Валентина Моисеева - Сахарный диабет. Жизнь без инсулина

7.30 часов: кефир без сахара – 1 стакан, небольшой кусочек черного хлеба.

9.00 часов: отварная треска (100 г), отварной картофель (150 г), небольшой кусочек черного хлеба, 1 чашка чая, молоко (100 г).

12.30 часов: кислые щи (200 г), мясо с тушеными овощами (150 г), компот из сухофруктов без сахара или с заменителем сахара.

19.00 часов: салат из свежей капусты (100 г), творог (100 г), 1 чашка чая.

22.00 часов: кефир без сахара – 1 стакан, небольшой кусочек черного хлеба.

Слизистые отвары.

Необходимо перебрать крупу, залить ее холодной водой? медленно нагреть до кипения и варить на слабом огне в закрытой посуде.

Рисовую крупу необходимо варить 1 час, овсяную – 2–2,5 часа, геркулесовую – 20—40 минут.

По окончании варки раствор необходимо посолить, отвар процедить сквозь сито.

Овощные и фруктовые соки.

Овощи и плоды необходимо перебрать.

Морковь необходимо промыть щеткой, почистить.

Овощи и плоды, покрытые плотной кожицей, необходимо вымыть, а затем ошпарить кипятком.

Для приготовления соков используют соковыжималку, соки с высокой кислотностью необходимо разбавить водой. Овощи для детского питания необходимо варить на пару или тушить в небольшом количестве воды.

Овощное пюре.

Требуется: морковь, капуста, брюква – 160 г, картофель – 40 г, молоко – 5 мл, масло – 4 г.

Способ приготовления. Овощи вымыть, почистить, снова промыть, нарезать кусочками и варить в кастрюле с небольшим количеством воды. Готовые овощи горячими протереть через сито, переложить в кастрюлю, постоянно взбивая, добавить соль, молоко. Довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Картофельное пюре.

Требуется: картофель – 150 г.

Способ приготовления. Картофель тщательно вымыть, сварить, затем очистить и протереть через сито. Потом протертый картофель необходимо переложить в кастрюлю, добавить соль, и постоянно взбивая, добавить молоко (горячее). Продолжая взбивать, пюре довести до кипения и добавить в него сливочное масло.

Морковное пюре.

Требуется: морковь – 200 г, сухарная мука – 3 г, соль, горячее молоко – 50 г, сливочное масло – 5 г.

Способ приготовления. Морковь помыть, почистить, нарезать кусочками, снова помыть и тушить под крышкой до размягчения. Горячую морковь необходимо протереть через сито, добавить соль, сухарную муку, молоко.

Постоянно перемешивая, пюре нужно довести до кипения, а затем добавить в него сливочное масло.

Протертая рисовая каша.

Требуется: рис – 25 г, молоко – 150 мл, соль – 3 г, сливочное масло – 5 г.

Способ приготовления. Крупу перебрать, вымыть, залить кипятком и варить 40—60 минут. Разваренный рис протереть через сито, влить горячее молоко, хорошо размешать, добавить соль и сахар, довести до кипения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

Овсяная протертая каша.

Требуется: овсяная крупа – 30 г, молоко – 150 г, соль – 3 г, сливочное масло – 5 г.

Способ приготовления. Крупу перебрать, вымыть холодной водой, залить кипятком и варить до готовности (1,5 часа). Горячую разваренную крупу протереть через сито, добавить соль, сахар, горячее молоко, довести до кипения. В готовую кашу положить сливочное масло.

Мясное пюре.

Требуется: сырое мясо – 60 г, сливочное масло – 2 г, мясной бульон – 15 г.

Способ приготовления. Мясо очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, налить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Тушеное мясо пропустить 2 раза через мясорубку, смешать с бульоном, в котором оно тушилось, добавить соль, масло, дать закипеть, поставить в духовой шкаф на 10 минут.

Паровые тефтели.

Требуется: сырое мясо – 55, пшеничный хлеб – 5 г, сливочное масло – 2 г.

Способ приготовления. Мясо очистить от пленок и жира, пропустить через мясорубку, добавить хлеб (его предварительно необходимо размочить в холодной воде), второй раз пропустить через мясорубку, добавить соль, немного воды. Хорошо взбить, разделить на тефтели и уложить их на сковородку, смазанную маслом, подлить немного холодного бульона, прикрыть крышкой и тушить до готовности.

1-я неделя.

1-й день.

Завтрак: геркулесовая каша (150 г), фрукты (70 г), 1 чашка чая с небольшой булочкой.

Обед: овощной суп (200 г), жареная рыба (70 г) с картофельным пюре (80 г), салат из свежих моркови и свеклы, заправленный растительным маслом (50 г), компот – 1 стакан.