Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

1 чайная ложка сухого укропа

1 чайная ложка лукового порошка

½ чайной ложки порошка чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка финикового сахара или 1–2 финика без косточек

¼ огурца без кожуры

¼ огурца, очистить от кожуры и мелко нарезать

¼ чашки мелко порезанного лука

Добавить в кухонный комбайн или блендер кешью, молоко, уксус, лимонный сок, укроп, луковый порошок, порошковый чеснок, томатную пасту, финиковый сахар и очищенный огурец, смешивать до однородной консистенции.

Переместить в небольшой контейнер, добавить измельченный огурец и лук.

ХУМУС С БЕЛЫМИ БОБАМИ И ТРАВАМИ

2 порции

2 чашки приготовленных или консервированных несоленых или слабосоленых бобов, процедить и промыть

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки неочищенных семян кунжута

2 столовые ложки красного винного уксуса

½ чайной ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки воды

¼ чашки свежего нарезанного базилика

2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна

Смешать бобы, лимонный сок, семена кунжута, уксус, горчицу и воду в блендере или кухонном комбайне до получения однородной консистенции. Добавить базилик и тимьян и слегка перемешать. Не надо слишком сильно перемешивать – небольшие частицы трав должны просматриваться.

СОУС ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

4 порции

½ чашки высушенной красной чечевицы

1 средняя луковица, порезать

1 зубчик чеснока, порезать

1 ½ чашки морковного сока

1 столовая ложка несоленой приправы

1 чайная ложка молотого тмина

½ чайной ложки бальзамического уксуса

В кастрюлю добавить чечевицу, лук, чеснок и морковный сок. Довести до кипения, накрыть и томить в течение 20–30 минут, пока чечевица не станет мягкой и бледной. Добавить при необходимости больше морковного сока. Смешать получившуюся смесь из чечевицы, приправу, тмин и уксус в кухонном комбайне или блендере до получения однородного пюре. Если смесь получилась слишком густой, можно добавить еще морковного сока.

Примечание:подавать с брокколи, цветной капустой или другими овощами, приготовленными на пару.

САЛЬСА ИЗ МАНГО

4 порции

1 зрелый манго, очистить от кожуры, удалить косточки и порезать на небольшие кусочки

3 зеленые луковицы, порезать

2 столовые ложки свежего порезанного кориандра

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки перца халапенью, очистить от семян, предварительно нарезать

Перемешать все ингредиенты в небольшом контейнере.

СОУС ИЗ ИМБИРЯ И КУНЖУТА

4 порции

  2⁄ 3 чашки воды

½ чашки сырой тахини

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка свежего имбиря, потертого на мелкой терке

2 финика без косточек

1 зубчик чеснока, выдавить

щепотка толченых хлопьев красного перца

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере с высокой мощностью. Добавить при необходимости больше воды, чтобы добиться нужной консистенции.

Примечание:подавать с овощами, приготовленными на пару или тушеными. Этот соус идеален с китайской капустой, спаржей или кормовой капустой.

ПРОСТОЙ ГУАКАМОЛЕ

4 порции

2 зрелых авокадо, очистить от кожуры и удалить косточки

½ чашки мелко нарезанного лука

¼ чашки свежей нарезанной кинзы

2 столовые ложки свежего сока лайма

¼ чайной ложки молотого тмина

¼ чайной ложки свежего молотого черного перца

При помощи вилки растолочь авокадо в небольшом контейнере. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Накрыть и дать остыть.

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА ИЗ СОЕВОГО ТВОРОГА

4 порции

170 г мягкого соевого творога

3 финика без косточек

1 зубчик чеснока без кожицы

¼ чашки мелко нарезанного зеленого лука

3 столовые ложки воды

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 ½ столовой ложки сухой итальянской приправы

1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки

1 столовая ложка свежего нарезанного укропа

1 чайная ложка слабосоленого соевого соуса

щепотка кайенского перца (по желанию)

Смешать в блендере все ингредиенты на высокой мощности до получения однородной кремообразной смеси.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ И ШИИТАКЕ С КРЕМОВЫМ СОУСОМ ИЗ КУНЖУТА