Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Для приготовления в таком виде можно использовать все сорта фасоли с толстыми мясистыми стручками. Перед приготовлением блюд желательно заранее запастись различными пряностями, например чабрецом, который используют в сушеном виде и тушат вместе с фасолью. Хорошо также иметь под рукой свежую зелень (сельдерей, петрушку и т. п.), которую добавляют в конце варки.

Родина кукурузы — Мексика, где она возделывалась с незапамятных времен, правда, называется она по-тамошнему — маис. Перуанские инки, индейцы майя и мексиканские ацтеки употребляли кукурузу не только в пищу: для них она была своеобразными деньгами, драгоценностями, куревом, топливом и строительным материалом. Она играла важную роль в их праздниках, ритуалах и религиозных церемониях. В Старом Свете кукурузу узнали лишь после открытия испанцами Нового в XV–XVI вв., и неудивительно, что русское название этого растения происходит от испанского cucurucho , которое в русской транскрипции произносится как «кукурухо».

Сейчас сахарную кукурузу возделывают в большинстве районов земного шара, но наибольшей популярностью она пользуется в Северной и Южной Америке, Европе и Австралии. В США среди овощных культур кукуруза занимает второе место после зеленого горошка. В России ее выращивают преимущественно на юге — это Краснодарский край, Северный Кавказ и Закавказье. Однако она стала появляться и в других частях страны, постепенно продвигаясь в сторону севера, да так, что в последнее время на садово-огородных участках в Ленинградской области можно воочию увидеть эту культуру, некогда возведенную в ранг «королевы полей» величайшим кукурузоводом всех времен и народов, главой Союза Советских Социалистических Республик и партии коммунистов Никитой Сергеевичем Хрущевым.

Волюнтаристское и по-детски наивное решение Генсека выращивать кукурузу везде и всюду объясняется, по большей части, ее высокой пищевой ценностью и высокой урожайностью, правда в теплом Черноземье. Однако и в лекарственном отношении кукуруза — это полезное и действенное лечебное средство, особенно кукурузные рыльца — нитевидные столбики с рыльцами пестиков женских цветов, образующихся на початке.

В научной медицине применение кукурузных рылец считается наиболее эффективным, когда имеются такие заболевания желчевыделительной системы, как холециститы, холангиты, гепатиты и желчнокаменная болезнь.

Кукурузные рыльца также показаны и при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях мочевых путей и простатитах, при заболеваниях, сопровождающихся микро- и макрогематурией, а также при глаукоме.

Препараты на их основе применяются при конъюнктивальных кровоизлияниях, кровоизлияниях в стекловидное тело, при геморрагических диатезах и кровоточивости, связанной с заболеваниями печени, и при низком протромбиновом индексе (плохой свертываемости крови).

Зерно кукурузы, богатое полезными и необходимыми для организма веществами, является природным высокоэнергетическим поливитаминным продуктом, рекомендуемым в пищу при дистрофии, упадке сил, гиповитаминозе, атеросклерозе, заболеваниях сердца, печени и почек, при выполнении напряженной умственной и тяжелой физической работы.

Противопоказаниями к приему препаратов кукурузных рылец являются повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты и склонность к тромбообразованию. Полагаю, но это мое личное мнение, что их не следует также применять и при гипогликемии — пониженном уровне сахара в крови, поскольку кукурузные рыльца содержат вещества гипогликемизирующего действия, иными словами, способствующие снижению сахара.

Зерна кукурузы и блюда из них противопоказаны при сахарном диабете и ожирении.

Овощная кукуруза — растение семейства мятликовых (злаки). Стебель высотой 2–3 м прямой, мясистый. Листья широколентовидные, с верхней стороны слабоопушенные. Цветки раздельнополые, собраны в соцветия: мужские — в развесистую метелку на верхушке растения, женские — в початки в пазухах листьев. Зерна, образующиеся на початке в 8–10–12 рядов, округлые, клиновидные, вытянутые или удлиненные, желтые или белые, бывают и оранжевые, розовые, красные и даже черные.