Ксения Белая - Руководство ДОО. Организация внутреннего контроля

3. Контроль за исполнением приказа возложить на___________.

Заведующий МДОУ детский сад № 16______________.

С приказом ознакомлены:

ПРИКАЗ

от___. 08.20_

№___

О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб

В целях обеспечения контроля за приготовлением пищи для детей, обеспечения снятия и хранения суточных проб Приказываю:

1. Ответственность за снятие и хранение суточных проб возложить на старшую медицинскую сестру__________.

2. В отсутствие старшей медицинской сестры___________снятие проб и их хранение возложить на старшего повара_____________.

3. Пробы хранить в холодильнике.

4. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

С приказом ознакомлены:

План мероприятий по контролю за организацией питания МДОУ детский сад № 16

на_________учебный год

План работы Совета по питанию

ПРИНЯТО

Советом по питанию

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий МДОУ детский сад № 16

_________________

Протокол №___от «___»___20___г. «__»________20___г.

Циклограмма контроля за организацией питания в ДОУ на месяц

Справка по итогам тематического контроля «Организация питания в ДОУ» по МДОУ детский сад № 16

Сроки:______________

Исполнители:_________________

Цель: усиление контроля за организацией питания детей в ДОУ.

Основные формы и методы контроля:

– наблюдение за организацией питания в группах;

– беседы с детьми, педагогами, родителями;

– проверка ведения документации лицами, ответственными за организацию питания;

– взаимодействие с родителями: анкетирование родителей, консультации, оформление наглядной агитации, наличие памяток для родителей и т. д.;

– проверка оснащения пищеблока (состояние технологического оборудования, обеспечение необходимым инвентарем, моющими дезинфицирующими средствами).

Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. Основным документом являются СанПиНы.

В ДОУ организовано четырехразовое питание на основе примерного осенне-зимнего 10-дневного меню, согласованного с начальником ТО «Роспотребнадзор», утвержденного руководителем УО. В детском саду имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующим и согласованная с технологом ХЭГ РУО Один экземпляр картотеки находится у старшей медицинской сестры, другой на пищеблоке. На второй завтрак дети получают соки, фрукты, кисломолочные продукты. В питании детей используется йодированная соль, проводится обязательная витаминизация третьего блюда.

Для информации родителей вывешивается ежедневно меню, утвержденное заведующим и подписанное старшей медицинской сестрой, для младших воспитателей вывешена информация: график выдачи готовой продукции, норма порций – объем пищи в граммах для детей в соответствии с возрастом.

Старшая медицинская сестра аккуратно ведет всю необходимую документацию, составляет меню-требование на детей ясельного и садовского возраста. В случае увеличения или уменьшения количества детей (свыше трех человек) по сравнению с утвержденными по меню данными медсестра составляет расчет изменения потребности в продуктах питания. При увеличении потребности в продуктах выписывается накладная на склад, а при уменьшении потребности в продуктах излишки сдаются на склад и оформляются такой же накладной с указанием – «возврат». Накладные подписываются завхозом, поваром, утверждаются заведующим.

Стоимость питания (в расчете на одного воспитанника в день) на конец года___руб. Анализируя выполнение норм питания по основным продуктам за____год установлено, что по молоку выполнено 99 %, по мясу выполнено 101,3 %, по рыбе – 98,7 %, по сметане – 110 %, по творогу – 98,1 %, по маслу сливочному – 101,1 %, по сыру – 100,6 %, по яйцу – 100 %, по овощам – 97,7 %, по фруктам – 89,3 %.