Джейкоб Тейтельбаум - Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа

Мы понимаем, что новости о сахарах и углеводах могут сбить с толку кого угодно. Углеводы в последнее время стали модным «злодеем», мишенью диетологов. Совсем недавно мы переживали бум низкоуглеводных диет: нас убеждали, что углеводы вредят здоровью и вызывают набор веса. Теперь известно, что плохи не углеводы как таковые, а лишь некоторые виды и только если ими злоупотреблять.

Факты таковы:

• дети должны получать в виде углеводов 50–60 процентов всех калорий;

• сложные углеводы (крахмал) должны входить в рацион, если поступают из цельнозерновых, а не рафинированных продуктов;

• дети должны есть полезные источники простых углеводов (это просто модное слово для сахаров); простые сахара можно найти во многих полезных продуктах, например молочных (лактоза), фруктах (фруктоза) и зерновых (глюкоза);

• ограничивайте продукты с рафинированными (добавленными) сахарами и рафинированными (обработанными) злаками; внимательно читайте список ингредиентов. Вот некоторые названия, под которыми может прятаться сахар:

• ангидридная глюкоза;

• коричневый сахар;

• тростниковый сок;

• сахарная пудра или кондитерский сахар;

• кукурузный сироп;

• сухая кукурузная патока;

• кристаллическая декстроза;

• декстроза;

• упаренный кукурузный подсластитель;

• фруктоза;

• концентрат фруктового сока;

• фруктовый нектар;

• глюкоза;

• высокофруктозный кукурузный сироп;

• мед;

• инвертированный сахар;

• лактоза;

• жидкая фруктоза;

• солодовый сироп;

• мальтоза;

• кленовый сироп;

• меласса;

• нектары (например, персиковый и грушевый);

• сироп для оладий;

• сахар-сырец;

• сахароза;

• сахар;

• тростниковый сахарный сок;

• гранулированный (белый) сахар.

Давайте понаблюдаем за двумя мальчиками. Бен начал день с яичницы, цельнозернового тоста и персика. Утро Джона началось со стакана сока и тоста из пшеничной муки, который он съел, пока бежал на автобус. Организм Бена должен переработать 4 г (одну чайную ложку) простого сахара, в то время как организму Джона придется переварить и метаболизировать целых 40 г (десять чайных ложек) сахара: поскольку его завтрак почти не содержал клетчатки и белков, весь этот сахар быстро всосется.

Благодаря клетчатке цельных зерен и содержащемуся в яйцах белку организм Бена будет всасывать полученный с пищей сахар медленно. Сахар станет непрерывно выделяться и подпитывать мальчика энергией, давая чувство насыщения и позволяя продержаться до следующего перекуса или приема пищи. На занятиях сытому ребенку легче сосредоточиться.

В это время у наевшегося сладостей Джона уровень сахара в крови быстро взлетит. Поджелудочная железа будет изо всех сил стараться справиться с нагрузкой, но она просто не в состоянии переработать такое количество сахара в один присест. Затем сахар в крови быстро вернется к исходному уровню, и, не успев позавтракать, Джон снова проголодается. К тому же уровень сахара может упасть даже ниже нормы, вызвав состояние гипогликемии (пониженного уровня сахара в крови). Так или иначе, ребенок захочет следующую дозу сахара. Если питаться таким образом изо дня в день, легко заработать дисбаланс сахара в крови из-за лишней нагрузки на поджелудочную железу: сахара будет либо слишком много (диабет), либо слишком мало (гипогликемия).

Если вам кажется, что у ваших детей проблемы с уровнем сахара (см. перечень симптомов в конце этой главы), проверьте перечисленные ниже признаки и обязательно поделитесь своими опасениями с педиатром, чтобы исключить другие серьезные причины, способные вызвать такие симптомы. К сожалению, большинство врачей, не разделяющих принципов холистической медицины, пока не знакомы с частыми проблемами, вызванными пониженным уровнем сахара в крови из-за сладостей (исключение – тяжелая кома при падении уровня сахара у детей, принимающих инсулин).

Некоторые симптомы пониженного уровня сахара в крови (подозрение на гипогликемию):

• голодные боли / боль в животе / крайнее чувство голода;

• резкая тяга к сладкому;

• дрожь или тремор;

• переменчивость настроения, капризность;

• нарушения обучаемости и поведения;

• нервозность;

• потение;

• бледно-серый цвет кожи;

• головные боли;

• головокружение;

• сонливость;

• спутанность сознания;

• затруднения с речью;