Говард Джейкобсон - Правила еды. Передовые идеи в области питания, которые позволят предотвратить распространенные заболевания

Дебаты вокруг питания цельными продуктами растительного происхождения открыли нам глаза на несколько ценных уроков о том, как работают наши учреждения. Мы начинаем понимать, как и почему они поддерживают определенные виды науки и игнорируют другие и как и почему это влияет на финансирование, публикации и принятие науки в будущем. Очевидна связь между позицией наших учреждений сегодня и прошлым, которое мы помним (или не помним). Возможно, было бы правильнее сказать, что эти области разногласий приоткрывают завесу над тем, как наши учреждения не работают, когда речь идет о пользе для общества.

Как бы пристально мы ни рассматривали существующую систему, как бы ни осуждали ее, нам также нужно мыслить конструктивно. Проблемы, с которыми мы сталкиваемся, сложны и поэтому требуют большего, чем принятия одного незамысловатого решения. Вот почему холизм в качестве организационного принципа для информирования наших научных изысканий будет хорошим первым шагом на пути к решению этих проблем: это не просто отвержение существующего статуса-кво, но и принятие чего-то большего и важного. Он не только ставит под сомнение ошибочную редукционистскую практику, но и предлагает привлекательную, действенную альтернативу. Предлагая альтернативу, мы не просто разрушаем системы, но, наоборот, улучшаем их. А разве именно это и не должно быть нашей целью? Какие бы большие проблемы ни испытывали наши официальные учреждения, они не совсем бесполезны и не стоит разрушать их полностью.

Скорее всего, учреждения всегда будут играть определенную роль в науке и здравоохранении. Они достаточно хорошо справляются со сбором большого количества информации (хотя ее интерпретация может иметь институциональную предвзятость, особенно если принимать во внимание их источники финансирования). Особенно полезными могут быть научные конференции, которые спонсируют профессиональные учреждения; конечно, при условии, что их участники представляют достаточно широкий спектр интересов и точек зрения. Также определенные нормативные, правовые и финансовые цели могут быть достигнуты исключительно коллективными действиями, которым учреждения оказывают поддержку.

Таким образом, вопрос не в том, как уничтожить эти учреждения, а в том, как переписать сценарий, по которому разыгрывается история, и радикально преобразовать наши системы, чтобы они больше не препятствовали росту, а ускоряли его. Как мы можем использовать их силу для позитивных изменений и расширения прав людей и их возможностей?

Все учреждения, обладающие властью, должны подвергаться проверке и инакомыслию со стороны тех, на кого оказывает влияние их сила, в том числе и специалистов, и обычных людей. Неважно, публичное ли это учреждение или частное, вовлечено ли оно в политическую систему, претендует ли на роль некоммерческой благотворительной организации, или создано для того, чтобы накормить наших детей, или обучить студентов. Всякий раз, когда возникает дисбаланс сил между учреждением и людьми, на которых оно влияет, роль этого учреждения должна быть оправдана. Люди не только должны получать выгоду от дисбаланса, но и определять и соглашаться с тем, что это за выгода.

Однако если учреждение не может оправдать свою власть, следует поставить под сомнение его легитимность. Если учреждение утверждает, что служит обществу, но было доказано, что оно жертвует интересами общественности и вместо этого на первое место ставит частные интересы, например, промышленности, его легитимность следует подвергнуть сомнению. Существует огромная разница между учреждением, которое честно, но неэффективно преследует свои цели, и учреждением, служащим скрытым интересам. Первое можно исправить, второе же совершенно незаконно. И если учреждение активно препятствует или подавляет инакомыслие, о котором я писал здесь, это должно послужить серьезным индикатором того, что мы имеем дело со вторым.

На сегодняшний день в сфере профилактики и лечения заболеваний практически все наши учреждения подлежат тщательной проверке и заслуживают критического к ним отношения. Кажется, что многие как будто полны решимости подорвать любые притязания на легитимность, на которые они когда-то претендовали. Это не означает, что некоторые из них не могут исправиться, но мы должны по крайней мере ограничить их абсолютную власть в вопросах, которые способны сами взять под контроль. Здесь я, конечно, говорю о пользе питания для здоровья, информация о которой должна быть легкодоступной для всех. Питание в большей степени, чем любая другая биомедицинская дисциплина, поощряет индивидуальную инициативу. Хоть мы и не способны разрабатывать собственные лекарства или проводить сами себе операции, мы вполне можем выбирать, какие продукты покупать в супермаркете. Поэтому прояснение значения питания особенно важно не только из-за его способности предотвращать и лечить болезни, но и для восстановления независимости и свободного волеизъявления. Польза от правильного питания не только психологическая и социологическая, но и физиологическая. Для максимального использования потенциала питания решающее значение имеет не только ясность информации, но и ее доступность. Как дисциплина питание обретает силу только тогда, когда не забывает о том, что эти решения должен принимать каждый отдельный человек . Их должны принимать не компании Nestlé и PepsiCo или Национальная ассоциация скотоводов; они не находятся во власти Корнеллского университета, Американского онкологического общества или любого другого уважаемого учреждения. Любое учреждение, которое оказывает влияние на ясность или доступность информации о питании, этой расширяющей возможности эгалитарной науки, должно соответствовать наивысшим возможным стандартам, а любое учреждение, препятствующее ясности или ограничивающее доступ к информации, заслуживает того, чтобы его легитимность была поставлена под сомнение. Фактически, я бы сказал, это вопрос не только легитимности, но и морали.