Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

Итак, мы узнали, что соя блокирует взаимодействие эстрогена с РЭ-альфа, снижает уровень эстрогена в крови, защищает грудь от формирования раковых клеток… Но что если у вас уже диагностировали рак, подпитываемый эстрогеном, и вы принимаете лекарство, которое блокирует действие эстрогена в организме – тот же тамоксифен? Не будут ли изофлавоны в сое мешать работе этих лекарств? До 2009 года мы не были уверены в ответе. В эпидемиологическом исследовании «Жизнь после рака» ученые следили за 1954 женщинами разного этнического происхождения, пережившими рак груди и принимавшими тамоксифен, в течение шести лет; у тех из них, кто ели больше всего тофу и продуктов на соевом молоке, рак груди возвращался на 60 % реже , чем у женщин, которые ели мало сои [126] N. Guha et al., “Soy Isof lavones and Risk of Cancer Recurrence in a Cohort of Breast Cancer Survivors: The Life after Cancer Epidemiology Study,” Breast Cancer Research and Treatment 118, no. 2 (2009): 395–405. . Изофлавоны не только благоприятно влияют на эстроген: они проявляют антипролиферативные, антиоксидантные, антиангиогенезные и противовоспалительные свойства, причем в такой степени, что соя сдерживает даже эстроген- негативные опухоли [127] P. J. Magee and I. R. Rowland, “Phyto-oestrogens, Their Mechanism of Action: Current Evidence for a Role in Breast and Prostate Cancer,” British Journal of Nutrition 91, no. 4 (2004): 513–531; L. Varinska et al., “Soy and Breast Cancer: Focus on Angiogenesis,” International Journal of Molecular Sciences 16, no. 5 (2015): 11728–11749. . В крупнейшем на сегодняшний день исследовании сои ученые наблюдали в течение 9,4 года более чем 6200 женщин разного этнического происхождения из США и Канады [128] F. F. Zhang, et al., “Dietary Isof lavone Intake and All‐Cause Mortality in Breast Cancer Survivors: The Breast Cancer Family Registry,” Cancer 123, no. 11 (2017): 2070–2079. . Те, кто включают соевые продукты в свой рацион хотя бы раз в неделю, снижают вероятность смертности от любого вида рака на 21 %»; для эстроген-негативных раков этот показатель составил 51 %, а для пациенток с эстроген-позитивным раком, которые не принимали антиэстрогеновых средств, – 32 %. Еще одно исследование, в котором участвовали более 5000 пациенток с раком груди, показало, что среди тех, кто ел много сои, смертность меньше на 29 %, а вероятность рецидива – на 32 %, вне зависимости от статуса рецепторов [129] X. O. Shu et al., “Soy Food Intake and Breast Cancer Survival,” Journal of the American Medical Association 302, no. 22 (2009): 2437–2443. . Всего одна чашка соевого молока в день дает достаточно фитоэстрогенов, чтобы уменьшить вероятность рецидива на 25 % [130] S. J. Nechuta et al., “Soy Food Intake after Diagnosis of Breast Cancer and Survival: An In-Depth Analysis of Combined Evidence from Cohort Studies of US and Chinese Women,” The American Journal of Clinical Nutrition 96, no. 1 (2012): 123–132. . В общем, употреблять сою после рака груди безопасно и даже полезно.

Ежедневная порция сои снижает выработку эстрогена и благотворно влияет на здоровье молочной железы.

Соя не повышает вероятность рака груди – напротив, она снижает риск его появления, рецидива и смертность, и об этом говорят все посвященные этому исследования с 2009 года [131] F. Chi et al., “Post-Diagnosis Soy Food Intake and Breast Cancer Survival: A Metaanalysis of Cohort Studies,” Asian Pacific Journal of Cancer Prevention 14, no. 4 (2013): 2407–2412. . Какую сою безопасно есть? Выбирайте соевые продукты, на упаковке которых указано «100 % органические» или «без ГМО». Несмотря на то что 94 % сои генетически модифицировано, продукты без ГМО найти будет довольно просто: большинство ГМО-сои идет на корм скоту, а не вам (если, конечно, вы не едите этот скот) [132] Economic Research Service, “Recent Trends in GE Adoption,” United States Department of Agriculture, последнее обновление 12 июля 2017 года, http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-inge-adoption.aspx. . Соя – это «цельный белок», то есть содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для биологического существования. Старайтесь употреблять две-три порции соевых продуктов в день; цельные соевые продукты намного лучше переработанных, а лучше всего – ферментированные соевые продукты вроде темпе, мисо, тамари (ферментированного соевого соуса) и натто. Натуральный процесс ферментации достигает двух целей: он уменьшает газообразование и вздутие живота, обогащая продукты полезными для кишечника пробиотиками, и переводит мощные изофлавоны сои в самую активную форму, делая этот суперфуд еще более супер. Тофу, соевые бобы (эдамамэ), запеченные соевые бобы и соевое молоко – отличные, готовые к употреблению варианты. Избегайте соевого молока, сделанного из соевого белка или изолята соевого белка: в списке ингредиентов вашего соевого молока должны значиться цельные органические соевые бобы , причем на первом месте. Переработанные соевые продукты теряют определенную питательную ценность по сравнению с цельными, но все равно являются хорошей заменой для мяса, соусов, сыра, яиц, йогурта и молока.