Джиллиан Райли - Как есть меньше. Преодолеваем пищевую зависимость

Есть три способа свести вред от свободных радикалов к минимуму.

1. По возможности не допускать повреждения клеток.

2. Употреблять как можно больше продуктов, нейтрализующих свободные радикалы.

3. Научиться есть меньше и лучше.

Вред от свободных радикалов нейтрализуется антиоксидантами, содержащимися в первую очередь в овощах, фруктах, а также орехах и семечках. Когда мы едим свежую и здоровую пищу, антиоксиданты способствуют выведению из организма большого объема свободных радикалов и снижению оксидативного стресса. Разный цвет овощей и фруктов – красный, желтый, коричневый, зеленый – указывает на содержащиеся в них типы антиоксидантов, и именно поэтому так важно питаться разнообразно. Антиоксиданты работают совместно. Поэтому так мало пользы приносят витамины в форме таблеток: на сегодняшний день выявлено около 7500 типов антиоксидантов, и пара десятков, указанных на упаковке с пилюлями, вряд ли серьезно укрепит ваше здоровье.

Объем съедаемой вами пищи также серьезно влияет на выработку свободных радикалов. Чем больше вашему организму приходится перерабатывать, тем больше свободных радикалов накапливается. Ученые уже доказали, что продолжительность жизни любых организмов, от бактерии до человека, может увеличиваться за счет снижения калорийности и одновременного повышения пищевой ценности потребляемой пищи . Возможно, это самая мощная стратегия для снижения оксидативного стресса.

В ходе переваривания любой пищи образуется некоторое количество свободных радикалов. Если вы едите продукты, не содержащие достаточного количества антиоксидантов, вы увеличиваете дисбаланс ! Я призываю ежедневно потреблять антиоксиданты, потому что ваши клетки уже повреждены. Быстрее всего их позитивное влияние скажется на иммунной системе, цвете лица, уровне энергии и настроении [39].

Эту фразу я слышу от многих своих клиентов. Увы, как правило, это означает, что человек уже кое-что изменил в своих пищевых привычках и больше ничего корректировать не настроен. Чтобы есть меньше, причем и в отдаленном будущем тоже, нужно пересмотреть свои стандарты здорового питания. Сопротивление неизбежно, потому что вашим поведением по-прежнему управляет ваша зависимость .

Вы по-прежнему будете испытывать навязчивые желания, особенно вас будет тянуть к углеводам с высокой гликемической нагрузкой, «плохим» жирам и соленой пище. Можно, конечно, перейти на здоровую еду, не избавившись от пищевой зависимости (скажем, без конца есть фрукты), но большинство все же чувствует непреодолимое желание наесться именно тем, что вызывает наибольшую зависимость.

Чем больше пищи вашему организму приходится перерабатывать, тем больше свободных радикалов накапливается.

Если бы я решала, что мне есть, будучи под влиянием своей зависимости, я бы потребляла только пиццу, свиные пироги, что-нибудь жареное, а еще пирожные, мороженое и изюм в шоколаде. Думаю, фрукты и овощи я не ела бы вовсе, уж точно не каждый день. И я далеко не одинока. Многие мои клиенты признаются, что не любят овощи и редко их едят. Всё из-за сформировавшейся у нас пищевой зависимости. Если вы привыкли потакать навязчивым желаниям, вам будет сложно получать удовольствие или хотя бы наесться тем, что не содержит вредные, но страшно привлекательные для вас продукты. Яблоко вас не порадует, а яблочный пирог, да еще с кремом, – совсем другое дело.

Большинство стремится найти компромисс, сбалансировать свои пищевые потребности и зависимость и сочетать полезные и вредные продукты. Например, вы станете есть приготовленную на пар у брокколи, только если она покрыта толстым слоем сыра. Вы начнете обед с салата – но чтобы убедить себя, что потом можно съесть пиццу и считать обед в целом вполне здоровым. Днем вы перекусите фруктом, а ближе к вечеру наедитесь печенья.

Яблоко вас не порадует, а яблочный пирог, да еще с кремом, – совсем другое дело.

Как мы уже видели в главе 1, любая зависимость основана на стремлении получить удовольствие. Если ваши решения всегда определяются вкусовыми пристрастиями, вы не сможете отделаться от пищевой зависимости, потому что будете продолжать искать в еде удовольствие.

Возможно, что вы уже скорректировали свою диету, научились есть более здоровую пищу и эти решения конфликтуют с вашим навязчивым желанием. Вы вроде бы и меняете пищевые привычки, но продолжаете регулярно переедать, причем злоупотребляете только продуктами с высокой гликемической нагрузкой и высоким содержанием «плохих» жиров и соли. Все они не только не дают организму ничего полезного, но и опасны для вашего здоровья. Вам лучше бы научиться обходиться без этих продуктов .