Дэвид Перлмуттер - Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Эксперимент, проведенный в 2013 году в Университете Южной Калифорнии, показал: один взгляд на высококалорийные (провоспалительные) продукты может способствовать перееданию – посредством стимулирования аппетита и цепей вознаграждения в мозге [216]. Они активировались, когда женщинам, принимавшим участие в этом эксперименте, показывали нездоровую пищу. И именно возбуждение цепей вознаграждения приводит к тому, что процесс очень трудно остановить.

Особую уникальность этому исследованию придает установленная связь между объемом брюшного жира и силой активации путей вознаграждения в мозге. Наибольшее беспокойство вызывает такая корреляция: чем больше окружность талии, чем сильнее активация цепей зависимости. Наши жировые клетки – это соучастники, они держат нас на крючке, мешая подключать префронтальную кору и выбирать правильную еду.

Один из способов изучения абдоминального (сконцентрированного под кожей в области талии) ожирения – измерение соотношения объемов талии и бедер (СТБ). Большое значение СТБ в целом указывает на наличие брюшного жира. В 2012 году исследователи показали, что женщины с высоким СТБ проявляли меньше эмпатии, чем обладательницы низкого СТБ, и наоборот – женщины с низким СТБ «были лучше в определении эмоционального состояния других людей» [217]. Не обольщайтесь: жир на вашей талии может формировать ваши мысли и влиять на принятие решений, причем в худшую сторону. Наша цель – разорвать этот порочный круг.

Новые исследования показывают, как именно нездоровые рафинированные углеводы меняют наши предпочтения. В одном из экспериментов рассматривались люди с высоким и низким потреблением рафинированных углеводов. Оказалось, что у первых значительно сильнее активировалось прилежащее ядро – ключевой компонент пути вознаграждения [218]. Постоянное употребление быстрых углеводов ведет к тому, что мозг начинает рассматривать их как вознаграждение, тем самым усиливая нездоровую связь. Чем дальше, тем труднее сказать «нет» сладким удовольствиям.

Может ли колоссальное количество тучных людей на улицах быть результатом избыточной активации системы вознаграждения и недостаточной – префронтальной коры? В 2018 году международная команда специалистов разработала схему для понимания потребления проблемной пищи [219]. Ученые предположили: сверхактивная система вознаграждения и недостаточно активная система контроля могут быть двумя основными игроками, определяющими, станем мы есть правильную или неправильную еду. Вывод: «Потеря контроля над потреблением пищи может объяснять – по крайней мере частично – появление излишнего веса и вносить вклад в эпидемию ожирения».

Еще одна опубликованная работа дополнила картину. Исследователи изучали связь между активностью миндалевидного тела и риском развития диабета второго типа [220]. Мы знаем, что к этому заболеванию приводит в первую очередь образ жизни – особенно рацион, богатый сахаром и рафинированными углеводами. Мы также знаем, что диабет сильно связан с воспалением. Авторы работы показали, что активность миндалевидного тела увеличивалась при высоком воспалении. Еще важнее: ученые впервые продемонстрировали, что у людей с высокой активностью миндалевидных тел диабет второго типа развивается со значительно большей вероятностью – причем вне зависимости от того, страдали ли они ожирением.

Мы увидели влияние плохого рациона на мозг. А что насчет правильной еды? В одном из исследований 672 пожилых человека (средний возраст – 79,8 года) опросили о пищевых предпочтениях и соотнесли их ответы с толщиной коры мозга [221]. Оказалось, у приверженцев диеты средиземноморского типа – мало рафинированных углеводов и красного мяса, но много полезных жиров – более толстая кора мозга, включая префронтальную. Другими словами, ваше питание может определить, насколько хорошо вы думаете.

Говоря о полезных жирах, следует указать, что омега-3 жирные кислоты являются любимицами диетологов по двум причинам. Во-первых, это одни из самых мощных антивоспалительных веществ, которые мы потребляем. Во-вторых, они доказанно влияют на мыслительные процессы высшего уровня. В 2013 году опубликованы результаты эксперимента, установившего: высокий уровень омега-3 кислот в крови связан с сохранением исполнительных функций мозга при взрослении [222]. Другое исследование выяснило: эйкозапентаеновая кислота (тоже из класса омега-3) может полезно влиять на обогащение кислородом префронтальной коры [223]. В время 10-дневной программы «Промывка мозга» вы будете употреблять в пищу эти полезные жиры.