Феликс Борков: О росте и сборах грибов на Кубани

Сезон 2003 года не только добавил новые факты к знаниям о произрастании грибов в краснодарских лесах. Он подтвердил достоверность многого из того, о чем говорится на страницах книги.

В частности, о многообразии форм белого гриба и отсутствии четких границ между отдельными формами. Окраска шляпок может изменяться от темно-коричневой, почти черной до цвета топленого молока. При этом шляпка сочетается с различной формой и высотой ножек, слегка утоняющихся к шляпке, с едва приметным раздувом в средней части ножки или же короткими, бочонковидной формы.

Как и обычно, слой белых сопровождался с некоторым запозданием роста яичного (кесарева) гриба.

Среди осенних опят по времени роста и по внешним признакам отчетливо различались две формы: ранняя (сентябрьская), поздняя (октябрьско — ноябрьская). У первой из них шляпки достаточно светлоокрашенные. Центральная часть шляпки, где сосредоточена основная масса чешуек, выглядит более темной на фоне окраски краевых частей. Гриб в целом более хрупок и ломок. Вторая, поздняя форма может быть окрашена в различные, но более темные цвета. Мякоть не такая ломкая, ножки упругие.

Уверен, если настоящий труд увидит свет, многие, ознакомившись с ним, найдут в нем то, с чем будут глубоко не согласны, а может быть, обвинят автора в некомпетентности, поверхностности и еще не знаю в каких писательских грехах. Наверное, по-своему они в чем-то будут правы. Но при восприятии изложенного надо исходить из того, что вниманию предложен не научный системный труд, а личностная субъективная попытка осмысления наблюдавшихся фактов, в тот или иной конкретный момент, в том или другом конкретном месте.

Обратимся к Аксакову С.Т. [1]. Прочел у него удивительно поразившую меня фразу"… в числе их (поганок — Ф.Б.) находятся грибы ядовитые, как-то: дубовик, мухомор и другие". С мухомором вроде бы все ясно — да, ядовит. Но, дубовик!? Не ошибка ли? Здесь же несколькими строками ниже читаем: "Я знал даже человека, который все грибы, кроме дубовиков и мухоморов, считал съедобными и доказывал их безвредность собственным примером своего семейства…". И оттуда же еще одно утверждение, остающееся актуальным и по сей день: "Между поганками есть грибы, которые в иных местах России считают вредными, а в иных местах употребляют в пищу, например: свинухи… валуи, моченки, чернухи и проч.".

Если говорить о свинушках, свинушки тонкие из наших лесов вполне съедобны. Так утверждают те, кто собирал их в лесу и с кем я разговаривал. Свой опыт употребления свинушек в пищу у меня отсутствует, а собранные заканчивали свой путь в мусорном ведре.

При знакомстве с литературой о грибах можно найти противоречивые сведения о съедобности и ядовитости многих других грибов, таких, к примеру, как сатанинский гриб, строчки, сморчки, мухоморы. Где же в этих сведениях правда? Недавно в газете 'Труд-7" от 4 сентября 2003 года на стр. 21 прочитал мнение по этому вопросу старшего научного сотрудника Сибирского института физиологии и биохимии растений А.Н. Петрова, который утверждает, что безвредность грибов, их "съедобность” напрямую зависят от условий произрастания. Сморчки в Германии запрещены к употреблению, а в Сибири нет статистики отравлений сморчками. Поэтому, вычитывая сведения о съедобности или несъедобности того или иного гриба, необходимо обращать внимание на то, применительно к какому региону ведется речь.

Осенний период грибного сезона 2003 года дал повод усомниться в выводе, сделанном мною на страницах книги о том, что в очень зрелых сосняках маслята не родятся. В этом году в Большом Калужском сосняке урожай маслят был достаточно обилен. А ведь ему уже порядка сорока лет. Я очень сожалел по этому поводу и собирался изъять из текста свой выводы. Но, поразмышляв, решил оставить все как есть. Если мое утверждение неправильно, оно будет, в конце концов, опровергнуто. Главное есть, что опровергать, над чем задуматься.

1. Аксаков С.Т. Замечания и наблюдения охотника брать грибы. Собрание сочинений, том 4, стр. 590 — 597. Гос. изд- во "Художественная литература", Москва, 1956 г.

2. Андрест Б.В. Грибы. Изд-во "Экономика", Москва, 1968 г.

3. Вавриш П.Е., Горовой Л. Ф. Грибы в лесу и на столе. Изд-во "Урожай", Киев, 1993 г.

4. Васильков Б.П. Белый гриб. Москва — Ленинград, 1966 г.

5. Гарибова Л.В. Размышления о грибах. Дары природы. Травы, ягоды, грибы. Изд-во "Экономика", Москва, 1984 г., стр. 224 — 287.

6. Горленко М.В., Бондарцева М.А., Гарибова Л.В. Грибы СССР, (из серии справочники-определители) Изд-во "Мысль", Москва, 1980 г.