Джин Стоун - В мире с животными. Новое понимание животных - как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

В наши дни веганам нетрудно поесть даже в общенациональных сетях: Chipotle — попробуйте их веганский аналог свинины софрито; TGI Fridays; Taco Bell — обратите внимание на бобовые тако и буррито без сыра; Burger King, White Castle и Wendy’s — теперь и в них всегда есть несколько веганских блюд.

За последние несколько лет вошла в обиход доставка наборов для веганской еды, этот сервис предлагают, например: Purple Carrot, Veestro, MamaSezz, Healthy Chef Creations, The Vegan Garden, Paleta, Vegin’ Out, Kitchen Verde, Takeout Kit, Sun Basket. Предложения для веганов появились и у ведущих компаний на рынке доставки продуктовых наборов — Blue Apron и Plated.

Теперь еще больше исследовательских работ подтверждают, что натуральная пища с низким содержанием жиров улучшает здоровье. И не забывайте, что она спасает жизни животных.

К счастью, как мы писали выше, прийти к веганству не так сложно. Имея в своем распоряжении огромное количество вкуснейших рецептов, которые легко найти в интернете, а также веганские продукты в каждом бакалейном отделе любого магазина, вы можете начать меняться прямо сегодня. Буквально любую еду можно превратить в веганскую. Например, за завтраком замените яичницу с беконом на овсянку с фруктами или на соевый омлет с овощным беконом. Включайте в обеденное меню салаты или выбирайте витки с хумусом, бобовые тако и веганские бургеры вместо мясных. Готовя обед, вы можете для начала выбирать простые рецепты, например веганскую лазанью или сытное овощное рагу, даже печеный картофель с приготовленной на пару брокколи и соевым сыром, а можете открыть банку веганского супа, разогреть в духовке веганскую пиццу или разморозить и приготовить в микроволновке такую веганскую еду, как тайский рис или веганский бургер с сыром из кешью.

Не останавливайтесь на этом! У вас есть возможность стать посланцем веганского движения, и мы предлагаем вам много способов, как добиться этого в своей среде.

Будьте готовы развеять нелепую, но очень распространенную мифологию, которая сложилась о растительной диете. Расскажем о трех основных мифах.

Веганы получают недостаточное количество белков. Мы уже говорили выше, что это один из самых устойчивых мифов, поскольку люди ошибочно ассоциируют белок с мясом. А вот выразительная статистика, говорящая о другом: каждое растение содержит белок. Лишь около 3 % взрослых американцев испытывают дефицит белка, но в основном население потребляет слишком много белка в своем рационе. В среднем даже веганы по-прежнему потребляют на 70 % больше белка, чем требуется. По рекомендациям официальных организаций, занимающихся питанием, в день мужчине, ведущему сидячий образ жизни, нужно около 56 граммов, а женщине — около 53 граммов белка. Чтобы определить свою норму, умножьте свой вес на 0,8.

Растущие дети не должны быть веганами. То, что дети нуждаются в большом количестве жиров и белков, чтобы насыщать свой быстро растущий организм, — это исключительный вымысел. Широкомасштабные исследования показали, что дети, выросшие на веганской диете, в среднем на 2,5 сантиметра выше, чем их сверстники-мясоеды. Кроме того, по последним научным данным, самые смертельные болезни возникают в организме гораздо раньше, чем считалось. Например, бета-амилоидные бляшки, характерные для болезни Альцгеймера, начинают спутывать клетки мозга за десятки лет до проявления первых симптомов расстройства. Исследования показали, что жировые отложения в кровеносных сосудах, которые считаются симптомом первой стадии болезни сердца, были обнаружены почти у всех американских детей младше десяти лет. Согласно вердикту Комитета врачей за ответственную медицину, дети, «которым сегодня прививают вкус к курице, жареному мясу и картошке фри, — это завтрашние раковые больные, сердечники и диабетики» [104].

Вегетарианская и веганская диеты — дорогое удовольствие. Конечно, веганские рестораны входят в моду, становятся все популярнее и дороже, однако веганский пирог с кремом из тофу будет по карману любому. Основные продукты, например рис, картофель, бобовые (с сальсой!), макароны, — все это дешевые продукты, которые могут долго храниться на ваших полках. Есть множество способов их приготовить и несчетное количество рецептов соусов, которые тоже совсем недорогие. (Только не забывайте тщательно мыть все продукты.) Замороженные фрукты и овощи сохраняют свои пищевые качества и могут быть прекрасным выбором для бережливых людей, делающих закупки впрок.