Николай Фирсов - Микробиология - словарь терминов

МИЦЕЛЛЫ (В КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМАХ)– частицы малых размеров, окруженные жидкой средой.

МОЛЕКУЛЯРНАЯ БИОЛОГИЯ– раздел биол., который исследует основные свойства и проявления жизни на молекулярном уровне. Выясняет, каким образом и в какой мере рост и развитие организмов, хранение и передача наследственной информации, превращение энергии в живых клеткахи др. явления обусловлены структурой и свойствами биол. важных макромолекул (главным образом нуклеиновых кислот и белков). Тесно ассоциирована с биохим. и биофиз., генетикой и микробиол.Возникновение М. б. обычно связывают с именами Дж. Уотсона и Ф. Крика, предложивших в 1953 г. модель двойной спирали ДНК. Отечественная М. б. сформировалась благодаря трудам научных школ А. Н. Белозерского и Б. А. Энгельгардта.

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА– СН 3СН(ОН)СООН – монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах.В значительных количествах образуется в результате молочнокислого брожения(скисание молока, квашение капусты, приготовление силоса). Соли М. к. – лактаты – конечные продукты анаэробного распада гликогенаили глюкозы;образуются при восстановлении пирувата, катализируемого ферментом лактатдегидрогеназой.

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ– см. бактерии молочнокислые.

МОЛЬ (М)– единица количества вещества, определяемая количеством содержащихся в физ. системе тождественных структурных элементов (атомов, молекул, ионов). В 1 М содержится столько же структурных элементов, сколько атомов в нуклиде углерода 12С массой 0,012 кг, т. е. 6,022 10 23.

МОЛЯРНОСТЬ,МОЛЛЬНОСТЬ – число молей растворенного вещества в 1 л раствора. Напр., одномолярный раствор содержит 1 моль вещества на 1 л.

МОНОКУЛЬТУРА– то же, что и чистая культура.Термин используется преимущественно в пром. микробиол. для характеристики производств на основе чистых культур микроорганизмов в отличие, напр., от культур естественно–чистых.

МОНОМЕРЫ– низкомолекулярные соединения, служащие исходным материалом для синтеза полимеров.

МОНОТРИХИ– палочковидные бактерии,имеющие единственный жгутик,расположенный терминально или латерально. Типичными М. являются вибрионы.

МУКОРОВЫЕ ПЛЕСЕНИ– см. зигомицеты, плесени.

МУРАВЬИНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ– см. брожение муравьинокислое.

МУРАМИДАЗА– фермент мукопептидгликогидролаза, лизоцим.

МУРЕИН– гетерополимер, состоящий из остатков N–ацетилглюкозаминаи N–ацетилмурамовой кислоты,соединенных между собой 1,4–глюкозидными связями. Через лактильные группы и тетрапептидные мостики гетерополимерные цепи М. связаны между собой и образуют муреиновый мешок – опорный каркас клеточной стенки бактерий.

МУСКАРИН– токсинядовитых видов базидиомицетов.

МУТАГЕНЕЗ– искусственное получение мутацийс помощью физ. или хим. мутагенов.Один из важнейших приемов экспериментальной генетики. В селекции микроорганизмов М. используют для получения высокопродуктивных пром. штаммов.

МУТАГЕНЫ– хим. вещества (этилендиамин, колхицин идр.), физ. (рентгеновские и гамма–лучи,нейтроны, ультрафиолетовое излучение)и биол. (напр., старение) факторы, способные увеличивать частоту мутацийв 10– 100 000 раз. М. нередко являются канцерогенами.

МУТАНТ– наследственно измененная форма организма, отличающаяся от исходного типа большим или меньшим количеством признаков, возникших в результате мутации.М. бактерий, грибовшироко используются при биохим. исследованиях и в селекции пром. штаммовмикроорганизмов.

МУТАЦИЯ– естественно возникающие или вызываемые мутагенамиизменения наследственных свойств организма, происходящие в результате нормальных перестроек (естественные М.) и нарушений (искусственные М.) в генетическом материале организма.

МУТУАЛИЗМ– 1) форма симбиоза,при которой оба партнера получают пользу, причем относительно равную; 2) форма совместного сосуществования организмов, когда оба партнера или один из них не могут жить без другого (напр., термиты и живущие у них в кишечнике микроорганизмы).