Дэвид Перлмуттер - Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

В начале дня многие тянутся за пончиками, маффинами и другими обработанными продуктами. Если вы пьете просто кофе – это нормально, но если кофе-латте или кофейные напитки со льдом, то это фактически подслащенные молочные коктейли. Существует большой массив данных, подтверждающих: подобная еда с высоким гликемическим индексом (то есть продукты, резко повышающие уровень сахара в крови), запуская воспалительные процессы, может вносить негативный вклад в депрессию [50].

Как мы увидим позже, воспаление противодействует работе важного нейромедиатора серотонина и угрожает способности использовать префронтальную кору. В 2018 году ученые Университета Эмори проводили функциональную МРТ [51] Разновидность магнитно-резонансной томографии (фМРТ), которая проводится в процессе выполнения испытуемым какого-то задания экспериментатора. При этом становится видно, какие участки мозга активируются при выполнении поставленной задачи. Прим. ред. у пациентов, страдающих от депрессии. Было установлено: воспаление связано со значительным снижением прочности связи между миндалевидным телом и префронтальной корой [52] N. D. Mehta et al. “Inflammation Negatively Correlates with Amygdala-Ventromedial Prefrontal Functional Connectivity in Association with Anxiety in Patients with Depression: Preliminary Results,” Brain Behav. Immun. 73 (October 2018): 725–730. . Кроме того, воспаление, по-видимому, усиливает реакцию миндалевидного тела на негативную информацию [53] T. K. Inagaki et al. “Inflammation Selectively Enhances Amygdala Activity to Socially Threatening Images,” Neuroimage 59, № 4 (February 2012): 3222–3226. .

Эти результаты тем более значимы, если учесть множество вариантов воспалений в нашем организме, включая плохой выбор пищи, нехватку сна, малоподвижный образ жизни и недостаток общения с природой – и это далеко не полный список. Все, что усиливает воспаление, угрожает нашей способности использовать префронтальную кору, оставляя при этом миндалевидное тело без присмотра. Это значит, что мы теряем возможность префронтальной коры смягчать наше импульсивное поведение.

Научные исследования, связывающие воспаление и поведенческие ошибки (например, плохое принятие решений и импульсивность), – модная тема в медицинских журналах. Мы знаем, что хроническое воспаление затрагивает весь организм и связано с такими заболеваниями, как депрессия и деменция. Неудивительно, что воспаление также влияет на повседневные процессы принятия решений и высшие процессы мышления. Это делает еще более опасным всё, что способствует воспалениям и дезорганизует префронтальную кору.

Наши предки, вероятно, не имели дела с хроническим воспалением – по крайней мере не в таких масштабах, как мы сегодня. Поэтому наши организмы и не эволюционировали должным образом, чтобы эффективно справляться с воздействием долговременного воспалительного процесса. Как можно предотвратить хроническое воспаление? Для начала – правильно выбирать еду.

Влияние воспалений на мозг может привести к ухудшению контроля над действиями и эмоциями.

Идея, что съедаемая пища угрожает префронтальной коре,должна менять ситуацию сама по себе – ведь из-за рациона мы рискуем стать более эгоистичными и менее сопереживающими, сильнее жаждать наслаждений и быть менее сдержанными. Еда буквально диктует нам поведение! Рацион с высоким содержанием рафинированных углеводов связан со множеством проблем со здоровьем, включая повышенный риск инсульта, сердечных заболеваний и диабета. Стараясь заправить себя для успеха, мы фактически подкармливаем болезни.

Следует отметить: тяга к еде, особенно к сахаросодержащим продуктам, коренится в далеком прошлом. Стремление к сахару прошито в мозге, поскольку он является мощным инструментом для выживания. Для наших предков, охотников и собирателей, хрестоматийная смоковница была крайне полезна. Сладость плодов, то есть наличие в них сахара, указывала на то, что плоды спелые, и предки съедали их на пике их питательной ценности.

Как правило, плоды созревают в конце лета и осенью, и потребленный в это время сахар, содержащийся в них, помогал создавать и сохранять в организме запасы жира. Он же, в свою очередь, становился резервуаром энергии во время зимнего дефицита калорий, давая важное преимущество для выживания. Сладость означает еще одну важную характеристику – безопасность. В природе практически не существует ядовитых сладких плодов, поэтому сладость – важный критерий пригодности для еды.