Лора Флоранд - Француженки не терпят конкурентов

16. Остудите.

17. Украшение: Взбейте сливки в пышную пену и украсьте ими тартинки. Используйте кусочки любых свежих или консервированных фруктов в качестве завершающего штриха и цветового акцента.

Эти лакомые тартинки в нежных пастельных тонах – настоящее небесное наслаждение!

И украшение стола на любой вечеринке – фигуру не испортят, а настроение точно поднимут.

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Сложность: две звездочки (из пяти)

200 г муки

250 мл белого сухого вина

2 ст.л. сахара

½ ч.л. тертой лимонной цедры

Щепотка корицы

1 яичный белок

3 крупных яблока

30 г муки высшего сорта

Растительное масло для фритюра

1. Как следует перемешайте в миске муку, вино, сахар. Добавьте лимонную цедру и корицу.

2. Накройте получившееся жидкое тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

3. Перед самым началом использования теста взбейте белок в крепкую пену. Медленно и нежно введите в тесто взбитый белок.

4. Очистите яблоки от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте кольцами шириной 5–7 мм. Обваляйте яблочные кольца в муке.

5. Разогрейте масло до 160 °C.

6. Обмакните яблочные кольца в тесто.

7. Воткните в кольца длинные деревянные шпажки и обжаривайте в глубоком фритюре, пока пончики не всплывут. Палочки нужны для того, чтобы тяжелые сырые яблоки не тонули в масле.

8. Жарьте во фритюре в течение 2 минут, время от времени переворачивая шумовкой.

9. Выньте пончики из масла и выложите на бумажные полотенца.

10. Пока пончики еще горячие, обваляйте их в сахаре с корицей или подавайте к столу вместе с фруктовым соусом или кремом.

Этот десерт особенно хорош зимой! Замените яблоки грушами, бананами или ананасами (можно даже консервированными – только предварительно высушите их на салфетке), и ваши гости будут в восторге от многообразия фруктов на столе. Apprécier par le goût délicieux!

Количество порций: 18

Время приготовления: до 30 мин

Сложность: две звездочки (из пяти)

200 г сливочного масла

200 г сахара

100 г темно-коричневого тростникового сахара

2 яйца

2 ч.л. экстракта ванили

250 г пшеничной муки высшего сорта

1½ ч.л. соли

1 ч.л. соды

350 г горькой шоколадной крошки

100 г измельченных грецких орехов или орехов пекан

120 г молочного шоколада

1. Смешайте вместе масло, простой и коричневый сахар, яйца и ваниль. Взбейте смесь электрическим миксером в пену.

2. Просейте вместе муку, соль и соду.

3. Смешайте сухие ингредиенты со взбитой смесью так, чтобы получилось жидкое тесто.

4. Добавьте в тесто шоколадную крошку, орехи. Перемешайте.

5. Смажьте противень тонким слоем масла. Выложите тесто столовой ложкой на противень, оставляя между печеньем промежуток в 7 см. Слегка наколите печенье вилкой.

6. Выпекайте 10–12 минут в разогретой до 190 °C духовке.

7. Снимите печенье с противня, пока оно еще не успело остыть.

8. Остудите.

9. Растопите молочный шоколад на водяной бане. Поместите растопленную массу в кондитерский мешок и покройте печенье сверху зигзагами из шоколада.

Не оставляйте вазочку с печеньем на виду, а то не успеете оглянуться, как она опустеет. Даже у щедрости гостеприимных и радушных хозяев должны быть разумные пределы.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час +

Сложность: одна звездочка (из пяти)

Сдобное слоеное тесто

400 г муки высшего сорта

200 г сливочного масла

215 г маргарина

250 мл холодной кипяченой воды

Щепотка соли

1 ч.л. лимонного сока

Хворост

250 г сдобного слоеного теста

4 ст. л. сливочного масла

50 г сыра «Пармезан» или «Чеддер»

Сдобное слоеное тесто: