Инна Тихонова - Советское домоводство

Продукты

•300 г тонко нашинкованной белокочанной капусты

•1 небольшой сладкий перец желтого цвета

•1 небольшое кисло-сладкое яблоко

•2 средних зубчика чеснока

•соль по вкусу

•2 ст. ложки растительного масла

•1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление

Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Чеснок мелко измельчить.

Выложить подготовленные продукты в салатник, полить заправкой (смешать растительное масло с лимонным соком) и перемешать. Добавить по вкусу соль.

Продукты

•3 клубня картофеля среднего размера

•50 г клюквы

•3 небольших яблока

•1 маленькая головка красного лука

•30 г сливочного масла

•черный молотый перец, сахар и соль – по вкусу

Приготовление

Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сливочном масле. 2 яблока очистить от кожицы и нарезать кубиками так же, как и картофель. Соединить картофель с луком и яблоками. Добавить ягоды клюквы.

Заправить салат яблочным соусом.

Приготовить соус: порезать яблоко соломкой и довести до кипения в воде с сахаром. Варить 15 минут. Добавить сливочное масло, соль и перец.

Продукты

•400 г говядины

•150 г твердого сыра

•100 г очищенных ядер грецкого ореха

•2 крупных зубчика чеснока

•1 ст. ложка кетчупа

•2 ст. ложки майонеза

•растительное масло

•зелень петрушки

•соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Мясо хорошенько вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Оставить мясо на 15 минут при комнатной температуре. После этого говядину целым куском обжарить на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до готовности.

Сковороду снять с огня, дать мясу остыть. Холодную говядину нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде.

Остывшие орехи крупно порубить. Чеснок очистить и мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Смешать нарезанную говядину и сыр, выложить на тарелку и посыпать орехами и чесноком.

Для приготовления соуса смешать кетчуп и майонез.

Полить салат приготовленным соусом (соус можно подать и отдельно) и украсить зеленью.

Советик-секретик

Поджаривание и подсушивание орехов в духовке улучшает их аромат, но они быстро подгорают, поэтому присматривайте за ними получше, когда поджариваете.

Продукты

•1 кг мякоти свинины (корейка или вырезка)

•1 крупная головка репчатого лука

•2 средние моркови

•1 лук-порей (белая часть)

•500 мл яблочного сока

•2 лавровых листа

•1 ст. ложка неострой горчицы

•100 мл сметаны (20 % жирности)

•1 ст. ложка картофельного крахмала

•2 небольших кисло-сладких яблока

•растительное масло

•соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Свинину нарезать на ломтики или кусочки средней величины. Лук, морковь почистить и порезать маленькими кубиками, порей – тонкими пластинками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить свинину частями до золотистой корочки с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю, в которой собираемся его тушить.

В сковороде, где жарилось мясо, обжарить вместе репчатый лук и порей около 3 минут. Переложить в кастрюлю со свининой. Туда же добавить морковь, лавровые листики, влить яблочный сок так, чтобы он едва прикрыл мясо и овощи. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около часа. Приготовить соус: сметану смешать с горчицей и крахмалом добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Яблоки нарезать на 4 части (не очищая!), убрать семена, добавить в кастрюлю. Чуть прибавить огонь и готовить минут семь, пока яблоки не станут мягкими. Соус тем временем немного загустеет.