Николай Фирсов - Микробиология - словарь терминов

ГЛИКОГЕН– разветвленный полисахарид, молекулы которого построены из остатков a–D–глюкозы. Мол. масса – 10 5—10 7Да. Быстро мобилизуемый энергетический резерв многих живых организмов, накапливается у позвоночных в печени, мышцах. Нередко называется животным крахмалом.Г. – запасное вещество дрожжей,некоторых водорослей,редко бактерий.При обработке клеток раствором Люголягранулы Г. окрашиваются в красновато–коричневый цвет.

ГЛИКОЛИЗ,фруктозобисфосфАтный путь, путь эмбдена–мейергофа–парнаса, гликолитический путь – процесс анаэробного ферментативного расщепления углеводов (главным образом глюкозы)клетками растений, животных и микроорганизмов. Конечным продуктом у животных является молочная кислота,у растений и микроорганизмов – пировиноградная кислота.Г. сопряжен также с синтезом АТФ (субстратное фосфорилирование)и восстановительных эквивалентов (НАД Но). У аэробных организмов Г. – стадия, предшествующая полному разложению углеводов (при участии цикла Кребсаи дыхательной цепи)до углекислоты и воды. У анаэробов,осуществляющих брожение,является единственным механизмом регенерации АТФ в клетке.

ГЛИКОЛИТИЧЕСКИЙ ПУТЬ– см. гликолиз.

ГЛИОКСИЛАТНЫЙ ЦИКЛ– см. цикл глиоксилатный.

ГЛИЦЕРИН,глицерол – простейший трехатомный спирт, структурный компонент жиров и др. липидов. В клетках образуется как при распаде жиров и глицерофосфолипидов, так и при анаэробном распаде глюкозы(напр., у дрожжей),являясь связующим звеном жирового и углеводного обмена. Г. применяется как криопротектордля сохранения живых систем в условиях низких температур, так как, проникая в клетку, ослабляет эффект кристаллизации воды.

ГЛОБУЛИНЫ– белки глобулярной природы, в отличие от фибриллярных белков их полипептидные цепи свернуты в компактные сферические или эллипсоидные глобулы. Входят в состав растительных и животных тканей, составляют почти половину сывороточных белков крови животных. Определяют иммунные свойства организма (антитела, комплемент),свертываемость крови (протромбин, фибриноген), участвуют в транспорте железа, меди и т. д.

ГЛЮКОГЕНЕЗ,ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ – процесс образования организмами глюкозыиз соединений, отличных от углеводов. Обычно рассматривается при росте микроорганизмов на низкомолекулярных соединениях (напр., органических кислотах) в качестве единственного источника углерода. Г. реализуется путем обращения большинства стадий гликолиза.

ГЛЮКОЗА,ВИНОГРАДНЫЙ САХАР – один из наиболее распространенных моносахаридов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. Существует в двух основных формах–α–D–и β–D–глюкопираноза. Входит в состав различных олигосахаридов (лактозы, мальтозы, сахарозы),многих полисахаридов (гликогена, крахмала,целлюлозы), некоторых гликопротеидов и т. д. В свободном виде Г. содержится в плодах, цветках и др. органах растений. Участвует во многих реакциях энергетического и конструктивного обмена веществ в клетке. У автотрофовобразуется из СО 2и Н 2О в результате фотосинтезаи хемосинтеза,у других организмов – в процессе глюкогенеза.

ГЛЮКОЗАМИН– аминосахар, производное глюкозы.В свободном виде не встречается. В виде N–ацетилглю–козаминашироко распространен в природе, в частности входит в состав капсульных полисахаридов пневмококков, полисахаридов клеточной стенки (муреин)и тейхоевых кислотряда бактерий.Полисахарид, содержащий Те–ацетил^–глюкозамин – хитин,образует наружный скелет насекомых и ракообразных, является важнейшим компонентом клеточной стенки грибов (базидиомицетов, аскомицетови зигомицетов).

ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ– см. глюкогенез.

ГНИЕНИЕ– разложение азотсодержащих органических соединений (преимущественно белков) микроорганизмами. Осуществляется аэробными и анаэробными бактериями,некоторыми микроскопическими грибами.При участии протеолитических ферментов микроорганизмы расщепляют белки до аминокислот. Дезаминирование и декарбоксилирование аминокислот приводят к образованию NH 3, СО 2, органических кислот, аминов и др. соединений, среди которых имеются ядовитые (агматин, кадаверин, путресцин)и неприятно пахнущие (индол, скатол, меркаптаны). Г. происходит в почве, водоемах, в кишечнике человека и животных. Играет важную роль в круговороте биогеновв природе.