда вы употребляете в пищу продукты, богатые углеводами, например свежие фрукты и бобы, вы можете съесть много, но при этом потребляемая калорийность будет относительно низкой. Высокое содержание клетчатки в (нерафинированных) продуктах, богатых углеводами, – еще одна важная причина, по которой вы чувствуете себя более удовлетворенным, и вас не преследует постоянно чувство голода, если основным источником калорий в вашем рационе являются нерафинированные углеводы.

Обычно именно небольшое количество добавленного к натуральным углеводам рафинированного жира или масел ведет к ожирению. К примеру, одна чашка толченого картофеля содержит только 130 калорий. Но вылейте сверху одну столовую ложку масла, и вы добавили еще 100 калорий.

Белок, жир и углеводы называют макронутриентами. Витамины и минералы – это микронутриенты . Все продукты растительного происхождения представляют собой сочетание белков, жиров и углеводов (макронутриенты). Даже банан содержит примерно 3,5 % белка – практически такое же количество содержится в материнском молоке. Фрукты и овощи, содержащие крахмал, например сладкий картофель, кукуруза и мускатная тыква, в основном состоят из углеводов, но содержат определенное количество жира и белков. Зеленолистные овощи примерно наполовину состоят из белка, на четверть из углеводов и еще на четверть из жира. Бобовые состоят примерно наполовину из углеводов, на четверть из белков и на четверть из жира.

Один из принципов, который лежит в основе формулы здоровья и похудения, заключается в том, что не стоит слишком сильно волноваться по поводу баланса макронутриентов. Если вы употребляете в пищу здоровую еду, вы автоматически будете получать достаточно макронутриентов, главное при этом – не употреблять слишком много калорий из белой муки, сахара и масла. Поэтому не бойтесь кушать продукты, богатые углеводами, и фрукты, которые содержат сахар. Даже продукты растительного происхождения, богатые углеводами, содержат достаточное количество клетчатки и нутриентов и достаточно мало калорий и поэтому считаются здоровыми. До тех пор, пока они не являются рафинированными, их не следует исключать из рациона. На самом деле невозможно обеспечить организм всеми возможными питательными веществами, требуемыми для оптимального здоровья, если ваш рацион не содержит достаточное количество продуктов, богатых углеводами.