Буланов Борисович - Химический состав продуктов. Пищевая ценность

Здесь есть возможность читать онлайн «Буланов Борисович - Химический состав продуктов. Пищевая ценность» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Тверь, Год выпуска: 2005, ISBN: 2005, Издательство: ГУПТО Тверская областная типография, Жанр: Здоровье, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Химический состав продуктов. Пищевая ценность: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Химический состав продуктов. Пищевая ценность»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Химический состав продуктов. Пищевая ценность — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Химический состав продуктов. Пищевая ценность», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Аспарагиновая кислота. Подобно глутаминовой кислоте, может служить промежуточным соединением в процессе превращения одной заменимой аминокислоты в другую. Однако в этой роли она уступает глутаминовой кислоте и включается только тогда, когда глутаминовой кислоты не хватает.

Отличительная особенность аспарагиновой кислоты заключается в том, что она «протаскивает» ионы калия и магния внутрь клетки. Это значительно укрепляет нервную, мышечную и сердечную ткани. У нас в стране аспарагиновая кислота выпускается в виде калиевой и магниевой соли. Препарат «Аспаркам» выпускается в таблетках и ампулах для внутривенного введения. Каждая таблетка содержит 0,175 г калия аспарагината и столько же магния аспарагината. Каждая ампула по 10 мл содержит 0,450 г калия аспарагината и 0,4 магния аспарагината.

И Панангин, и Аспаркам являются незаменимыми средствами для лечения сердечных аритмий, т. к. способствуют внутриклеточному накоплению ионов калия с одновременным выведением из клетки ионов натрия. Это стабилизирует клеточный заряд и уменьшает вероятность некоординированных сердечных сокращений. Более подробное представление об этом процессе вы получите при рассмотрении роли ионов натрия и калия в организме.

Пролин.Входит во все виды белков, но наибольшим содержанием пролина отличаются белки соединительных тканей. Типичными представителями соединительнотканных белков являются коллаген и эластин. Из коллагеновых и эластиновых волокон состоят все хрящи нашего организма. Это и межпозвонковые диски, и мениски коленных суставов, и хрящевые поверхности всех без исключения суставов нашего организма. Морщины на лице — это ни что иное, как обрывы коллагеновых волокон. Коллагеновые и эластиновые волокна составляют основу (строму) нашей кожи. От их прочности и зависит, собственно говоря, способность кожи сопротивляться естественному (но не желательному) процессу старения. В организме пролин может синтезироваться из глутаминовой кислоты и орнитина.

По содержанию оксипролина в моче можно судить о состоянии метаболизма коллагена в организме.

Глицин.(Аминоуксусная кислота). В центральной нервной системе (в головном и спинном мозге) выполняет роль тормозного нейромедиатора. Оказывает мягкое, физиологическое, успокаивающее действие и снимает излишнюю нервозность. Хотя по эффективности своего успокаивающего действия глицин, конечно, не может конкурировать с современными успокаивающими (транквилизирующими) средствами. Увеличивает мышечную силу. Благодаря этому свойству, глицин уже несколько десятков лет используется в комплексном лечении прогрессирующих мышечных дистрофий, а так же в спортивной практике.

В России глицин выпускается в виде таблеток по 0,1 г. Применяется в медицинской практике в основном для лечения болезней нервной системы и для снятия тяги к алкоголю.

Мы уже знаем, что для взрослых людей гистидин и цистеин являются заменимыми аминокислотами, а для детей, наоборот, эти аминокислоты незаменимы. В зависимости от возраста, «идеальный» аминокислотный баланс меняется. У грудных детей он отличается от «идеального» аминокислотного баланса подростков и еще больше отличается от «идеального» аминокислотного баланса взрослых людей. Не зря первые детские врачи говорили, что «ребенок не есть маленький взрослый». Это совсем другое существо со своим типом обмена веществ.

Для молодых взрослых мужчин норма потребления белка равна 1–1,5 г в день на 1 кг массы тела. Для детей эта цифра несколько больше — 1,7 г на 1 кг массы тела.

Для спортсменов цифры еще выше. Если определенный вид спорта требует наращивания мышечной массы, то норма потребления белка может достигать 2–5 г на 1 кг массы тела, хотя в последнее время появляется все больше данных о том, что избыток белка вреден для организма так же, как вреден избыток углеводов и жиров.

Теперь более детально рассмотрим белковый и аминокислотный состав основных пищевых продуктов.

Таблицы содержания белка и аминокислот в продуктах питания.

Содержание аминокислот указано в мг на 100 г продукта.

1. Яйцепродукты
2 Молоко и молочные продукты - фото 3 2 Молоко и молочные продукты - фото 4
2. Молоко и молочные продукты
Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 5 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 6 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 7 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 8 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 9 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 10 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 11 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 12 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 13 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 14 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 15 3 Рыбы рыбные и другие про - фото 16 3 Рыбы рыбные и другие продукты моря - фото 17 3 Рыбы рыбные и другие продукты моря - фото 18 3 Рыбы рыбные и другие продукты моря - фото 19 3 Рыбы рыбные и другие продукты моря - фото 20
3. Рыбы, рыбные и другие продукты моря
Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 21 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 22 4 Птица - фото 23 4 Птица - фото 24 4 Птица - фото 25 4 Птица - фото 26 4 Птица - фото 27
4. Птица
Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 28 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 29 5 Мясо и мясные продукты - фото 30 5 Мясо и мясные продукты - фото 31 5 Мясо и мясные продукты - фото 32 5 Мясо и мясные продукты - фото 33 5 Мясо и мясные продукты - фото 34
5. Мясо и мясные продукты
Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 35 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 36 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 37 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 38 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 39 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 40 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 41 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 42 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 43 Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 44 6 Зерно и продукты его переработки - фото 45 6 Зерно и продукты его переработки - фото 46 6 Зерно и продукты его переработки - фото 47 6 Зерно и продукты его переработки - фото 48
6. Зерно и продукты его переработки
Химический состав продуктов Пищевая ценность - фото 49 7 Хлеб и хлебобулочные изд - фото 50 7 Хлеб и хлебобулочные изделия - фото 51 7 Хлеб и хлебобулочные изделия - фото 52 7 Хлеб и хлебобулочные изделия Содержание - фото 53 7 Хлеб и хлебобулочные изделия Содержание нуклеиновых кислот в дрожжах - фото 54
7. Хлеб и хлебобулочные изделия
Содержание нуклеиновых кислот в дрожжах прессованных составляет 2609 к - фото 55 Содержание нуклеиновых кислот в дрожжах прессованных составляет 2609 к - фото 56

*Содержание нуклеиновых кислот в дрожжах прессованных составляет 26,09 % к общему азоту.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Химический состав продуктов. Пищевая ценность»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Химический состав продуктов. Пищевая ценность» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


libcat.ru: книга без обложки
Юрченко Борисович
libcat.ru: книга без обложки
Шинкарёв Борисович
libcat.ru: книга без обложки
Михайловский Александр Борисович
Отзывы о книге «Химический состав продуктов. Пищевая ценность»

Обсуждение, отзывы о книге «Химический состав продуктов. Пищевая ценность» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x