Дункан Кармайкл - Молодость навсегда. Как замедлить процессы старения и сохранить здоровье

• У меня часто бывали синуситы, и на этой диете уменьшилась заложенность носа, так как я сократил потребление молочных продуктов.

• Хотя у меня нет аллергии на глютен, я лучше себя чувствую без пшеницы в рационе [200] Вопрос пшеницы и аллергии очень увлекательный, на эту тему есть хорошие книги. Вот две из моих любимых: Wheat Belly кардиолога Вильяма Дэвиса и Grain Brain невролога Дэвида Перлмуттера. (Издания на русском языке: Дэвис Вильям. Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг. М., 2015; Перлмуттер Дэвид. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. М., 2019.) .

• Более высокое потребление углеводов, разрешенное на палеолитической диете, улучшило мои спортивные достижения, так как у меня больше не было инсулиновой резистентности.

Разумеется, что подошло мне, не обязательно подойдет вам. Мы все разные, у нас разные проблемы, которые меняются в течение жизни. Я начинал с одной диеты, затем переключился на другую – и это был лучший для меня вариант. Возможно, вам тоже поможет что-то подобное. Что совершенно точно – большинству из нас следует сократить употребление углеводов.

Средиземноморская диета

Хочу закончить раздел рассмотрением одной из самых известных и изученных диет – средиземноморской. И позвольте начать с того, чем эта диета не является: это не пицца навынос и не лапша с мясным соусом. Может, это вкусные блюда, но в средиземноморскую диету они не входят.

Диета состоит из комбинации фруктов, овощей и зерновых с оливковым маслом, рыбой и мясом. Здесь нет переработанных продуктов и масел из семечек.

Таким образом, средиземноморская диета предлагает широкий выбор продуктов, но это еще не всё. Я разговаривал с несколькими поварами, работающими со средиземноморской диетой, и все они согласны, что прием пищи – объединяющее событие.

• Приготовление пищи – приятный домашний ритуал.

• Овощи часто выращивают на приусадебном участке.

• Люди не употребляют много мяса: одной курицы достаточно для семьи из десяти человек. При этом используется мясо только животных, выращенных на свободном выпасе на пастбищах, оно не содержит добавленных гормонов.

• Сам прием пищи – совместное, приятное времяпрепровождение.

Средиземноморская диета подразумевает процесс приготовления пищи с чувством гармонии, поэзии и любви к жизни. Это способ питания, который снижает частоту инфарктов даже у тех, кто входит в группу риска [201] Estruch, R. et al. ‘Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet.’ N Engl J Med (2013): 368: 1279–1290. . Доказано, что такое питание полезно для здоровья сердца.

МЕСТНЫЙ ГЕРОЙ: СТАМАТИС МОРАИТИС

У моего друга на холодильнике висит фотография старого человека в клетчатой одежде, которая ему явно велика. Он стоит на виноградной плантации рядом с оливковым деревом и широко улыбается на камеру. Это Стаматис Мораитис, и его история служит всем нам хорошим уроком.

Мораитис родом с греческого острова Икария, который славится количеством долгожителей. В 1943 году он переехал в США, чтобы вылечить военное ранение, после чего решил там остаться. Он женился и завел семью. Пока все хорошо. Но через 20 с небольшим лет, когда Мораитису было около 65, у него диагностировали рак легких. Врачи считали, что ему осталось девять месяцев.

Мораитис решил вернуться на родину и умереть там. На Икарии еще жили его родители, и он хотел сэкономить им деньги, которые иначе пошли бы на медицинские расходы. Так он с женой вернулся на Икарию и начал готовиться к смерти.

Но Мораитис не умер. Наоборот, он прямо расцвел. Он восстановил силы и стал активно участвовать в жизни коммуны. Он ходил в церковь, общался с друзьями и ухаживал за огородом и оливковыми деревьями. Он вставал, когда хотел, и отдыхал после обеда.

Когда в 2011 году с ним встретился Дэн Бюттнер (специалист по «голубым зонам»), тот был все еще силен, хотя ему исполнилось уже 97 лет (сам Мораитис утверждал, что ему 102). Его опухоль исчезла, хотя он никогда не проходил лечение [202] Buettner, D. ‘The Island Where People Forget to Die.’ The New York Times (24 October 2012). .

Выздоровление Мораитиса удивило даже его самого. Он рассказал Бюттнеру, что около десяти лет назад ездил в США, чтобы спросить своих врачей, как объяснить произошедшее.

Икария – небольшой остров, и там все знают эту историю, так что Бюттнер ее уже слышал. Но он хотел, чтобы все рассказал сам Мораитис.

«Все мои врачи уже умерли», – объяснил Мораитис.