Константин Александрович Бакшт - Вкус жизни. Как достигать успеха, финансовой свободы и управлять своей судьбой

А самое главное – никакого, подчеркиваю, никакого фастфуда!В одной шаурме может быть до 1000ккал. Вам хватит ее максимум на два часа, после чего опять захочется есть. Вред, причиненный здоровью, обойдется Вам в сто раз дороже, чем стоит сама шаурма. Неслучайно в Штатах, где фастфуд развит больше всего, так много ужасающе жирных людей. «Макдоналдс» наносит значительно больший ущерб своей стране, чем все террористы, вместе взятые.

Что пить

Задумываясь о правильном питании, многие забывают, что в напитках также есть калории. Например, во фруктовых соках в среднем 40–60 ккал. Столько же в газированных напитках типа кока-колы, пепси-колы, фанты, спрайта и т. д. Большой стакан кока-колы – 0,5 л – уже 200 ккал! Кстати, такое же количество килокалорий содержится в пиве.

По поводу того, сколько и чего пить во время диеты, существует немало предубеждений. Например, якобы можно набрать вес оттого, что много пьешь. Да, можно, но только на время – день-два. Потом лишняя жидкость выходит из организма. Важнее не есть слишком соленой пищи. Каждый грамм соли сверх требуемого организму количества связывает в организме 100 мл воды. Некоторые сложности могут вызвать и газированные напитки: газы ухудшают пищеварение и дополнительно удерживают воду в организме.

В некоторых случаях желательно много пить, чтобы эффективнее сбрасывать вес. Например, когда в жару или на тренировке Вы потеете, организм сжигает много энергии при выделении пота. А это очень полезно. И понятно, что нужно много пить, чтобы много потеть.

Опаснее всего алкоголь. Вино – уже достаточно калорийная штука. А все крепкие напитки (водка, коньяк, виски) – калорийны в высшей степени. К тому же алкоголь притупляет чувство насыщения. В общем, если начинаете пить – лучше выбирайте пиво или вино. И позаботьтесь, чтобы перед Вами стояла низкокалорийная закуска. Потому что Вы ее, скорее всего, съедите много.

Вот напитки, которые можно рекомендовать к употреблению:

☼ обычная вода;

☼ минеральная вода – как без газа, так и газированная (но не увлекайтесь);

☼ хорошо заваренный чай – черный, зеленый, травяной и каркаде – полезен в любых количествах. Он тонизирует и благотворно влияет на пищеварение. В дни радикальной разгрузки я выпиваю с утра две 450-граммовых кружки ароматизированного черного чая, после чего ощущаю подъем сил и полдня не хочу есть. Кстати, напиток, который большинство русских называют чаем – вовсе не чай, а жалкий суррогат. Дело в том, что обычно чай заваривают совершенно неправильно. И получается бледное подобие настоящего напитка. О том, как правильно заваривать чай, можно прочитать в книге «Чай» В. В. Похлебкина;

☼ хорошо сваренный кофе (в крайнем случае – растворимый суррогат);

☼ томатный сок – 16–20 ккал;

☼ кока-кола-лайт и пепси-лайт (без калорий) – если уж Вы совсем не можете без колы;

☼ молоко – желательно жирностью 0,5% . Хотя не знаю, чем оно отличается от воды. Честно сказать, я не фанат молока;

☼ кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец и т. д.) жирностью до 2,5% – в среднем 53 ккал.

Как готовить

Как уже говорилось выше, Вам подходит все тушеное (без добавления масла, зато можно широко использовать специи), вареное, запеченное и приготовленное на пару. Бытует убеждение, будто диетическая пища пресная и невкусная. Это полное заблуждение! Жарение в масле вкуса блюду не добавляет. А вот использование в диетической кулинарии специй, чтобы сделать блюдо интересным, вкусным, ароматным и, может быть, немножко острым – не только не ограничивается, но и всячески приветствуется! К тому же больше специй – меньше соли. А лишняя соль, как Вы сами знаете, нам ни к чему.

Традиционная русская кухня (каши, пироги, пельмени), равно как и смешавшаяся с ней на просторах России немецкая кухня, не соответствует нужному Вам режиму питания. Основная цель такой кухни – минимум съесть, максимум наесться – прямо противоположна Вашим интересам.

Рекомендую Вашему вниманию грузинскую кухню – ее стиль максимально соответствует нужному нам режиму питания. Мясо, тушенное в собственном соку с овощами без добавления воды и масла, зато с зеленью и специями, – это вкусно и очень полезно. Моим дежурным блюдом, таким же вкусным и неприедающимся, как щи, стало чахохбили.

Как готовится настоящее чахохбили, лучше всего прочитать в классической книге В. В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов». Кстати, немало постояв у плиты, я считаю: Похлебкин написал лучшие книги по кулинарии. Если хотите научиться классно готовить – читайте Похлебкина, начиная с «Тайн хорошей кухни». Сейчас можно купить полное собрание его сочинений в одном томе под названием «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина».