Константин Александрович Бакшт - Вкус жизни. Как достигать успеха, финансовой свободы и управлять своей судьбой

♦ Соль лучше использовать йодированную – полезно для щитовидной железы.

♦ Для себя я нашел идеальную замену хлебу и печенью. Это отруби. А точнее, хрустящие отрубные палочки. Такие компании, как «Диетмарка», выпускают соленые отрубные палочки с калорийностью 155–230 ккал и сладкие – 170–320 ккал. Отрубные палочки бывают пшеничные и ржаные, с разными вкусами: морковь, чеснок, топинамбур, корица, яблоко и т. д. При этом 200 г отрубных палочек – это большой пакет. Считается, что Вы должны съедать его за неделю. Но даже если Вы сели и решили плотно закусить отрубями – больше половины пакета вряд ли осилите. Отруби хороши, во-первых, для того, чтобы экстренно насытиться. 100 г отрубей плюс кружка диетического кефира – 300 ккал, причем Вы чувствуете себя объевшимся. Во-вторых, это неплохой вариант для случаев, когда Вы хотите чего-нибудь погрызть, не нарушив режим. Грызете себе отрубные палочки под чаек (можно еще яблочком закусить), читаете книжку, а через некоторое время вдруг чувствуете себя сытым. Притом что «приняли на борт» всего около 200 ккал.

Что есть нельзя

☼ Необходимо полностью исключить из рациона и из готовки (что сложнее) масло – как сливочное (870 ккал), так и растительное вместе с оливковым (900 ккал). А также кулинарный жир, маргарин и сало. Ликвидируйте на своей кухне жареные продукты как класс!

☼ Также полностью исключите майонез (630 ккал). В случае крайней привязанности к нему выбирайте «легкие» сорта со сниженной жирностью (в них может быть до 260 ккал).

Лучше всего, чтобы ни масла, ни майонеза физически не было на Вашей кухне и в Вашем холодильнике. Любимый вопрос кулинаров: «На чем тогда жарить?» Мой ответ: добавьте воды, закройте крышкой и тушите!

☼ Жирное мясо: свинина и баранина – 600 ккал! 100 г свинины, например, эквивалентны 300 г говядины и 600 г куриных грудок.

☼ Всячески ограничьте утку и жирную рыбу: селедку, скумбрию, линя и т. д.

☼ Любые крупы (гречка, рис, пшено и т. д.) и все, что из них готовится. Энергетическая ценность таких блюд – 310–330 ккал. Многие думают, что рис – диетическая еда. Не знаю, в каком смысле диетическая. Но уж точно калорийная. Большинство азиатов тысячелетиями жили на паре чашек риса в день и нормально себя чувствовали. Об этом Вы забыли?

☼ Хлеб, сдобная выпечка, печенье, пряники, торты, пирожные, макаронные изделия. Во всех перечисленных продуктах содержится от 260 до 600 ккал. Особенно вредны торты и пирожные с масляным кремом, а также жареные в масле пирожки и чебуреки. Кстати, мне нравится хорошая выпечка. Особенно я неравнодушен к качественным кексам. Поэтому я принял управленческое решение: никакого хлеба, чтобы иметь возможность есть кексы! Как говорила Мария Антуанетта: «У них нет хлеба? Пусть едят пирожные!»

☼ Конфеты и шоколад – 300–600 ккал. Причем если карамельки еще не так опасны (в них одни углеводы), то в шоколаде очень много жира. Так, во время Второй мировой войны в НЗ летчиков входили продукты, обладавшие максимальной энергетической ценностью при минимуме объема: шоколад и коньяк.

☼ Орехи всех видов и чипсы – 500–560 ккал. Кстати, в чипсы добавляется усилитель вкуса, вызывающий рефлекторное желание есть еще!

☼ Сыр – 400–500 ккал. Впрочем, многие виды плавленого сыра, например Hochland, содержат 220–260 ккал.

В русской и немецкой кухнях распространена различная выпечка с мясом. И вообще принято мясо заедать хлебом. Действительно, мясо с хлебом, особенно жареное, позволяет очень хорошо наесться (на этом построен весь фастфуд). Беда в том, что раньше главной проблемой был голод. А сейчас проблема прямо противоположная – избыток калорий и жиров. В наши дни от голода Вы не умрете. А вот излишний вес и связанные с ним болезни могут Вас прикончить. Поэтому цель в том, чтобы минимизировать количество калорий и жиров в рационе. Только в этом случае Вы сможете есть достаточно много и при этом сохранить фигуру и здоровье.

Напоминаю: раньше люди жили впроголодь. И наш обмен веществ рассчитан именно на это. Но то, что раньше было хорошо, сейчас неприемлемо. Не ешьте мясо с хлебом, а тем более – с жареной картошкой. Или, что еще хуже, с рисом либо макаронами. Пицца – еда для бедных итальянцев. А Вам она поможет набрать вес. На российских праздничных столах доминируют салаты немецкой кухни – селедка под шубой и оливье: мясо или рыба, картошка и майонез. Пусть это едят сами бюргеры. Посмотрите, что с ними происходит: у них уже давно смертность превышает рождаемость!