Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

ГОРЯЧИЙ «ШОКОЛАД» ДЛЯ НАБЛЮДАТЕЛЯ ЗА КИСЛОТНОСТЬЮ

Порции: 1 или 2 Время на приготовление: 10 минут

Ужин можно завершить густым напитком, который по вкусу ничем не уступает классическому горячему шоколаду, но при этом в нем отсутствуют все те ингредиенты, которые не подходят для антикислотной диеты. Вам потребуется небольшая пароварка и венчик, чтобы текстура получилась гладкой и шелковистой. Если у вас нет пароварки, то можно соорудить импровизированный вариант и поставить стеклянную чашку в кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна доходить до краев посуды, а чашка должна плотно сидеть внутри кастрюли и не перемещаться по дну, пока вы взбиваете смесь венчиком. Вы не будете скучать по настоящему шоколаду, когда попробуете этот десерт!

⅓ стакана кэроба в виде крошки

1 стакан кокосового молока

1 столовая ложка кэроба в порошке

¼чайной ложки ванильного экстракта

¼чайной ложки корицы

Доведите воду до кипения на дне пароварки. Убавьте огонь до средне-слабого.

Поместите все ингредиенты в верхнюю емкость пароварки и постоянно взбивайте венчиком получившуюся смесь. Кэроб крошкой растворится примерно через 4–6 минут. Подавайте сразу.

ГРУШИ-ПАШОТ С ГАНАШЕМ ИЗ КЭРОБА И ФИСТАШКАМИ (Ф)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 45 минут

Этот вкусный легкий десерт можно приготовить даже за два дня до подачи. Он достаточно утонченно смотрится для того, чтобы украсить им праздничный ужин. И при этом он настолько простой, что его можно готовить всякий раз, как вам захочется сладкого или появится непреодолимая тяга к шоколаду во время Фазы лечения. Чтобы приготовить ганаш, вам понадобится пароварка.

ГРУШИ-ПАШОТ

2 стакана чистой фильтрованной воды

1 звездочка бадьяна

5 цельных палочек гвоздики

1 палочка корицы длиной 8 см

1 кусочек свежего имбиря без кожуры размером 2,5 см

½стакана турецкой кураги

¼стакана изюма

2 груши «боск», недозрелые

ГАНАШ

½стакана кэроба крошкой

⅓ стакана миндального молока

¼чайной ложки ванильного экстракта

Щепотка корицы

¼стакана несоленых фисташек без скорлупы

Возьмите небольшую кастрюлю, налейте чистую воду, бросьте в нее бадьян, гвоздику, палочку корицы, имбирь, курагу и изюм. Доведите до кипения.

Пока нагревается вода, нужно подготовить груши. Очистите их от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину и хвостик кончиком ножа.

Положите фрукты в кипящую жидкость, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20 минут. Уберите с плиты и оставьте груши в бульоне еще на 20 минут. Затем выньте их из жидкости и поставьте в холодильник минимум на полчаса перед подачей. Слейте жидкость, выбросите специи, но оставьте курагу и изюм, которые не потеряли свою форму.

Пока груши варятся, приготовьте ганаш. На дне пароварки доведите до кипения небольшое количество воды. Убавьте огонь до слабого. Выложите крошки кэроба и влейте миндальное молоко в верхнюю емкость пароварки. Взбивайте венчиком смесь, когда кусочки кэроба начнут таять. Добавьте ваниль и корицу. Продолжайте взбивать еще 4–6 минут до тех пор, пока смесь не превратится в густой сироп. Уберите с огня и остудите.

Возьмите небольшую сковороду, обжарьте фисташки на сильном огне 3–6 минут. Часто помешивайте, чтобы орехи не подгорели.

Перед подачей выложите половинки груш на тарелки или в миски, полейте ганашем и украсьте фисташками, курагой и изюмом пашот.

Поздравляю с завершением Фазы лечения антикислотной диеты! Изменения в образе жизни, которых вы достигли за последние 28 дней, привели к значительному улучшению вашего самочувствия и, я надеюсь, помогли справиться с симптомами ГЭРБ. Отказавшись от разъедающей ткани кислотной пищи, вы остановили воспалительные процессы и положили начало заживлению нежных поврежденных тканей пищевода. Это необходимое условие для того, чтобы держать болезнь под контролем. У вас прошли изжога и проблемы с пищеварением, вздутие живота и чрезмерная тяга к пище. Если вы страдали от гортанного рефлюкса, то у вас, наконец, пропали назойливое першение в горле и кашель по утрам. Вес, возможно, уменьшился чуть-чуть или же так сильно, что вам требуется пройтись по магазинам в поисках одежды на размер меньше. Лишние килограммы растаяли без следа, при этом вы не страдали от недоедания, голода и недостатка питательных веществ.