Лука Турин - Секрет аромата. От молекулы до духов. Как запах становится произведением искусства

Чтобы узнать последние новости, наберите в поисковой строке ‘GPCR’ или зайдите на сайт www.gpcr.org — форум, где представлено большое количество исследований в этой области.

Проблема очень грамотно (и понятно) представлена в статье D Lancet, E Sadovsky, and E Seidemann, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (1993. Vol. 90, No. 8, pp. 3715–19), доступной бесплатно в формате pdf на сайте www.pnas.org.

Убедительно доказывает эту точку зрения, среди прочих, Пауль Фейерабенд в книге «Против метода» (Against method) — обязательном чтении для тех, кто считает, что научный метод — нечто такое, что можно записать и использовать как рецепт.

Одна из таких книг — «Военные газы» (The War Gases, 1939) Марио Сартори; увлекательнейшее чтение, содержащее много информации о запахах, часто приятных, молекул, с которыми никому лучше не сталкиваться.

Статья опубликована в журнале The Perfumery and Essential Oil Record в марте 1928 г. Она обрамлена двумя неподписанными краткими заметками; одна называется «Пахучие свойства кастореума», другая — «Палата общин о налоге на роскошь».

От греческого osme — «запах». — Прим. пер.

Так же желтые уличные фонари, в которых используется натрий, а не ртуть. Спектр их настолько узок, что любые красные объекты, будь то язык или «Феррари», выглядят почти черными.

«Неприятный» на языке химиков — практически синоним «сернистому».

В спектроскопии сложилась неудачная традиция изображать графики горизонтально как увеличение длины волны, что означает уменьшение энергии. Волновые числа, взаимно обратные длине волны, возрастают в правую сторону.

Chem. Eng. News, 24, 1375 (1946). Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии (по химии в 1954, премии Мира — в 1962), привлек в химию квантовую механику. Он также проявлял большой интерес к побочным проблемам, среди которых — запах, механизм общей анестезии и, что больше всего известно, к витамину С.

В поиске основных число «семь» имеет особую привлекательность, и не в последнюю очередь потому, что оно нравилось Ньютону, который, по общему мнению, ради «семерки» добавил цвет индиго к перечню очевидных шести цветов радуги. Пойти дальше Ньютона Эмуру, возможно, помешало то, что под номером восемь у него значился «миндальный», с формой которого, как он знал, были большие проблемы из-за загадочной цианисто-водородной (синильной) кислоты.

Джон Эмор, с которым я никогда не встречался, но разговаривал по телефону, создавал впечатление человека изысканных манер и абсолютной интеллектуальной честности, первым готовым признаться в недостатках своей теории.

«Аналитический язык Джона Уилкинса», в кн.: Борхес Х. Л. Сочинения в 3 т. Т. 2. Рига, 1994. Перевод Е. М. Лысенко.

NYC: Basic Books, 1964 (Каталог библиотеки конгресса № 64 — 20274).

Кому интересно, это имеет отношение к ситуации, при которой уровень энергии возбужденного состояния электронов оказывается сопоставим с тепловой энергией; здесь начинают доминировать механизмы распада, а не эмиссия излучения.

По этой же причине у пианино есть второе название — фортепьяно (от итальянского forte — «громко» и piano — «тихо»). С точки зрения этой физической аналогии, оно во многих смыслах — идеальный классический инструмент.

Если бы было иначе, то химические твердые вещества взрывались бы как ТНТ под воздействием таких внутренних отталкивающих сил, как заряды. При взаимодействии двух и более элементов, если заряды составляющих их атомов равны и противоположны, получаются вполне благопристойные вещества типа Na+ Cl— (поваренная соль).

Примечательно, что электроны, вращаясь вокруг атома, проводят настолько малую часть времени внутри ядра, что, наверное, весьма смутно подозревают о присутствии нейтронов.

Чтобы как-то возместить расплывчатость своей деятельности, психологи-экспериментаторы с фанатизмом относятся к созданию разных схем экспериментов и к статистическому анализу, но при этом остается смутное ощущение элементарного наблюдения. Столкнувшись с левитацией йогов, они попросят участников подопытной группы заполнить анкету (высота над ковром: Б — от 15 до 30 см; В — выше 30 см).

Сейчас для этого доступны так называемые «хиральные» ГХ-колонки, но это недавнее изобретение.