Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Очень жаль, что в настоящее время брюква не пользуется тем вниманием, которого она вполне заслуживает. Брюква дает высокие урожаи, весьма устойчива в хранении, по содержанию витаминов и белка значительно превосходит многие овощи, поэтому могла бы играть большую роль в обеспечении горожан натуральным, свежим, физиологически ценным продуктом питания в течение всей зимы и весны. И надо сказать, что наши предки относились к ней с большим уважением, заслуженно считая ее одним из незаменимых продуктов в своем рационе.

Время появления культурной брюквы достоверно не известно, но совершенно точно, что греки и римляне выращивали ее уже за несколько столетий до нашего летоисчисления. Подтверждением тому является легенда, по которой бог Аполлон, высказываясь о достоинствах брюквы, заметил, что за нее следует отдавать столько же серебра, сколько она весит.

В Россию брюква была завезена из Греции в XIV веке и выращивалась повсеместно, и особенно в северных районах, как овощное и лекарственное растение, частенько заменяя картошку.

В народной медицине лечебные свойства брюквы используются при таких заболеваниях, как цинга, что для нас равнозначно авитаминозу, водянка, отеки сердечного и почечного происхождения, пиелонефрит, ларингит, бронхиальная астма, сильный простудный кашель, бессонница.

В лечебном питании брюква рекомендуется при хроническом гиперацидном гастрите, обусловленном повышенным содержанием соляной кислоты в желудочном соке, при лечении избыточного веса, при хронических запорах.

Поскольку в брюкве много эфирного масла и клетчатки, основными противопоказаниями к использованию брюквы в питании являются острые и хронические (в стадии обострения) заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, энтериты, колиты), сопровождающиеся диспепсическими явлениями, газообразованием и послаблением стула.

В некоторых первоисточниках в качестве противопоказания упоминается гипертония. Однако я полагаю, что гипертония, тем более первой и второй степени, может рассматриваться лишь в качестве одного из частных случаев противопоказаний и только при сопутствующем метеоризме. При нормальном же пищеварении, учитывая мочегонное и седативное, т. е. успокаивающее, действие брюквы, гипертония является не противопоказанием, а самым что ни на есть настоящим показанием к приему брюквы. Тем более что наличие магния в ней обусловливает гипотензивное действие.

Брюква — двулетнее растение семейства капустных. В первый год жизни формирует корнеплод и прикорневую розетку листьев, во второй — соцветия и семена. Листовые пластинки чаще рассеченные, реже цельные, покрытые восковым налетом. Цветы мелкие, лимонно-желтые, собранные в кисть. Плод — многосеменный стручок с носиком. Семена мелкие, черные, шаровидные.

Основная часть брюквы — это корнеплод эллиптической или уплощенно-округлой формы, иногда достигающий размеров головы взрослого человека. Цвет желтый, зеленоватый или фиолетовый. Мякоть грубая, желтого или белого цвета.

Брюква — холодостойкая и влаголюбивая овощная культура, оптимальная температура выращивания которой 15 °C. Она особенно требовательна к влаге в первый и последний месяцы вегетации. При недостатке влаги снижается ее урожай, а корнеплоды грубеют. Выращивают брюкву посевом семян в грунт или рассадой. Посев семян на рассаду проводят за 40–50 дней до высадки ее в открытый грунт при весенне-летнем сроке выращивания и за 30–35 дней — при летне-осеннем. Для лучшего проращивания семена перед посевом промывают в воде, нагретой до 50 °C. Глубина заделки семян — 1,5–2 см, расстояние между растениями в ряду — 20–30 см. Уход заключается в регулярном поливе, своевременных прополках, рыхлении междурядий, борьбе с вредителями и болезнями. Из сортов брюквы наиболее распространена Красносельская. Название свое этот сорт получил от Красного Села, что находится под Санкт-Петербургом, где возделывался местными огородниками с незапамятных времен.

В качестве лекарственного сырья применяют корнеплоды и свежий сок, получаемый из них.