Маргит Коссобудзка - Человек на бактериях. Как получать силу и энергию из своего кишечника

Очень интересными представляются работы, касающиеся фруктанов, например инулина. Он стимулирует рост хорошей кишечной микробиоты. Инулин содержится, среди прочего, в топинамбуре.

МИКРОБЫ РЕШАЮТ, ЧТО ВЫ СЪЕДИТЕ?

Суши или макароны с овощами? Вам только кажется, что это ваш выбор. Нейробиологи обнаружили, что кишечные бактерии сообщают мозгу, какой выбор он должен совершить за столом.

Исследованием этого вопроса занимался доктор Карлос Рибейро и его коллеги из Центра исследований Фонда Champalimaud в Лиссабоне, а также Университета Монаша в Австралии. Ученые провели опыты на плодовых мушках Drosophila melanogaster, которые используются в изучении многих основных механизмов, управляющих миром.

Они задались следующими вопросами. Может ли кишечная микробиота изменить поведение мушек во время поиска пропитания? Если рацион мушек лишить каких-либо соединений, будут ли они предпочитать какую-то определенную пищу?

Ученые описали свое исследование в журнале PLOS Biology. Сначала они установили, что мушки, рацион которых был лишен некоторых аминокислот (составляющих белка), отличались пониженной плодовитостью и повышенным аппетитом на пищу, богатую белком. По утверждению исследователей, достаточно изъять из рациона только одну незаменимую аминокислоту, чтобы повысить аппетит на белок.

Далее они изучали влияние на выбор пищи пяти разных видов бактерий, которые обычно заселяют кишечник мушек.

Результаты превзошли ожидания ученых. Им удалось определить два конкретных вида бактерий — Acetobacter ротогит и Lactobacillus sp., которые отвечали за повышенный аппетит мушек на белок, когда насекомых кормили пищей, лишенной незаменимых аминокислот. Что это значит? Благодаря соответствующему составу кишечного микробиома плодовые мушки могут улучшить свой рацион так, чтобы не потерять плодовитость. Мушки не знают, что в их корме отсутствует важная для них аминокислота. Зато об этом знают их кишечные бактерии! И велят им искать другую пищу. Бактерии буквально перепрограммировали пищевые потребности мушек.

И снова похоже на то, что бабушка была права. Ведь сколько раз, когда нам хотелось съесть что-то конкретное, она говорила, что, по всей видимости, это дефицит чего-то и что наш организм требует восполнения нехватки.

Я уже давно рекомендую это растение своим пациентам. Он вполне может заменить картофель и варится похожим образом.

Кроме того, важно цельное зерно, поскольку оно обладает самым высоким содержанием клетчатки, а также орехи, в особенности грецкие. Только с ними нельзя переборьцить — это энергетический продукт.

В исследованиях появляются также короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК). Относяьцаяся к ним масляная кислота, или бутират, оказывает неоднократно доказанное благотворное воздействие на ЖКТ. Ввиду противовоспалительного и стимулируюьцего регенерацию действия КЖК могут быть эффективны в профилактике воспалительных процессов в толстой кишке. По этой причине рассматривается вопрос о применении бутирата в терапии неспецифических воспалений кишечника.

Бутират в процессе ферментации пищевых волокон синтезирует хорошие бактерии, обитающие в нашей толстой кишке. Некоторое количество КЖК присутствует также в кокосовом масле. Оно сейчас очень популярно, и мне кажется, что мы им злоупотребляем. Кокосовое масло можно употреблять, однако в небольших количествах, так как оно парадоксальным образом по своему составу напоминает скорее животный, а не растительный жир. В нем, несмотря на растительное происхождение, содержится масса насыщенных жиров.

— А жиры животного происхождения?

— Не рекомендуются, хотя и допускаются в небольшом количестве. Они не особо вредят нашим бактериям, но и не особо

помогают. Зато известно, что насыщенные жиры животного происхождения играют существенную роль в процессе образования атеросклеротической бляшки, поэтому ими в любом случае не следует злоупотреблять. Пирамида питания «советует» употреблять в пищу максимум 500 г мяса в неделю, лучше всего в трех порциях по 150–170 г. Что ж, чаще всего мы едим намного больше мяса. Не говоря уже о таких животных жирах, как сливочное масло и сало.

Интересной представляется также конъюгированная линолевая кислота. Она обычно содержится в молочном жире, то есть в молочных продуктах, а также говядине и оказывает доказанное благоприятное влияние на кишечную микробиоту. Известно, что некоторые виды полезных микробов сами вырабатывают конъюгированную линолевую кислоту. Исследования связывают выработку этих кислот с общей потерей веса.