Анджела Квинтас - Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим

Мы часто путаем эти термины, когда хотим описать реакцию организма на определенный продукт. Однако у аллергии и непереносимости разные причины и последствия, поэтому их важно различать.

Пищевая непереносимость – это реакция на прием определенных продуктов, которые организм воспринимает как опасные и запускает в ответ цепочку симптомов, таких как диарея, вздутие, рвота и сыпь. При непереносимости, в отличие от аллергии, иммунная система не вовлечена в реакцию. Обычно реакция вызвана частичным или полным дефицитом фермента, отвечающего за метаболизм определенного вещества, входящего в состав продукта, который мы не переносим.

Чаще всего встречается непереносимость лактозы, фруктозы, сахарозы, но есть и более сложные случаи, такие как реакция на глютен, возникающая вследствие недостатка фермента, метаболизирующего этот белок. В таких случаях помогает отказ от продуктов, которые плохо переносятся.

Непереносимость сахаров обычно проявляется желудочно-кишечными расстройствами: повышенным газообразованием, диареей, вздутием, тошнотой. Для ее диагностики используется водородный дыхательный тест с приемом сахарного раствора.

Ярким примером является непереносимость лактозы – дисахарида, состоящего из молекул глюкозы и галактозы. Выработка фермента под названием «лактаза» позволяет разорвать соединяющую эти молекулы гликозидную связь, чтобы их можно было переварить. Люди с непереносимостью лактозы испытывают дефицит этого фермента, поэтому не могут ее переваривать и, как следствие, страдают сильной диареей, рвотой, вздутием.

Симптомы уменьшаются при исключении из рациона молочных продуктов, но возвращаются, когда снова начинаешь их есть. Непереносимость лактозы появляется во взрослом возрасте и часто встречается среди пожилых людей из-за снижения выработки лактазы.

Другой тип непереносимости – это непереносимость аминов [28] Органические соединения, являющиеся производными аммиака, в молекуле которого несколько атомов водорода замещены на углеводородные радикалы. , возникающая при дефиците фермента диаминоксидазы (ДАО), который метаболизирует гистамин, содержащийся в некоторых продуктах питания. При дефиците ДАО гистамин не выводится из организма с мочой. Пациенту в таком случае назначаются антигистаминные препараты, уменьшающие типичные симптомы (насморк, слезотечение).

Генетический фактор не всегда является причиной дефицита ДАО. Иногда это происходит из-за того, что энтероциты не вырабатывают фермент должным образом, и тому есть несколько причин: кишечная проницаемость, синдром избыточного бактериального роста (СИБР), бактериальная инфекция, лучевая или химиотерапия. Как следствие, возникает целый ряд симптомов: пятна на коже, дискомфорт в кишечнике, экземы, боли в мышцах и суставах.

Диагностировать данный вид непереносимости не так просто, так как симптомы бывают самыми разнообразными и проявляются не сразу после приема пищи, а по мере накопления гистамина и могут дать о себе знать спустя несколько дней и даже недель.

Если вам поставили такой диагноз, первое, что нужно сделать, – это уменьшить потребление продуктов с гистамином и затем искать источник гистаминоза с помощью анализов. В некоторые случаях рекомендуется какое-то время пить добавки фермента, чтобы помочь организму вывести накопленный гистамин. Кроме того, важно следить за состоянием кишечного барьера, если дефицит ДАО не обусловлен генетикой.

При пищевой непереносимости – и особенно в случае с аллергией – очень важно составить персонализированную диету, чтобы не допустить дисбаланса в рационе. Ниже в таблице представлены продукты с высоким содержанием гистамина, которые необходимо исключить в случае дефицита ДАО.

Пищевая аллергия возникает как реакция организма на прием определенного продукта, в которую вовлечена иммунная система.