Инна Тихонова - Советское домоводство

•сметана для подачи к столу

Приготовление

У яиц отделить желтки от белков. Сливочное масло растопить, слегка охладить, смешать с 5 сырыми желтками и сахаром. Полученную массу растереть до однородной кремообразной консистенции. Муку соединить с 2 стаканами сметаны, поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до загустения. Дать «тесту» остыть.

Соединить с желтковой массой, добавить 1 стакан взбитой сметаны, хорошо перемешать и выпекать блины на слабом огне. Подавать с густой сметаной, грибами или рубленой зеленью.

Советик-секретик

Кружевные блинчики по этому рецепту получаются очень тонкими и нежными, поэтому обжаривайте их только с одной стороны и снимайте не лопаткой, а аккуратно опрокидывайте сковороду с готовым блином на тарелку.

Продукты для блинов

•500 мл молока

•2 яйца

•2 ст. ложки растительного масла

•1 ст. ложка сахара

•250 г муки

•соль

•растительное масло для жарки

Продукты для начинки

•200 г моркови по-корейски

•10 шт. сосисок

•1 баночка пастообразного плавленого сыра

•соленые огурцы для украшения

Приготовление

Вначале готовим блины. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить муку, хорошо взбить. Сковороду разогреть, немного смазать маслом.

Пожарить блины. Каждый блин смазать плавленым сыром, равномерно распределить по блину морковь по-корейски. Затем на край блина положить сосиску и свернуть тугой рулет.

Дать постоять рулетам в холодильнике хотя бы 1 час. Затем острым ножом порезать на небольшие рулетики.

Каждый украсить кусочком соленого огурчика, закрепив его при помощи деревянной шпажки.

Советик-секретик

Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте немного муки и яйцо.

Продукты

•500 мл молока

•2 ст. ложки какао-порошка с сахаром

•1 яйцо

•1 стакан муки (с горкой)

•1 ст. ложка растительного масла без запаха

•3/4 ч. ложки соли

•сливочное масло для жарки

•ягоды, фрукты – по вкусу

•сахарная пудра

•мороженое для подачи к столу

Приготовление

В молоко вбить яйцо, добавить соль, муку, растительное масло, какао-порошок. Тесто хорошо взбить миксером и дать постоять 25 минут. Пожарить блинчики на сливочном масле. На каждый блинчик выложить порезанные по вкусу ягоды или фрукты, посыпать сахарной пудрой, свернуть. Подавать с мороженым.

Продукты

•600 г муки

•10 яиц

•200 г сливочного масла

•4 ст. ложки сахара

•1 стакан молока

•корица по вкусу

•апельсиновая цедра по вкусу

Приготовление

Соединить желтки с мукой и маслом, хорошо растереть, добавить молоко.

Ввести в тесто слегка взбитые белки, добавить корицу и цедру. Выпечь блины, складывая их стопкой и пересыпая сахаром. Перед подачей на стол подогреть в духовке.

Продукты (на две порции)

•1 ст. ложка растопленного сливочного масла

•50 г муки

•80 мл молока

•2 яйца

•1 небольшая головка репчатого лука

•2 ст. ложки растительного масла

•1 небольшой свежий огурец

•1 средняя морковь

•1 средний помидор

•2 сосиски

•150 г майонеза, соль, перец по вкусу.

•топленое масло для жарки блинчков

Приготовление

Сливочное масло смешать с мукой, молоком, яйцами, посолить. Оставить полученную массу на 30 минут настояться.

Лук очистить, порезать маленькими кубиками, спассеровать его в растительном масле, а затем добавить натертую на крупной терке морковь, тушить 10 минут под закрытой крышкой. Дать остыть.