Коллектив авторов - Собственник и менеджер - строим эффективный бизнес

Запущена программа «Таинственный Гость» – это внутренняя система контроля качества. Она позволяет выявлять сильные и слабые рестораны, зоны развития заведений, определять лучших менеджеров и сотрудников, является дополнительным инструментом мотивации персонала, который стремится не отстать, стать лучше, вырваться в лидеры по заданным критериям: показателям качества блюд, сервиса, чистоте, продвижении маркетинговых/рекламных акций и пр.

У нас в стране любят рассуждать о преимуществах франчайзинга, причем как со стороны франчайзи, так и франчайзера. Скажу так, преимущества есть у тех и у других, в противном случае бизнес был бы просто невыгоден кому-то из двоих.

Компания «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» – франчайзер, точнее, субфранчайзер «Сбарро» на территории России, стран СНГ, Балтии, Центральной и Восточной Европы – создала сильный работающий бизнес, приносящий хорошую прибыль. Почему бы не повторить ее, не клонировать?! Откроется еще больше ресторанов, бренд станет еще более узнаваемым и известным еще более широкому кругу людей. Преимущество в том, что бизнес франчайзера имеет определенный рынок потребителей и репутацию, которая создается годами, десятилетиями.

Компания выбрала путь объединения самостоятельной модели развития (реинвестиции собственной прибыли) и франчайзинговой. Чем привлекает франчайзинг франчайзера?

• Франчайзинг приносит дополнительные деньги для распространения бизнеса. Если компания стремится к развитию на региональном, национальном или международном уровне, то потребуются дополнительные вложения на программу развития. Эти фонды можно создать с помощью франчайзи. Франчайзи делают первоначальный взнос, приобретая полный франчайзинговый пакет.

• Франчайзинг открывает возможности для быстрого расширения на новом рынке и укрепления своей репутации на рынке существующем. Франчайзи приносят на новый рынок имя франшизы.

• Франчайзинг открывает для потребителя возможность больше узнать о продукте и услугах. Многочисленные франчайзинговые предприятия открывают экономный доступ к рекламе в СМИ. Использование рекламы приводит к увеличению продаж и прибыли в каждом предприятии франчайзинговой системы.

• Франчайзер разделяет свой опыт со всеми франчайзи системы, предоставляя им возможность вести свой бизнес так же успешно. Поэтому, если компания хочет узнать, можно ли превратить их бизнес в успешную франшизу, следует проанализировать, насколько успешно прошло такое превращение в схожем бизнесе.

Преимущества для франчайзи не менее очевидны:

• Материалы и поддержка, предоставляемые франчайзером. Обучение и консалтинг.

• Франчайзи не остается один на один со всеми проблемами и рисками. Когда франчайзи дает свое согласие вкладывать деньги во франчайзинговое предприятие, он все равно остается независимым владельцем бизнеса. Эта независимость означает, что его никогда не уволят с этой работы. Франчайзер остерегает франчайзи от принятия неправильных решений, которые могли бы повредить или разрушить его предприятие.

• Франчайзинг – это быстрое и эффективное начало бизнеса. Франчайзи не нужно беспокоиться о проблемах, возникающих на начальной стадии, потому что он опирается на опыт своего франчайзера.

• Франчайзинг дает поддержку франчайзи в период перед открытием бизнеса. Франчайзинг дает возможность использовать репутацию и товарный знак франчайзера.

• Франчайзинг устанавливает четкие территориальные границы ведения бизнеса.

Таковые тоже имеются. Для франчайзера это следующие:

• Невозможность завершить отношения с франчайзи, который не следует правилам системы. Франчайзинговый договор определяет природу отношений между франчайзером и франчайзи. Франчайзинговый договор содержит ряд положений, защищающих франчайзи. Эти положения предусматривают невозможность для франчайзера расторгнуть контракт с франчайзи. Но вместе с тем такие положения осложняют вывод из системы франчайзи, который не выполняет законов франчайзингового бизнеса.

• Франчайзи не являются работниками франчайзера. Это независимые владельцы бизнеса. Даже при наличии франчайзингового договора могут возникать трудности при контроле сделок, осуществляемых франчайзи в своем бизнесе.

• Влияние плохо работающих франчайзинговых предприятий. Многие потребители воспринимают каждое франчайзинговое предприятие как часть одной цепи предприятий, работающих под единым товарным знаком. И если какой-нибудь франчайзи плохо ведет свой бизнес, это бросает тень на всю франчайзинговую систему.