Олег Михалевич - Как жить, не болея и не старясь

Проблема в том, что при приготовлении картофеля в пищу основная часть его полезных свойств исчезает. Но еще большую беду несет в себе картофель, пролежавший в хранилище после сбора урожая свыше трех месяцев. За это время он накапливает в себе яд соланин. Особенно много яда в проросшем картофеле. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Наиболее опасен он для беременных, вызывая врожденные пороки развития плода. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка. По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает тогда, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля. Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов, а весной уже в несколько раз больше, причем концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре. В большинстве стран Европы картофель, пролежавший после сбора урожая в хранилище свыше трех месяцев, подлежит уничтожению, а на прилавки поступает свежий, привезенный из теплых стран.

Молодой картофель в межсезонье продается и в Латвии. Чаще всего он соседствует с местным старым, по сути, уже непригодным в пищу картофелем, а стоит раза в три дороже. К сожалению, и тот, и другой картофель продается не в холщовых мешках, предохраняющих его от прямого воздействия губительного для него света, как это делается в более цивилизованных странах Западной Европы, а в сетках или в прозрачных полиэтиленовых пакетах.

О полезных свойствах фруктов, ягод, овощей, мяса и других продуктов можно говорить до бесконечности, а для полного их перечисления потребовалась бы огромная энциклопедия. Тем более, что весь их спектр не сможет в себя вместить ни один желудок. Да это и не требуется. Вполне достаточно, если дважды в день вы, желательно, как минимум, за полчаса до завтрака, обеда или ужина, съедите 100–200 граммов фруктов. Каких именно? Разумеется, это всегда в значительной степени зависит от времени года и реальных возможностей. Но когда вы поймете, что ваши конкретные проблемы должны решить фрукты, ягоды или овощи, а не лекарства, вам, возможно, пригодится следующая таблица.

Помните, что энергетическая ценность продуктов, составляющих дневной рацион, не должна превышать 1300–1600 ккал для женщин и 1600–1900 ккал – для мужчин.

Как видно из приведенной таблицы, избавиться от многих заболеваний можно довольно простым, эффективным, полезным во всех отношениях и очень вкусным способом, воспользовавшись широким выбором конкретных фруктов. И чем разнообразнее будет ваш фруктовый завтрак, тем лучше. Только надо помнить главное: полезные и лекарственные свойства фруктов проявляются при их правильном употреблении, то есть, как минимум, за 15–30 минут до любой другой еды.