Ксения Белая - Руководство ДОО. Организация внутреннего контроля

3.4. Возврат и добор продуктов оформляется накладной не позднее 10.00 часов.

4. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – поварам, заведующему хозяйством:

4.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.

4.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых со склада несет ответственность заведующий хозяйством__________.

4.3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями МДОУ детский сад № 16 и поставщика.

4.4. Выдачу продуктов со склада в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню.

5. В целях организации контроля за приготовлением пищи закладку основных продуктов в котлы производить в присутствии старшей медицинской сестры или членов комиссии по питанию.

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на старшую медицинскую сестру.

6. Поварам необходимо:

6.1. Строго соблюдать технологию приготовления блюд;

6.2. Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы медицинской сестрой с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном журнале.

6.3. Производить закладку продуктов в котел в присутствии членов комиссии.

6.4. Работникам пищеблока необходимо раздеваться в специально отведенном месте.

7. На пищеблоке необходимо иметь:

– инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции, инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

– картотеку технологии приготовления блюд;

– медицинскую аптечку;

– график выдачи готовых блюд;

– нормы готовых блюд, контрольное блюдо;

– суточную пробу за 2 суток;

– вымеренную посуду с указанием объема блюд.

8. Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатели и младшие воспитатели:

Ясельная группа «А», «Б»_________________________________

Средняя группа «А» с ОНР, «Б»_____________________________

Старшие группы «А» с ОНР, «Б»____________________________

Подготовительная группа «А» с ОНР_________________________

Подготовительная группа «Б»______________________________

8.1. Во время приема пищи детьми воспитателям и младшим воспитателям заниматься непосредственно организацией питания детей, привитием культурно-гигиенических навыков.

9. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя, старшую медицинскую сестру и заведующего хозяйством.

10. С приказом ознакомлены все сотрудники учреждения; копия на пищеблоке.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

С приказом ознакомлены:

ПРИКАЗ

от___.08.20___

№____

О создании Совета по питанию

В целях контроля за организацией питания в детском саду

Приказываю:

1. Создать Совет по питанию в составе:

Председатель Совета: заведующий МДОУ

Члены Совета:

ст. медсестра

повар

заведующий хозяйством

инструктор по физкультуре

2. В соответствии с основными направлениями деятельности Совета его основными задачами являются анализ и контроль:

– за правильной организацией питания детей;

– за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации;

– за выполнением натуральных норм продуктов питания;

– за качеством приготовления пищи;

– за освоением денежных средств, выделяемых на питание администрацией района;

– за санитарным состоянием пищеблока;

– за осуществлением индивидуального подхода в процессе питания;

– за освещением вопросов организации питания родительской общественностью.

3. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

С приказом ознакомлены:

ПРИКАЗ

от___.08.20___г.

№____

О создании комиссии по питанию

В целях контроля за организацией питания в детском саду

Приказываю:

1. Создать постоянно действующую комиссию по питанию в составе:

Председатель комиссии:___________, старшая медицинская сестра ______________________________________.

Члены комиссии:_____________________, старший воспитатель

_______________________, педагог-психолог__________________.

2. В обязанности комиссии по питанию вменить осуществлять контроль за организацией питания в группах, закладку основных продуктов в котлы на пищеблоке. Запись о проведенном контроле проводить в специальном журнале.