Говард Джейкобсон - Правила еды. Передовые идеи в области питания, которые позволят предотвратить распространенные заболевания

Я понимаю, что некоторые сочтут эти цели утопией. Вне всяких сомнений, общение между большими группами людей – это всегда более некомфортные переговоры, чем почти моментальное внутриклеточное общение, описанное выше. И хотя в некоторой степени это так и есть, но это еще и именно то, во что существующие структуры власти хотят, чтобы вы поверили. Я не циничен. Мы сами величайшее препятствие на пути к значимым изменениям как на индивидуальном, так и на коллективном уровнях, но и самая большая возможность для нас самих.

Как бы ни было трудно, я не верю, что мы должны отказываться от руководящих принципов Природы. Кроме того, мы уже ближе к модели Природы, чем многие скептики могут себе представить, поскольку все связаны одной материальной субстанцией – пищей. Хоть мы и воздвигли стену между собой и пищей, доверив практику ведения сельского хозяйства и производства продуктов питания все уменьшающемуся числу корпораций, мы никогда не сможем полностью освободиться от ее значимости. Еда представляет собой всеобщий интерес . Благодаря биохимическому обмену энергией от солнца к растениям, от растений к животным и от животных к другим животным мы все получаем питание из одного источника энергии. Пища – это всего лишь временное средство транспортировки и распределения этой энергии, и определение того, какие источники энергии мы должны потреблять, имеет общее значение.

Мое предложение о том, чтобы удалить промежуточное животноводческое звено и использовать энергию, обеспечиваемую непосредственно растениями, основано на холистическом понимании науки о питании. Питание как концепция привлекает более узкую группу людей, чем сама еда; оно несет более обезличенный и устрашающий набор подтекстов. Однако это не делает влияние питания менее универсальным, чем влияние еды. Не стоит забывать: питание – это еда в действии. А реплицируемые данные о деятельности питательных частей пищи, включая биологические пути, связывающие эти части друг с другом и с внешним проявлением влияния, которое мы можем наблюдать, представляют четкое доказательство того, что наше существование связано с целостностью Природы . И если это так, тогда Природа, по сути, – это личная, общественная и моральная забота каждого. Если Природа сильна, то и мы тоже. Возможно, мы забыли, как использовать эту силу, но это не значит, что она утрачена для нас навсегда.

Таким образом, продвигаясь вперед, я призываю к принятию и чествованию нашего личного вклада в Природу. Призываю к интеграции и взаимозависимости, которая глубже, чем мы могли бы объяснить, используя наш язык. В наш век серьезной близорукости и оппортунистического редукционизма такое признание предлагает радикальную альтернативу. Оно утверждает, что за шумом современной жизни, за всеми слоями иллюзий и разделений, которые мы сами создали и придумали, мы сами представляем настоящее чудо биологии .

Я не буду рассуждать о том, почему мы так убеждены, что мы не часть Природы, но мы должны признать, что такая иллюзия существует. Где бы то ни было в природе мы никогда не найдем животных, находящихся в таком же дисбалансе, к которому мы пришли. «Магазины для здоровья» и центры похудения не прячутся между ветвей каждого второго дуба или ивы. Хотя болезни и разрушения существуют и в природном мире, они гораздо менее серьезны, чем вызванные человечеством. И когда мы исследуем происхождение этих осложнений, мы вновь и вновь обнаруживаем способы, которыми Природа восстанавливает и сохраняет баланс. Мы открываем естественные механизмы, с помощью которых природные создания восстанавливают свое здоровье, например голодание. Чего мы никогда не встретим, так это того, чтобы другие существа обращались к изолированным, синтетическим копиям Природы, чтобы выжить (а все лекарства именно таковы: изолированные, синтетические воспроизведения природных соединений). Другие существа не объявляют бесплодных «войн с раком» (и в особенности параллельно с этим не ведут себя таким образом, который увеличивал бы вероятность развития рака). Они не организуются в «национальные учреждения», чтобы решить проблемы, которые сами же и создали. Они не падают жертвами маркетинговых уловок, продающих краткосрочные результаты без учета влияния на здоровье в долгосрочной перспективе. Насколько мне известно, другие существа не так высоко ценят свою изобретательность, как мы, но им это и не нужно. Вместо этого они проявляют врожденную мудрость.