Анджела Квинтас - Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим

Несколько лет спустя, в 1917 году, немецкий ученый Альфред Ниссле впервые изолировал непатогенный штамм кишечной палочки (Escherichia coli) из фекалий сержанта Первой мировой войны. У этого солдата не было диареи во время серьезной вспышки заболевания, вызванного бактерией Shigella . Этот штамм получил название Escherichia coli Nissle 1917 , и он до сих пор широко используется в силу своих антидиарейных свойств.

В 2006 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и ВОЗ пересмотрели определение пробиотиков, сформулированное в 2001 году:

ПРОБИОТИКИ – ЭТО ЖИВЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОТОРЫХ В НЕОБХОДИМОМ КОЛИЧЕСТВЕ ПРИНОСИТ ПОЛЬЗУ ЗДОРОВЬЮ ЧЕЛОВЕКА.

Под словом «микроорганизмы» имеются в виду бактерии и дрожжи, разумеется, непатогенные и нетоксичные, которые поддерживают баланс микробиоты кишечника.

Микробиота уязвима и, как уже было сказано ранее, может перейти в состояние дисбиоза по многим причинам: из-за антибиотиков и других лекарственных препаратов, стресса, несбалансированного и недостаточного питания. Употребление пробиотиков и пребиотиков вместе с правильным рационом в большинстве случаев помогает облегчить это состояние.

Доказано, что эти живые микроорганизмы (сейчас их производят в виде капсул) в определенных дозах положительно влияют на состояние микробиоты. Кроме того, их употребление поддерживает работу иммунной системы. Некоторые функциональные продукты питания [26] Функциональные продукты для питания – специальные пищевые продукты, которые должны быть в составе пищевых рационов возрастных групп здорового населения. , такие как йогурт, темный шоколад и кефир, содержат пробиотические штаммы и помогают поддерживать здоровье кишечника, но при серьезном дисбалансе микробиоты уже не могут помочь. В этом случае приходится прибегать к конкретным микроорганизмам в зависимости от симптомов.

Эффект пробиотиков зависит от штамма и дозы, то есть от типа бактерий и их количества. Это очень важно, так как не каждый пробиотический штамм поможет вылечить, например, гастроэнтерит. Научные данные подтверждают, что пробиотики эффективны при лечении синдрома раздраженного кишечника, язвенного колита, а также они уменьшают воспалительные процессы. Также доказано, что у здорового человека при употреблении пробиотиков снижается риск заражения инфекционными заболеваниями.

Существует ряд критериев, которым должны отвечать пробиотики.

1. Это должен быть непатогенный штамм, неустойчивый к антибиотикам и не вызывающий нежелательных иммунных реакций. Все это должно быть подтверждено исследованиями, проведенными in vitro [27] In vitro – это технология выполнения экспериментов, когда опыты проводятся «в пробирке» – вне живого организма. В общем смысле этот термин противопоставляется термину in vivo – эксперимент на живом организме (на человеке или на животной модели). с конкретными штаммами и затем проверенными на добровольцах.

2. Быть человеческого происхождения.

3. Должны оставаться невредимыми при попадании в кишечник, быть устойчивыми к кислой среде желудка, ферментам (таким как пепсин), действию желчных кислот и панкреатическим ферментам.

4. Правильно присоединяться к слизистой оболочке пищеварительного тракта и препятствовать адгезии вредоносных агентов.

5. Оставаться живыми при попадании в кишечник и действовать быстро в течение ограниченного времени.

6. Должны быть способны выделять антимикробные вещества.

7. Их иммуностимулирующие свойства должны быть доказаны исследованиями in vitro и при участии добровольцев.

Пробиотики не только воздействуют на ЖКТ, но и влияют на нервную и иммунную системы.

Посмотрите: они способны улучшить состояние кишечного эпителиального барьера и борются с патогенами за питательные вещества и пространство для заселения. Кроме того, пробиотики выделяют антимикробные вещества (такие как летучие жирные кислоты, пероксид водорода, молочная кислота), регулируя таким образом pH желудка и предотвращая прикрепление патогенов к кишечному барьеру. Как вам такое?

Если и этого мало, то вот еще факт: пробиотики укрепляют иммунную систему, выделяя особые цитокины, а также стимулируют выработку антител и синтезируют витамины группы B и K 2 – об этом мы уже знаем из главы, посвященной микробиоте.