Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

Какао-порошок, богатый флавоноидами и процианидинами (по крайней мере, до обработки с помощью «голландского» процесса), можно добавлять в ягодные смузи, если вы не можете без сладкого [117] F. M. Steinberg et al., “Cocoa and Chocolate Flavonoids: Implications for Cardiovascular Health,” Journal of the American Dietetic Association 103, no. 2 (2003): 215–223. . Также полезным для профилактики рака будет употребление 40 г темного шоколада(не менее 70 % какао): антиоксидантов в нем больше, чем какао-масла и сахара [118] Z. Faridi et al., “Acute Dark Chocolate and Cocoa Ingestion and Endothelial Function: A Randomized Controlled Crossover Trial,” The American Journal of Clinical Nutrition 88, no. 1 (2008): 58–63. .

Пора прояснить ситуацию по поводу этого целебного ингредиента, потому что сейчас ему создали несправедливо плохую репутацию. Соя содержит изофлавоны, и некоторые из них действуют как фитоэстрогены (растительные эстрогеноподобные вещества), а эстроген служит топливом для большинства раков молочной железы, так что я уверена, что вас обязательно кто-то уговаривал отказаться от сои и срочно вылить всю тарелку супа мисо. Большинство врачей считают все это неизведанной территорией, так что предпочитают осторожность и рекомендуют избегать любых фитоэстрогенов. Скорее всего, они незнакомы с научными данными, так что давайте я вас с ними познакомлю.

Во-первых, у нас есть два совершенно разных типа рецепторов эстрогена (РЭ): РЭ-альфа и РЭ-бета. Когда эстрогены из любого источника стимулируют эти рецепторы, клетки реагируют согласно запрограммированной функции. В груди РЭ-альфа отправляют сигналы раковым клеткам, чтобы те делились и размножались, а РЭ-бета проявляют антиэстрогеновый эффект . Оказывается, что наши собственные эстрогены предпочитают РЭ-альфа (да-да, те самые, которые участвуют в развитии рака), а вот фитоэстрогены сои, в частности генистеин, на 1600 % чаще соединяются с РЭ- бета , а не альфа [119] R. S. Muthyala et al., “Equol, a Natural Estrogenic Metabolite from Soy Isoflavones: Convenient Preparation and Resolution of R-and S-equols and Their Differing Binding and Biological Activity through Estrogen Receptors Alpha and Beta,” Bioorganic & Medicinal Chemistry 12, no. 6 (2004): 1559–1567. . Устроившись на троне РЭ-бета, соя не позволяет эстрогену усесться в кресло РЭ-альфа. А если соевый фитоэстроген и попадет на рецептор РЭ-альфа, то его сигнальная способность составляет примерно между одной десятой и одной сотой настоящего эстрогена, так что соя, по сути, ведет себя как тамоксифен – лекарство, которое дают онкобольным: оно занимает, но деактивирует РЭ-альфа [120] F. V. So et al., “Inhibition of Proliferation of Estrogen Receptor-Positive MCF-7 Human Breast Cancer Cells by Flavonoids in the Presence and Absence of Excess Estrogen,” Cancer Letters 112, no. 2 (1997): 127–133; S. O. Mueller et al., “Phytoestrogens and Their Human Metabolites Show Distinct Agonistic and Antagonistic Properties on Estrogen Receptor κ(ERκ) and ERκin Human Cells,” Toxicological Sciences 80, no. 1 (2004): 14–25. . Более того, соя еще и останавливает переработку других стероидов в эстроген [121] J. T. Kellis Jr. and L. E. Vickery, “Inhibition of Human Estrogen Synthetase (Aromatase) by Flavones,” Science 225 (1984): 1032–1035. . Так, если это правда, получается, что у людей, которые едят сою, снижается уровень эстрогена в крови, верно? Верно. Группа женщин в возрасте до менопаузы в Техасе пила по три 300-граммовых чашки соевого молока в день в течение месяца. В зависимости от стадии менструального цикла уровень эстрогена в крови снизился от 30 до 80 % у всех , а потом оставался ниже базовой линии еще два-три месяца [122] L. J. Lu et al., “Effects of Soya Consumption for One Month on Steroid Hormones in Premenopausal Women: Implications for Breast Cancer Risk Reduction,” Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers 5, no. 1 (1996): 63–70. . Ух ты, соя и в самом деле замедляет выработку эстрогена!

Согласно исследованиям, женщины, употребляющие сою с детства, заметно уменьшают вероятность рака груди. Этот продукт снижает содержание эстрогена в крови, защищая молочную железу от формирования злокачественных опухолей. Старайтесь выбирать соевые продукты, на упаковке которых указано «100 % органические» или «без ГМО».

Если благодаря нескольким ежедневным порциям сои мы вырабатываем меньше эстрогена, значит ли это, что и вероятность рака груди тоже уменьшается? Да. В одном исследовании рассмотрели рацион питания более 73 000 китаянок и пришли к выводу, что употребление в пищу сои в детстве, юности и взрослой жизни (особенно в детстве) защищает от рака груди [123] S. A. Lee et al., “Adolescent and Adult Soy Food Intake and Breast Cancer Risk: Results from the Shanghai Women’s Health Study,” American Journal of Clinical Nutrition 89, no. 6 (2009): 1920–1926. . Употребление в пищу сои в детстве (больше 1,5 порции в неделю – не слишком много) снизило риск рака груди на 58 %, согласно данным исследования женщин-азиаток из Калифорнии и с Гавайских островов, так что посоветуйте своим дочкам есть побольше сои [124] L. A. Korde et al., “Childhood Soy Intake and Breast Cancer Risk in Asian American Women,” Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers 18, no. 4 (2009): 1050–1059. . Даже среди кореянок с мутацией гена BRCA (а носители этой мутации, как считается, зависят от воли своей ДНК) наблюдалось снижение случаев рака груди на 43 % среди тех, кто употреблял в пищу много сои [125] K. P. Ko et al., “Dietary Intake and Breast Cancer among Carriers and Noncarriers of BRCA Mutations in the Korean Hereditary Breast Cancer Study,” The American Journal of Clinical Nutrition 98, no. 6 (2013): 1493–1501. .