Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

В основном из редьки, натертой на крупной терке, готовят салаты, которые заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом. Для того чтобы смягчить горечь редьки, в салат обычно добавляют немного моркови, квашеной капусты, яблок, свеклы, маринованных грибов, творога или орехов.

Из молодых листьев редьки можно приготовить щи, окрошку, холодный борщ и вместо обычной зелени использовать их в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Учитывая особую ценность редьки для здоровья человека и ее горько-неуживчивый характер, следует вводить этот овощ в повседневное питание с особой деликатностью, создавая условия постепенного привыкания к ней. Такой подход позволит исключить возможность ее неприятия нашим организмом и как пищевого продукта и как целебного растения.

Человечество знает репу уже более 4000 лет. В Древнем Египте она была пищей рабов, а в Древней Греции и Риме ее статус повысился: она утвердилась в качестве наиболее распространенной овощной культуры в повседневном питании демократических слоев населения. Средние века мало что изменили, и репа по-прежнему оставалась излюбленной пищей городской и сельской бедноты, до такой степени популярной, что ее неурожай в XVI веке вызвал голод во Франции.

Хотя репа изначально была южным растением, благодаря стихийной селекционной работе на протяжении столетий она в настоящее время достаточно репрезентативно представлена также стойкими северными сортами, отличающимися к тому же скороспелостью.

На Руси репа появилась еще до возникновения Великого Московского княжества и была чуть ли не основным овощным растением в питании наших предков, поскольку ничего проще пареной репы придумать и приготовить было невозможно. Однако с появлением картофеля репа отошла на второй план, но еще долго оставалась ежедневным блюдом для всех слоев населения России, а с постным маслом она входила в обязательный ассортимент крестьянского стола.

К сожалению, в наше время репе как овощной культуре уделяется незаслуженно мало внимания, ведь она является не только высококачественным продуктом питания, но и прекрасным профилактическим и лечебным средством от многих заболеваний.

В народной медицине репа применяется при цинге, зимне-весенних гипо- и авитаминозах, простудных и легочных воспалительных заболеваниях, при упорном непродуктивном кашле (без отхождения мокроты), хроническом бронхите и бронхиальной астме, гастритах с нулевой и пониженной секрецией соляной кислоты, вялом пищеварении и атонии кишечника, почечной патологии, водянке и отеках сердечного происхождения, как средство при повышенной возбудимости нервной системы, а наружно в виде полосканий при зубной боли, стоматите, ларингите и ангине или компрессов и ванн при подагрических болях в суставах и обморожениях.

В свежем виде корнеплоды полезно принимать с целью повышения аппетита, а также при запорах как слабительное.

Основными противопоказаниями к приему репы по причине ее мощного сокогонного и раздражающего действия являются острые заболевания желудочно-кишечного тракта, острые и хронические гепатиты, холециститы, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, избыточная секреторная активность желудка (гиперацидный гастрит), некоторые заболевания центральной нервной системы, в частности эпилепсия, из-за специфического, в ряде случаев сильного возбуждающего, действия эфирных и горчичных масел.

Репа — двулетнее растение семейства капустных. В первый год формирует утолщенный мясистый корнеплод и прикорневую розетку листьев, во второй — облиственный цветоносный стебель. Листья удлиненные, рассеченные, иногда цельные, покрытые щетинками. Цветки мелкие, желтые, собранные в щитковидные соцветия. Плод — многосеменной стручок, семена шаровидные, бурые.

Главная часть растения — корнеплод, имеющий уплощенную, с вогнутым донцем, форму и, в зависимости от сорта, белую, желтую, зеленую, фиолетовую или красную окраску. Мякоть корнеплода сочная, сладкая, чаще всего белая или желтая, по вкусу слегка напоминает брюкву. Корнеплоды у репы небольшие, со средней массой от 300 до 500 г.

Репа возделывается как овощной рано созревающий корнеплод. Вегетационный период в зависимости от сорта продолжается 40–80 дней. Сеять репу можно 3 раза в сезон (в северных районах 2 раза).