Лиза Хендриксон-Джек - Пятый элемент здоровья. Как использовать менструальный цикл для поддержания жизненно важных функций организма

• Добавьте ее в мясной соус. Можете заправлять и рис/макароны.

• Добавьте ее в картофельно-мясную запеканку/мясной рулет.

• Добавьте измельченную печень в домашние котлеты и/или тефтели.

• Сделайте из печени пюре, разлейте его по формочкам, заморозьте, а потом добавляйте в супы, рагу, соусы и мясной фарш.

• Принимайте добавки из высушенной печени.

• Нарежьте сырую печень на мелкие кусочки, заморозьте их (чтобы убить все микробы, храните в морозильной камере две недели) и потом принимайте как витамины.

• Каждый день принимайте жир печени трески (смотрите ниже).

До середины 1990-х жир печени трески считался добавкой № 1 для беременных женщин и маленьких детей (до появления первых витаминов на рынке) 34. Этот жир получают из печени трески (природного источника витаминов A и D). Главное отличие между жиром печени трески и рыбьим жиром заключается в профиле их микроэлементов. Хотя и в рыбьем жире, и в жире печени трески есть омега-3 жирные кислоты, только в жире печени трески в значительном количестве содержатся витамины A и D.

Гораздо лучше получать питательные вещества из настоящих продуктов питания, так как в них содержится широкий комплекс всех необходимых микроэлементов (в отличие от витаминно-минеральных комплексов). Получается, что получать витамин A из продуктов питания безопаснее, чем из добавок (особенно это касается женщин, планирующих беременность (смотрите главу 17)). Например, употребление витамина D вместе с витамином A (именно в такой связке они идут в жире печени трески), нейтрализует весь негативный эффект, который может иметь избыточное употребление витамина A 35. Поищите хорошую фирму, которая изготавливает качественные (с минимальной переработкой) натуральные витамины. Избегайте производителей, добавляющих синтетические витамины. Если вас не устраивает их вкус, попробуйте смешивать витамины с соком и молоком или пейте витамины в капсулах.

Люди употребляют молоко и другие молочные продукты на протяжении как минимум 8500 лет 36. Это говорит о том, что молочные продукты всегда играли важную роль в истории человечества. Однако молоко, которое пили наши предки, разительно отличалось от молока на прилавках современных магазинов.

Раньше люди использовали в пищу практически непереработанные (или вообще непереработанные) молоко, йогурт, масло и сыр с нормальной жирностью. Нынешняя молочная продукция почти вся сильно переработана и имеет лишь отдаленное сходство с теми продуктами, которыми питались люди раньше. Как же отличается та традиционная от нашей современной продукции? Давайте рассмотрим главные отличия:

• A2/A1 (см. стр. 233);

• нормальная жирность/обезжиренный профиль;

• негомогезированные/гомогенизированные продукты;

• животные питались травой/зерном;

• непастеризованные продукты/пастеризованные;

• насыщенные масла/ненасыщенные.

Если человек не может пить молоко, это значит, что у него непереносимость лактозы. Однако в большинстве случаев это неспособность расщеплять только один вид белка – A1 бета-казеин 37.

На протяжении практически всей мировой истории люди пили молоко, содержавшее A2 бета-казеин . Несколько тысяч лет назад у отдельных пород коров в Европе появилась генная мутация, из-за которой молоко стало немного другим 38. Эта генная мутация привела к тому, что некоторые коровы (голштинские) стали давать молоко, которое вместо A2 содержало A1 бета-казеин.

Сейчас голштинские коровы очень распространены, так как дают много молока. Но в их молоке содержится A1 белок. Коровы других пород не имеют этой мутации и дают молоко с A2 белками. Это коровы Гернси, джерсейские коровы, а также коровы в Азии и Африке 39. Многие женщины говорят, что боли во время менструаций уменьшаются, когда они перестают употреблять в пищу молочные продукты с A1 бета-казеином (и многие дети чувствуют себя гораздо лучше, когда пьют козье молоко – козы также дают молоко с A2 белком).

Основное отличие между A1 и A2 бета-казеином состоит в структуре аминокислотной цепочки, которая лежит в основе обоих белков. Когда вы пьете молоко A1, оно расщепляется в организме, и образуется пептид под названием бета-казоморфин 7 (BCM7) 40. При употреблении молока A2 этот пептид не образуется. Если разобрать по частям слово казоморфин, получим: «казо» (казеин) и «морфин» 41.