Вик Бове - Вернуть молодость

– У тебя здорово получается.

Проверка жарочных шкафов и другого электрооборудования превратилась в дни коллективной дегустации. Сотрудники «Вселенной» пробовали всё, что мы варили, жарили, выпекали.

В первый испытательный день приехал региональный смотритель с мэром города – Татьяной Николаевной Фединой. Градоначальник хотела убедиться, что её детище оправдает ожидания людей. Она придирчиво осмотрела зал и кухню, по списку проверила наличие оборудования, попробовала готовые блюда.

– Всегда так будут вкусно или специально для меня старались? – поинтересовалась Федина.

– Татьяна Николаевна, брат Александр о вашем визите не знал, – ответил смотритель. – Исходя из прошлого опыта, могу заверить, он всегда вкусно готовит.

– Ну тогда я каждый день здесь буду обедать, – то ли в шутку, то ли всерьёз сказала мэр.

В торжественной обстановке открыли социальную столовую. На празднике всех гостей, в том числе журналистов, кормили бесплатно. Пресс-конференция, которую давала мэр, подтвердила, что у администрации большие планы. Отвечая на вопросы: «В каком режиме будет работать общепитовская точка? Будет ли она кормить только определённую категорию или станет функционировать, как доступное кофе?», Федина сказала:

– Понадобится время для определения потенциала столовой и потребностей города. Возможно, что количество бесплатно питающихся возрастёт с четырёхсот до шестисот человек.

На следующий день, во время планёрки региональный смотритель спросил:

– Брат Александр, социальная столовая могла бы кормить шестьсот человек?

Подумав, ответил:

– Варочных котлов у нас достаточно. Возможно, следует докупить ещё один кипятильник на тридцать литров.

– А если без «возможно»? – спросил руководитель отдела информации брат Фома.

Этот человек продолжал вызывать отвращение. Знакомство с его сестрой любви к семейству Хвостовых не пробудило.

– После приобретения и установки кипятильника на тридцать литров пропускная способность увеличится до тысячи двухсот человек в день, – сухо ответил я.

– И столовая будет успевать функционировать как ресторан? – не отставал брат Фома.

– Этот вопрос в стадии обсуждения и не уместен на сегодняшней планерке! – строго изрёк региональный смотритель.

– Брат Алексей, не забывай, что Совет вынес постановление о рентабельности данного объекта. А потому уже сейчас необходимо выработать концепцию ресторанной деятельности.

– Брат Фома, в постановлении указан срок выхода на рентабельность. Решать вопрос доходности в моей компетенции и сейчас он находится в стадии проработки. Так что, успокойся и займись своими делами.

Руководитель отдела информации демонстративно поднялся и вышел. Когда все расходились, Алексей меня задержал.

– Подожди, – попросил он.

После того как остались вдвоём, региональный смотритель спросил:

– Что ты думаешь про ресторан?

– Ресторан открыть не проблема, но вряд ли можно рассчитывать на его высокую доходность. Лучше подумать о чём-то другом.

Брат Алексей усмехнулся и озвучил:

– Когда наши бонзы и служащие узнали, что ты тот повар, который кормил на празднике, все спят и видят питаться у тебя. Вот и настаивают на ресторане.

– Кормить мы можем и в столовой. Место позволят отгородить небольшой VIP-зал. Кстати, я говорил, что у нас хотят столоваться сотрудники мэрии.

– Да, помню, но Федина не разрешит.

– Почему? Нам выгодно их кормить. Не бесплатно, конечно.

– Мэр хочет, чтобы мы обслуживали не один район, а два. Это восьмисот человек.

– Мы можем кормить до тысячи двухсот человек, – напомнил я.

Брат Алексей недоверчиво посмотрел.

– Ты уверен? – спросил он.

– Разве пылинка тебя когда-нибудь подводила? – вопросом на вопрос ответил я.

Неверов улыбнулся.

– Нет, – сказал он. – Ты говоришь так убедительно, как будто всю жизнь работал поваром.

– К моему хлопковому стажу можешь прибавить два года армии.

– Почему ты об этом раньше не говорил?

– Детская психологическая травма.

– Не понимаю.

– Не важно. Брат Алексей, ответь лучше на вопрос: ресторан – это твоя идея?

– А что?

– Открытие ресторана не сделает общепитовскую точку рентабельной. Хорошо если будет выходить по нулям. А потому думаю, что Фома не просто так подталкивает к его созданию. Мария хорошо знает, что вечернее заведение в нашем городе большого дохода не принесёт. Уверен, что с братом они обсуждали этот вопрос.