Марк Финли - Формулы здоровья, которые могут изменить вашу жизнь

Жиры, масла, сладости и соль.Организм нуждается лишь в небольшом количестве этих продуктов. Хотя незаменимые жиры и натрий жизненно важны для оптимального здоровья, чрезмерное их количество может вызвать серьезные проблемы. Йод — важный микроэлемент, который легко получить, если употреблять йодированную соль, но он также присутствует в морской соли, водорослях или же его можно принимать дополнительно. Рафинированный сахар не является необходимым для хорошего здоровья, его используют для придания пище особого вкуса.

Сегодня диетологи признают, что основу здорового питания должна составлять растительная пища: она поддерживает здоровье в хорошем состоянии и снижает риск заболеваний. Чтобы растительная пища была сбалансированной, достаточно употреблять ее в максимально разнообразном виде. Кроме того, продукты растительного происхождения лучше употреблять, не подвергая их рафинированию или переработке. Нужно стремиться к тому, чтобы по максимуму потреблять продукты в их цельном виде.

Сегодня медицинская наука признает преимущества вегетарианской диеты. Вегетарианское питание имеет следующие отличия:

низкое содержание жиров, особенно насыщенных;

низкое содержание рафинированного сахара;

отсутствие холестерина (при полностью вегетарианской диете);

высокое содержание клетчатки;

высокое содержание защитных фитохимических веществ, антиоксидантов и т. д.;

богатое содержание витаминов и минералов.

Говоря о важности употребления в пищу определенных категорий продуктов, особенно при вегетарианской диете, мы обратим внимание на то, что следует принимать в расчет при составлении рациона питания. Принципы выбора здоровых продуктов

Здоровая диета требует правильного подбора продуктов. Учитывайте следующие простые принципы.

Разнообразие.Самый важный принцип качественного питания — употребление разнообразных продуктов. Благодаря этому обеспечивается поступление в организм широкого спектра питательных веществ, поддерживающих организм в здоровом состоянии, а различные текстуры продуктов, их вкусовые и цветовые оттенки усиливают удовольствие от еды.

Качество.Стремитесь к тому, чтобы большая часть вашего рациона состояла из цельных нерафинированных продуктов. В таких продуктах больше питательных веществ и меньше калорий.

Умеренность.Некоторые важные компоненты здоровой пищи следует потреблять в небольших количествах. Наш организм требует достаточного количества незаменимых жиров, как и некоторого количества соли для выработки электролитов. Но растущей проблемой во всем мире является ожирение. Помните, что переедать можно и питаясь здоровой пищей! Если мы хотим, чтобы вес нашего тела не превышал допустимые нормы, то должны потреблять ровно столько энергии, сколько расходуем.

Некоторых продуктов следует избегать.К таковым относятся высокорафинированные продукты, из которых выведено большое количество питательных элементов, а также продукты и напитки, которые не имеют питательной ценности (такие, например, как алкоголь, кофе и газированные напитки).

Некоторые люди питаются так, словно не имеет никакого значения то, что они едят. Но это не так. Доктор Гэри Фрейзер, выдающийся кардиолог и ученый-исследователь, объясняет, как пищевые предпочтения и образ жизни влияют на наше долголетие и качество жизни: «Уже в начале моей карьеры ученого и врача мне стали очевидны огромные преимущества профилактики проблем здоровья над лечением уже развившегося заболевания. Несмотря на большие продвижения современной медицины, дороговизна, а иногда и трудность лечения плюс отсутствие гарантии выздоровления приводят к тому, что медицинское лечение уступает профилактике заболевания… У меня и моих коллег была возможность собрать данные, которые позволяют исследовать ценность вегетарианской диеты с научной точки зрения. После многих лет наших исследований (и исследований других групп ученых) выводы очевидны: растительная диета имеет множество преимуществ по сравнению с питанием, включающим много мясных продуктов, которые обычно потребляются жителями Соединенных Штатов и других стран.

«Мы теперь знаем, — продолжает он, — и опубликовали данные в медицинских журналах, что по сравнению с адвентистами, употребляющими мясо, американские адвентисты-вегетарианцы реже страдают от гипертензии, имеют более низкий уровень ЛПНП-холестерина [плохого холестерина], более низкий уровень быстрого сахара и инсулина, с-реактивного белка [указывающего на наличие воспалительного процесса в организме]. Они реже болеют диабетом и гораздо реже страдают от избыточного веса и ожирения. Кроме того, есть убедительные доказательства меньшей смертности среди адвентистов вегетарианцев по сравнению с употребляющими мясо. Особенно это касается смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и почечных заболеваний. Случаи некоторых видов рака также встречаются среди вегетарианцев реже».