Андрей Сазонов - Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам

Фабричные йогурты с добавками я рекомендую употреблять тем, кому нужно в сжатые сроки набрать вес. Всем остальным от них лучше воздерживаться, здоровее будете. Или ешьте их на десерт, вместо тортов и пирожных, понимая, сколько калорий вы вводите в ваш организм с каждой баночкой.

С йогуртами мы закончили. Теперь перейдем к хлопьям.

Хлопья – удобная штука! Достали из шкафа, насыпали в тарелку, залили йогуртом – и завтрак готов! Это вам не кашу варить или яичницу жарить. В наш стремительный век приготовление завтраков, обедов и ужинов должно быть быстрым! Это наши предки могли позволить себе часами стоять у печи и печь калачи. Наш же выбор – хлопья. Или мюсли – те же хлопья с разными полезными добавками. Это вкусно, полезно и низкокалорийно!

Низкокалорийно?

Ну, если сравнивать с салом, то – да.

А если с капустой или огурцами, то – нет.

И вообще, что такое хлопья?

Хлопья готовятся из крупы – зерен, лишенных твердой внешней оболочки. Если хлопья готовятся из сырых зерен, то после очистки крупу пропаривают для того, чтобы она увлажнилась, крошилась при дальнейшем расплющивании. После расплющивания крупу высушивают – хлопья готовы. Или же вместо пропаривания зерна варят, а затем расплющивают. Некоторые хлопья, например – кукурузные, дополнительно обжаривают, чтобы они приятно хрустели на зубах.

Хлопья – это очищенные зерна, не смолотые в муку, а расплющенные в тонкие пластины. Хлопья могут подвергаться дополнительной обработке для того, чтобы улучшить их усвояемость.

Таблица калорийности 100 граммов различных хлопьев

Таблица калорийности 100 граммов различных овощей

Таблица калорийности 100 граммов различных фруктов и ягод

Рассмотрите таблицы и сравните калорийность хлопьев с калорийностью овощей, фруктов и ягод. Зерновые культуры отличаются высокой калорийностью за счет богатого содержания углеводов, в первую очередь – крахмала.

По существу полезность и калорийность хлопьев примерно равна полезности и калорийности мучных изделий из того же злака. Никакими особыми достоинствами хлопья, как продукт, не обладают. Кроме удобства употребления. Насыпали в миску и ешьте!

В наш гиподинамический век здоровым питанием считается все низкокалорийное. Кто-то коварный (иначе его и не назвать) приписал хлопьям низкую калорийность, которой у них и в помине не было. Реклама убеждает нас в том, что при помощи хлопьев мы сможем стать стройнее… Не верьте! Еще раз рассмотрите таблицы и сравните калорийность хлопьев с калорийностью овощей, фруктов и ягод.

Ах, если бы дело было только в этом – в естественной разнице характеристик! Но как бы не так! Желая сделать хлопья «вкуснее» (вспомните про «вкусные» йогурты), производители начали «обогащать» их витаминами, покрывать глазурью, сахарным сиропом, карамелью или шоколадом, а также добавлять в них сухофрукты, орехи и другие ингредиенты. Хлопья с добавкой других ингредиентов называются мюсли. Обратите внимание на то, что к высококалорийным хлопьям обычно добавляются такие высококалорийные продукты, как сухофрукты, орехи, шоколад. Кроме того, мюсли обрабатываются сахарным сиропом или медом.

Хлопья или мюсли – высококалорийная еда. Всем, кто их употребляет, надо это учитывать. Хлопья (а тем более – мюсли) не помогут вам сохранить фигуру. Не обольщайтесь! Если вы хотите похудеть или не хотите поправляться, то вместо хлопьев или мюсли ешьте на завтрак яблочно-морковные, морковно-капустные или какие-то еще салаты из овощей и фруктов. И уж тем паче не заливайте ваши хлопья «йогуртами», содержащими большое количество углеводов. Как-то так.

Да, благодаря высокому содержанию клетчатки, хлопья оказывают полезное стимулирующее перистальтику влияние. Но капуста при гораздо меньшей калорийности (см. таблицы) оказывает не меньшее влияние на перистальтику. И не верьте тем, кто утверждает, будто благодаря особенностям производственного процесса (или по каким-то иным причинам) углеводы, содержащиеся в хлопьях, усваиваются нашим организмом не настолько полно, как углеводы, содержащиеся в хлебе и прочих мучных изделиях. Усваивается все одинаково. А приятно хрустящие на зубах хлопья в отношении лишнего веса гораздо коварнее хлеба – не заметишь, как съешь лишние сто-двести граммов.