Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

И вполне естественно, что в ряде случаев целенаправленное использование биологически активных веществ, находящихся в картофеле, позволяет добиваться положительных результатов как в профилактике, так и в лечении многих заболеваний.

В настоящее время в научной медицине показаниями к применению картофеля являются гастрит с повышенной кислотообразующей функцией желудочного сока — и появившаяся на этом фоне язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца (стенокардия), атеросклероз, отеки сердечного и почечного происхождения, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения сердечного ритма (мерцательная аритмия, тахикардия, экстрасистолия), катары верхних дыхательных путей, ожоги, экзема, диспептические расстройства: изжога, отрыжка, горечь во рту, «голодные» ночные боли, тошнота и рвота.

Основными противопоказаниями к употреблению картофеля являются избыточный вес и сахарный диабет.

Противопоказан прием свежеприготовленного картофельного сока больным с пониженной кислотностью желудочного сока и выраженными бродильными процессами в кишечнике.

Отравления могут вызвать недоброкачественные клубни, плоды — зеленые ягоды, а также стебли и листья, в которых накапливается соланин. Признаком его избыточного содержания и того, что картофель некачественный, является горький вкус картофеля и першение после него в горле.

Глюкоалкалоид соланин — ядовитое вещество, способное вызвать тяжелое отравление организма. Большое его количество содержится в кожуре, недозрелых, проросших и имеющих зеленую окраску клубнях. Много соланина в ботве и плодах, поэтому для скармливания скоту траву необходимо подвергнуть термической обработке, при которой соланин разрушается и теряет свои ядовитые свойства.

В больших дозах соланин угнетает центральную нервную систему и повреждает форменные элементы крови, что проявляется рвотой, одышкой, сердцебиением, судорогами, в тяжелых случаях — кратковременной потерей сознания.

Картофель — травянистое самоопыляющееся клубненосное растение из семейства пасленовых. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1 м. Листья очередные, прерывисто-рассеченные, темно-зеленого цвета. Имеет правильные пятичленные цветки белого, розового, синеватого или фиолетового оттенков. Интенсивность цветения, его продолжительность (до семи недель) и окраска цветков зависят от сорта картофеля. Плод картофеля — темно-зеленая ягода, составляющая в диаметре примерно 2 см и содержащая многочисленные семена. Но размножение картофеля семенами имеет значение лишь для селекционеров, так как при возделывании этого растения в качестве посадочного материала используются только клубни или их части. Сами клубни — это утолщенные окончания подземных побегов, так называемых столонов. Цветет картофель с конца июня по август.

В настоящее время насчитывается до 2000 сортов картофеля, которые различаются по форме, величине и окраске клубней, содержанию крахмала, времени созревания и т. д. По товарному назначению можно выделить 3 группы сортов картофеля: столовые, кормовые и заводские — идущие на технические нужды.

Лекарственным сырьем являются клубни и свежий сок, получаемый из них.

Картофель выкапывают с конца августа до середины сентября, просушивают на воздухе в течение дня, отряхивают от земли и закладывают на хранение в погреб или подвал.

В клубнях картофеля содержатся: высокоусвояемые белки (альбумин, глобулин, туберин), углеводы (клетчатка, крахмал, сахароза, глюкоза), почти все незаменимые аминокислоты (аланин, алантоин, аргинин, ацетилхолин и др.), пектиновые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), непредельные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, олеиновая), амиловый спирт, каротиноиды, витамины В 1, В 2, В 5, В 7, В 9, С, В, К, Е и U, соли калия, кальция, магния, фосфора и железа.

Картофель обладает противовоспалительным, обволакивающим, противоязвенным, ранозаживляющим, спазмолитическим, мочегонным, антацидным, антиаритмическим, кардиотоническим, гипотензивным, ощелачивающим, гепатопротекторным, антитоксическим, противоотечным, противоцинготным и общеукрепляющим действиями.

Поскольку картофель богат витаминами, в частности витамином С, его постоянное употребление само по себе устраняет возникновение витаминной недостаточности.