Лука Турин - Секрет аромата. От молекулы до духов. Как запах становится произведением искусства

Беллу принадлежит особое место в сердцах технарей. Мой друг, физик и химик Уолтер У. Стюарт, отвечая на «холодные звонки» недавно созданных телефонных компаний, не хотел бы он перейти из AT&T Bell, неизменно отвечает: «Ребята, это не вы создали транзистор? А лазер? Тоже нет? В таком случае я останусь с компанией, которая их создала!».

Каждое такое «естественно», — результат большого количества человеческих жизней, потраченных на разъяснение фактов и привыкание к идее.

Для этого они использовали блокирующий усилитель, одно из самых умных электронных устройств, когда-либо созданных. О том, как он действует, доходчиво разъясняется в великолепной книге Горовица и Хилла «Искусство электроники» (The Art of Electronics; ISBN 0521370957).

Говорят, благодаря эффективности музыкальных инструментов, полный симфонический оркестр создает всего 100 ватт тепла — меньше, чем выработал ваш мозг, пока вы читали это.

В фильме В. Аллена «Спящий». — Прим. пер.

Wade, ref Chem. Biol. Interact. 1999 Feb 12; 117(3): 191–217.

Детектор назван по имени Рэнди Холла, изобретателя. Он определяет молекулы, содержащие галогены, в частности, молекулы хлора. На выходе из ГХ-колонки они попадают в никелевую реакционную пробирку, нагретую до 850–900 °C, и испускают свои атомы галогена, которые попадают в кондуктометрическую ячейку. По мере изменения концентрации галогена в этой ячейке, проводимость раствора в клетке пропорционально меняется.

Райт приписывает все заслуги целиком Дайсону, но его собственные более многочисленные и свежие публикации к тому времени затмили достижения Дайсона, и теория стала непосредственно ассоциироваться с именем Райта.

Чандлер Берр. Император запахов (The Emperor of Scent by Chandler Burr , Random House, 2003; ISBN 0375507973).

В каком месте зубцов измерять ток — дело ваше, надо только измерять единообразно. Современные полярографы измеряют это непосредственно перед падением капли и дают однозначное показание тока на каплю, при этом каждую секунду падает пара капель. Капли мелкие, и ртути хватает надолго.

Некоторые книги, как «Искусство электроники» Горовица и Хилла, или «Физическая химия» Эткинса, кажется, целиком состоят из таких абзацев, и можно заниматься серфингом на цунами их объяснительной способности от начала и до конца.

Благодаря эффекту Марангони, названному в честь Карло Джузеппе Маттео Марангони (1840–1925), преподававшем физику в Лицее имени Данте во Флоренции.

US Patent 5, 258, 627.

Мой друг Уолтер Стюарт говорит, что, помимо математики, единственной трудной вещью является квантовая теория поля.

Эрвин Шредингер, один из отцов квантовой механики, написал потрясающую книгу «Что такое жизнь?» (1933), которая стала интеллектуальной «дорожной картой» для нескольких поколений биофизиков.

Великого французского химика Жан-Мари Лена однажды спросили, в каком состоянии находится «французская химия». Он ответил, что знает, в каком состоянии Франция и в каком состоянии химия, но такое понятие, как «французская химия», ему неизвестно.

Однажды я в шутку сказал декану нашего факультета, что если кто-нибудь придет к нему в кабинет и скажет, что сможет раскрыть Тайну Жизни за £5000, то он в первую очередь поинтересуется, нельзя ли это сделать за £5 миллионов? Декан согласился.

Y. Wang, R. R. Mallik and P. N. Henriksen, ‘Easily realized inelastic electron tunneling spectrometer’, Review of Scientific Instruments 64 (1993).

Сам термин, как и «серный», «нитрильный» или «эфирный», указывает на глубокую связь между запахом и химическими группами. На какой-нибудь планете, где бораны в изобилии, а сера — редкость, какой-нибудь ученый, вполне вероятно, обратит внимание на странное сходство между запахами боранов и серы.

Y. Wang, R. R. Mallik and P. N. Henriksen, ‘Easily realized inelastic electron tunneling spectrometer’, Review of Scientific Instruments 64 (1993).