Лиза Хендриксон-Джек - Пятый элемент здоровья. Как использовать менструальный цикл для поддержания жизненно важных функций организма

Возможно, это покажется странным, но животный жир – важный источник питательных веществ. В нем содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E и K 2) и холестерин. Эти вещества необходимы для менструального цикла, выработки гормонов и фертильности. На самом деле стероидные гормоны (включая эстроген, прогестерон, тестостерон и витамин D) синтезируются прямо из холестерина 10. Насыщенные жиры растительного происхождения (например, кокосовое масло) не содержат холестерина. Получается, что единственным источником этого вещества служат животные жиры. Холестерин содержится во всех клеточных мембранах организма человека 11. 20 % всего холестерина находится в мозге (самая большая концентрация в организме). Оно и понятно – 60 % головного мозга состоит из жиров 12. Как видите, необходимость покупать самое лучшее мясо и молочные продукты продиктована чисто практическими соображениями.

Печень – самый богатый питательными веществами продукт на земле. Ей действительно нет аналогов: ни один другой продукт не может дать организму то, что дает печень и другие мясные субпродукты (смотрите таблицу 12–1). Печень – самый мощный и полезный мультивитаминный комплекс, который подарила нам матушка-природа.

По своей пищевой ценности печень обходит все известные нам фрукты и овощи. В ней содержатся холин, фолаты, железо, витамин A, витамин K 2и витамины группы B.

Не опасно ли есть печень? Не содержит ли она токсинов? Главная функция печени – фильтрация и детоксикация (т. е. обезвреживание) крови. Печень – хранилище витаминов и минералов. Именно поэтому она служит таким замечательным источником питательных веществ. В ней содержатся витамины A, D, B 12, K 2, железо, медь и много других микроэлементов, которые могут сослужить отличную службу. Как и в случае с любым другим мясом, старайтесь выбирать самую лучшую печень, полученную из животных, питавшихся травой на пастбищах. Не покупайте печень, содержащую синтетические гормоны и остатки антибиотиков.

Таблица 12–1. Питательные вещества в печени 13

Еще одна веская причина включить печень в свой рацион – наличие в ней большого количества предварительно сформированного витамина A (ретинола). Вы наверняка слышали, что витамин A содержится в моркови. Это и правда и ложь одновременно. В растениях содержится бета-каротин – предшественник витамина A. Нашему организму сначала нужно переработать его в ретинол, и лишь потом он сможет его полностью использовать 14. Бета-каротин не очень существенно повышает уровень витамина A в сыворотке крови 15. Более того, у 45 % взрослых людей бета-каротин вообще не превращается в ретинол 16.

В 2012 году ученые обнаружили, что 75 % жителей США в возрасте 19−50 лет употребляют недостаточное количество витамина А 17. Поэтому, если вы не включили в свой рацион мясные блюда, богатые витамином A, можете быть уверены: скорее всего, и у вас наблюдается его нехватка 18. Предварительно сформированный витамин A играет ключевую роль для репродуктивной функции мужчин и женщин 19. Многочисленные исследования, проводившиеся с животными, свидетельствуют о том, что дефицит витамина A может вызывать бесплодие у самок и самцов 20. Витамин A нужен для нормальной выработки спермы, так как именно он играет важную роль в дифференциации сперматозоидов 21. Также витамин A необходим для выработки тестостерона 22. Был проведен эксперимент: крыс лишили источника витамина А, и вскоре у них отключился сперматогенез, то есть процесс выработки сперматозоидов 23. Когда им снова стали давать витамин А, сперматогенез включился вновь, уровень гормонов пришел в норму, а репродуктивная функция восстановилась, так что этот витамин играет удивительно значимую роль.

Витамин A немаловажен и для женской репродуктивной системы. Эксперимент с животными показал, что жесткий дефицит витамина А чреват нерегулярной овуляцией и нарушением выработки гормонов 25. Когда самок крыс лишали витамина А, они не могли произвести потомство (выкидыши/замершая беременность) 26.

Опыты с животными говорят о том, что дефицит витамина А мешает образованию желтого тела, ухудшает выработку прогестерона и увеличивает риск выкидыша и неудачной имплантации эмбриона 27. Пониженный прогестерон приводит к отклонениям менструального цикла: предменструальным кровянистым выделениям, постоянной выработке слизи и выкидышам на раннем сроке. Хотя взаимосвязь между витамином А и здоровой овуляцией кажется нам чем-то диковинным, фермеры, занимающиеся производством молочной продукции, знают о ней уже очень давно. Если фермер хочет, чтобы телка хорошо давала потомство, ей кололи витамин А или давали соответствующие добавки перед овуляцией. Это искусственное введение витамина А скоту способствовало улучшению овуляторной функции и выработки ооцитов (яйцеклекток), стабилизации уровня прогестерона и помогало выжить эмбриону 28.